{"id":13880,"date":"2021-01-25T14:02:37","date_gmt":"2021-01-25T17:02:37","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=13880"},"modified":"2021-01-25T14:02:43","modified_gmt":"2021-01-25T17:02:43","slug":"os-riscos-e-beneficios-a-saude-do-consumo-de-peixe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2021\/01\/25\/os-riscos-e-beneficios-a-saude-do-consumo-de-peixe\/","title":{"rendered":"Os riscos e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade do consumo de peixe"},"content":{"rendered":"\n
Fonte rica de \u00f4mega-3? Mas e a polui\u00e7\u00e3o por merc\u00fario? Entenda como os pescados afetam nosso organismo<\/em><\/h6>\n\n\n\n

O peixe tem a reputa\u00e7\u00e3o de ser um dos alimentos mais saud\u00e1veis que podemos consumir. Mas o aumento da disponibilidade de alternativas de origem vegetal e as crescentes preocupa\u00e7\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 sustentabilidade dos frutos do mar e \u00e0 sua pegada de carbono levaram algumas pessoas a questionar se precisamos dele em nossa alimenta\u00e7\u00e3o.
Desde 1974, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO, na sigla em ingl\u00eas), a popula\u00e7\u00e3o de peixes dentro de n\u00edveis biologicamente sustent\u00e1veis caiu de 90% para pouco menos de 66% hoje.
Enquanto isso, o receio em rela\u00e7\u00e3o ao merc\u00fario e outros poluentes indica que mulheres gr\u00e1vidas ou lactantes, por exemplo, devem limitar o consumo de algumas esp\u00e9cies.
Afinal, comer peixe traz mais benef\u00edcios ou riscos \u00e0 sa\u00fade?<\/p>\n\n\n\n

Metais pesados<\/h4>\n\n\n\n

Nas \u00faltimas d\u00e9cadas, uma das maiores preocupa\u00e7\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o aos peixes tem sido seus n\u00edveis potencialmente prejudiciais \u00e0 sa\u00fade de poluentes e metais.<\/p>\n\n\n\n

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N\u00edveis potencialmente nocivos de poluentes e metais s\u00e3o fonte de preocupa\u00e7\u00e3o (Foto: Getty Images\/BBC News Brasil)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Entre eles, est\u00e3o os bifenilos policlorados (PCBs). Embora tenham sido proibidos na d\u00e9cada de 1980, esses produtos qu\u00edmicos industriais foram usados em grandes quantidades em todo o mundo \u2014 e ainda permanecem em nosso solo e na \u00e1gua.
Eles t\u00eam sido associados a uma s\u00e9rie de efeitos prejudiciais \u00e0 sa\u00fade \u2014 do sistema imunol\u00f3gico ao c\u00e9rebro. Embora os PCBs estejam presentes em tudo, de latic\u00ednios \u00e0 \u00e1gua pot\u00e1vel, os n\u00edveis mais elevados tendem a ser encontrados em peixes.
A solu\u00e7\u00e3o para limitar a ingest\u00e3o de PCBs a partir de peixes pode ser surpreendente, diz Johnathan Napier, diretor de ci\u00eancias da Rothamsted Research em Hertfordshire, na Inglaterra.<\/p>\n\n\n\n

“O poss\u00edvel problema do ac\u00famulo de componentes t\u00f3xicos \u00e9 provavelmente mais preocupante no caso das esp\u00e9cies selvagens capturadas para consumo humano direto”, explica.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Como os ingredientes de origem marinha que servem de alimento aos peixes criados em cativeiro s\u00e3o lavados para remo\u00e7\u00e3o de toxinas, esses peixes costumam ser mais seguros do que os selvagens.
Mas nem sempre \u00e9 o caso, e o \u00edndice de PCB tamb\u00e9m varia sazonalmente. Embora seja vista geralmente como uma op\u00e7\u00e3o melhor para a sa\u00fade e o meio ambiente, a aquicultura em larga escala apresenta seus pr\u00f3prios problemas, ao poluir os oceanos com res\u00edduos e se tornar criadouro de doen\u00e7as que podem se espalhar pela natureza.
O NHS, sistema p\u00fablico de sa\u00fade do Reino Unido, recomenda que mulheres gr\u00e1vidas e lactantes limitem a ingest\u00e3o de esp\u00e9cies de peixes com maior probabilidade de conter PCBs, assim como outros poluentes, como dioxinas, a duas por\u00e7\u00f5es por semana.
Isso inclui peixes oleosos como salm\u00e3o e sardinha, assim como peixes n\u00e3o oleosos, incluindo caranguejo e robalo. Uma por\u00e7\u00e3o equivale a cerca de 140g.
Outra preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 o merc\u00fario, uma neurotoxina que pode passar pela placenta e afetar o desenvolvimento do feto.
H\u00e1 in\u00fameras associa\u00e7\u00f5es entre a ingest\u00e3o de merc\u00fario e c\u00e2ncer, diabetes e doen\u00e7as card\u00edacas. Embora o merc\u00fario possa ser encontrado em outros alimentos, como legumes e verduras, um estudo mostrou que 78% da ingest\u00e3o de merc\u00fario era proveniente de peixes e frutos do mar.
Nos peixes, os n\u00edveis de merc\u00fario s\u00e3o altos o suficiente para que o FDA, \u00f3rg\u00e3o regulador de alimentos e rem\u00e9dios nos Estados Unidos, recomende que as gestantes limitem a ingest\u00e3o de alguns peixes populares, incluindo linguado e atum, a uma por\u00e7\u00e3o por semana.
Mas as preocupa\u00e7\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o ao ac\u00famulo de metais pesados nos peixes t\u00eam sido exageradas, diz Napier. Ele afirma que \u00e9 um problema apenas quando se trata de esp\u00e9cies que vivem muito tempo \u2014 como o peixe-espada, que pode viver de 15 a 20 anos.<\/p>\n\n\n\n

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Uma vez que peixes oleosos como anchovas t\u00eam um n\u00edvel relativamente alto de toxinas conhecidas como PCBs, mulheres gr\u00e1vidas n\u00e3o devem comer mais do que duas por\u00e7\u00f5es por semana (Foto: Getty Images\/BBC News Brasil)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O peixe-espada tem uma concentra\u00e7\u00e3o de merc\u00fario de 0,995 ppm, enquanto o salm\u00e3o, que vive em m\u00e9dia de quatro a cinco anos, possui cerca de 0,014.
Embora pesquisas ainda estejam em andamento, a Ag\u00eancia de Prote\u00e7\u00e3o Ambiental dos Estados Unidos afirma atualmente que, para mulheres gr\u00e1vidas, a concentra\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de merc\u00fario mais alta permitida por por\u00e7\u00e3o, se comer uma por\u00e7\u00e3o por semana, \u00e9 de 0,46 ppm.
Mas esse problema deve piorar, j\u00e1 que h\u00e1 evid\u00eancias que sugerem que os n\u00edveis de merc\u00fario encontrados no oceano podem aumentar \u00e0 medida que a temperatura do planeta sobe.
Pesquisas mostram que, conforme o gelo do \u00c1rtico derrete, ele libera nas \u00e1guas o merc\u00fario que ficou retido no solo congelado.
No entanto, embora o merc\u00fario represente um pequeno risco, Napier diz que os peixes proporcionam muito mais ganhos \u2014 especialmente o \u00f4mega-3 marinho.<\/p>\n\n\n\n

\u00c1cidos graxos<\/h4>\n\n\n\n

O consumo de peixes oleosos, incluindo salm\u00e3o, atum, sardinha e cavalinha, tem sido associado a um menor risco de doen\u00e7as cardiovasculares, gra\u00e7as aos \u00e1cidos graxos do \u00f4mega-3 marinho, o \u00e1cido eicosapentaen\u00f3ico (EPA) e \u00e1cido docosahexaenoico (DHA).
Algumas fontes vegetais de \u00f4mega-3, como sementes de linha\u00e7a e nozes, s\u00e3o ricas em um terceiro tipo \u2014 o ALA. Um estudo de 2014 concluiu que os benef\u00edcios para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o do \u00f4mega-3 \u00e0 base de plantas podem ser compar\u00e1veis aos do EPA e DHA, mas ainda n\u00e3o h\u00e1 pesquisas que sustentem isso.
No entanto, voc\u00ea pode encontrar EPA e DHA em suplementos de algas e em algas comest\u00edveis.
“Tanto o EPA quanto o DHA desempenham uma infinidade de pap\u00e9is importantes no metabolismo humano, mas n\u00e3o podemos fabric\u00e1-los efetivamente em nossos corpos, por isso \u00e9 muito importante inclu\u00ed-los como parte de nossa dieta”, explica Napier.
O DHA \u00e9 abundante em nossos c\u00e9rebros, retinas e outros tecidos especializados. Junto com o EPA, ajuda a combater inflama\u00e7\u00f5es no corpo, que est\u00e3o associadas ao maior risco de doen\u00e7as card\u00edacas, c\u00e2ncer e diabetes.<\/p>\n\n\n\n

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Embora voc\u00ea possa obter \u00f4mega-3 de suplementos de \u00f3leo de peixe, eles n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o eficazes quanto comer o peixe propriamente dito (Foto: Getty Images\/BBC News Brasil)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

“Os dados populacionais que analisam os efeitos do \u00f4mega-3 marinho na sa\u00fade s\u00e3o consistentes e fortes, e mostram que as pessoas com maior ingest\u00e3o de EPA e DHA apresentam um risco menor de desenvolver doen\u00e7as comuns, especialmente doen\u00e7as card\u00edacas, e morrer delas”, afirma Philip Calder, chefe de desenvolvimento humano e sa\u00fade da Universidade de Southampton, na Inglaterra.
Uma maneira de evitar potenciais danos \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o ao merc\u00fario e ainda obter \u00f4mega-3 \u00e9 tomar suplementos de \u00f3leo de peixe. No entanto, uma pesquisa realizada recentemente a pedido da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), analisando os suplementos de \u00f4mega-3 em uma variedade de quadros de sa\u00fade, descobriu que eles n\u00e3o t\u00eam o mesmo efeito que comer peixes gordurosos.
“Nossos corpos est\u00e3o adaptados para metabolizar alimentos inteiros, ao inv\u00e9s de uma \u00fanica dose de um nutriente ou ingrediente espec\u00edfico”, diz Napier.<\/p>\n\n\n\n

“Nossas descobertas sugerem um efeito ben\u00e9fico muito pequeno [em termos de redu\u00e7\u00e3o do risco] de morte por doen\u00e7a coronariana”, acrescenta Lee Hooper, professora da Universidade de East Anglia, no Reino Unido, e uma das pesquisadoras do estudo da OMS.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Cerca de 334 pessoas teriam que tomar suplementos de \u00f4mega-3 por quatro ou cinco anos para uma pessoa n\u00e3o morrer de doen\u00e7a card\u00edaca coron\u00e1ria, segundo ela.
Mas h\u00e1 um problema com estudos populacionais como o de Hooper. Embora alguns peixes oleosos, como a sardinha, n\u00e3o sejam relativamente caros, o peixe geralmente \u00e9 associado a uma dieta mais onerosa.
\u00c9 amplamente aceito que o status socioecon\u00f4mico afeta os indicadores de sa\u00fade \u2014 portanto, \u00e9 poss\u00edvel que as fam\u00edlias que comem mais peixe tamb\u00e9m tenham uma renda mais alta e estilos de vida mais saud\u00e1veis em geral.
Normalmente, os pesquisadores levam em considera\u00e7\u00e3o esses fatores, diz Calder, mas eles podem n\u00e3o pensar em tudo que poderia distorcer os resultados de um estudo. O relat\u00f3rio da OMS foi uma revis\u00e3o de 79 estudos, e cada um deles controlava o status socioecon\u00f4mico dos participantes de maneira diferente.
Mas os estudos de interven\u00e7\u00e3o, em que as pessoas s\u00e3o aleatoriamente designadas a um grupo e a uma interven\u00e7\u00e3o, como tomar suplementos de \u00f4mega-3, e s\u00e3o avaliadas, tamb\u00e9m apresentam problemas.
Analisar os potenciais impactos para a sa\u00fade da defici\u00eancia de EPA e DHA, por exemplo, \u00e9 dif\u00edcil, afirma Calder, uma vez que as pessoas come\u00e7am os testes com variados n\u00edveis de \u00f4mega-3 em seus sistemas.
Al\u00e9m disso, pesquisas mostram que os peixes podem impactar nossa sa\u00fade em v\u00e1rios graus, dependendo de qu\u00e3o bem somos capazes de converter formas precursoras de EPA e DHA. Essa diferen\u00e7a pode se resumir \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o e ao estilo de vida de uma pessoa em geral, explica Calder, mas as diferen\u00e7as gen\u00e9ticas tamb\u00e9m podem desempenhar um papel nisso.<\/p>\n\n\n\n

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O peixe costuma ser associado a uma alimenta\u00e7\u00e3o mais cara \u2014 ent\u00e3o ser\u00e1 que quem come mais peixe tem uma renda mais alta e \u00e9 mais saud\u00e1vel \u200b\u200bem geral? (Foto: Getty Images\/BBC News Brasil)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Outra raz\u00e3o pela qual os benef\u00edcios dos peixes para a sa\u00fade podem variar \u00e9 a forma como os peixes s\u00e3o criados.
Os ecossistemas marinhos est\u00e3o repletos de \u00f4mega-3: peixes pequenos se alimentam de pl\u00e2ncton e s\u00e3o comidos por peixes maiores \u2014 e toda a cadeia alimentar passa o \u00f4mega-3 para os seres humanos. Mas o sistema \u00e9 diferente para peixes em cativeiro, que \u00e9 o que a maioria de n\u00f3s consumimos.
“Em uma piscicultura, s\u00e3o apenas milhares de peixes em uma gaiola. Eles comem o que recebem do criador de peixes”, diz Napier.
Como fariam na natureza, os peixes em cativeiro normalmente s\u00e3o alimentados com esp\u00e9cies de peixes menores. Na natureza, no entanto, os peixes comem uma variedade de peixes menores. Nos criadouros, os peixes s\u00e3o frequentemente alimentados com farinha de peixe feita de anchovas peruanas.
Mas essas anchovas j\u00e1 est\u00e3o sendo pescadas no n\u00edvel m\u00e1ximo sustent\u00e1vel pela ind\u00fastria, diz Napier \u2014 e a expectativa \u00e9 que a aquicultura global continue crescendo.
De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura, a crescente demanda por suplementos de \u00f3leo de peixe significa que o \u00f3leo de peixe contido na farinha de peixe fornecida aos peixes de cativeiro est\u00e1 diminuindo. Ou seja, a quantidade de \u00f4mega-3 nos peixes que consumimos tamb\u00e9m est\u00e1 menor.<\/p>\n\n\n\n

“H\u00e1 n\u00edveis finitos de \u00f3leo de peixe rico em \u00f4mega-3 que sai do oceano a cada ano \u2014 \u00e9 tudo o que temos”, diz ele.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

“Se a aquicultura est\u00e1 se expandindo, mas o insumo mais importante que voc\u00ea precisa colocar na dieta das pessoas, o \u00f3leo de peixe, \u00e9 completamente est\u00e1tico, voc\u00ea est\u00e1 diluindo a quantidade que \u00e9 fornecida aos peixes”.
Uma pesquisa de 2016 mostrou que os n\u00edveis de EPA e DHA em salm\u00e3o de cativeiro ca\u00edram pela metade ao longo de uma d\u00e9cada. Mesmo assim, o salm\u00e3o cultivado ainda tem mais \u00f4mega-3 do que o salm\u00e3o selvagem, afirma Napier.<\/p>\n\n\n\n

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A crescente demanda por suplementos de \u00f3leo de peixe significa que o n\u00edvel de \u00f4mega-3 nos peixes que comemos est\u00e1 diminuindo (Foto: Getty Images\/BBC News Brasil)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

“O salm\u00e3o selvagem nada para l\u00e1 e para c\u00e1 no Atl\u00e2ntico; \u00e9 um animal magro. N\u00e3o est\u00e1 acumulando gordura porque est\u00e1 queimando tudo o que consome”, explica.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Comida para o c\u00e9rebro<\/h4>\n\n\n\n

Al\u00e9m do \u00f4mega-3, o peixe tem outros nutrientes que fazem bem \u00e0 sa\u00fade, incluindo o sel\u00eanio, que protege as c\u00e9lulas contra danos e infec\u00e7\u00f5es; iodo, que suporta um metabolismo saud\u00e1vel; e prote\u00edna.
O peixe \u00e9 considerado h\u00e1 muito tempo um “alimento para o c\u00e9rebro”. E um estudo recente sugere que isso n\u00e3o se deve apenas ao seu teor de \u00f4mega-3 \u2014 embora pesquisas tamb\u00e9m tenham encontrado uma rela\u00e7\u00e3o entre o \u00f4mega-3 e o decl\u00ednio cognitivo mais lento.
Pesquisadores compararam o volume do c\u00e9rebro de pessoas que consumiam peixe com o daquelas que n\u00e3o consumiam \u2014 e descobriram que peixes assados ou grelhados est\u00e3o associados a maiores volumes de massa cinzenta, independentemente dos n\u00edveis de \u00f4mega-3.
“O volume do nosso c\u00e9rebro muda com a melhora da sa\u00fade e a doen\u00e7a. Quanto mais neur\u00f4nios voc\u00ea tem, mais volume cerebral voc\u00ea tem”, diz Cyrus Raji, professor assistente de radiologia e neurologia da Escola de Medicina da Universidade de Washington, nos EUA.
Os pesquisadores compararam os h\u00e1bitos alimentares e imagens de resson\u00e2ncia magn\u00e9tica de 163 participantes que tinham, em m\u00e9dia, mais de 70 anos.
E descobriram que, em compara\u00e7\u00e3o com os participantes que n\u00e3o comiam peixe, aqueles que comiam peixe semanalmente tinham volumes cerebrais maiores \u2014 principalmente no lobo frontal, que \u00e9 importante para o foco, e nos lobos temporais, cruciais para a mem\u00f3ria, aprendizagem e cogni\u00e7\u00e3o.
A rela\u00e7\u00e3o entre os peixes e o c\u00e9rebro pode ser devido ao fato de os peixes terem um efeito anti-inflamat\u00f3rio, diz Raji, uma vez que quando o c\u00e9rebro reage para reduzir uma inflama\u00e7\u00e3o, ele pode afetar as c\u00e9lulas cerebrais no processo.<\/p>\n\n\n\n

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Uma raz\u00e3o pela qual peixes e frutos do mar podem ser saud\u00e1veis \u200b\u200b\u00e9 porque eles substituem alimentos menos saud\u00e1veis \u200b\u200bem nossas dietas (Foto: Getty Images\/BBC News Brasil)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

“Isso significa que voc\u00ea pode melhorar a sa\u00fade do c\u00e9rebro e prevenir o mal de Alzheimer com algo t\u00e3o simples como o consumo alimentar de peixes”, sugere Raji.
Para tornar o c\u00e9rebro o mais resistente poss\u00edvel \u00e0 dem\u00eancia, ele aconselha come\u00e7ar a comer peixe pelo menos uma vez por semana quando voc\u00ea estiver na casa dos vinte ou trinta anos.
Outra raz\u00e3o pela qual os peixes podem ser saud\u00e1veis \u00e9 porque eles substituem alimentos menos saud\u00e1veis em nossas dietas.
“Se comermos mais peixe, tendemos a comer menos outras coisas”, diz Hooper.
Ainda assim, como n\u00e3o h\u00e1 pesquisas robustas que sugiram problemas de sa\u00fade s\u00e9rios para quem n\u00e3o come peixe, Calder diz que \u00e9 dif\u00edcil afirmar categoricamente que o peixe \u00e9 essencial para a sa\u00fade humana em geral. No entanto, ele acrescenta, \u00e9 claro que o \u00f4mega-3 promove a sa\u00fade e reduz o risco de doen\u00e7as.
Mas chegar ao fundo da quest\u00e3o sobre o qu\u00e3o saud\u00e1vel os peixes realmente s\u00e3o pode ser irrelevante depois de um tempo.<\/p>\n\n\n\n

“Como o peixe n\u00e3o \u00e9 uma fonte alimentar sustent\u00e1vel, as pesquisas agora provavelmente v\u00e3o se concentrar em solu\u00e7\u00f5es para isso \u2014 como cultivar algas e colher \u00f3leo rico em \u00f4mega-3, em vez de mais estudos sobre peixes”, avalia Calder.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

As pessoas podem contribuir escolhendo as esp\u00e9cies de peixe mais sustent\u00e1veis dispon\u00edveis.
Guias como o da Marine Conservation Society mostram quais s\u00e3o os melhores, com 50 das 133 esp\u00e9cies listadas apontadas como escolhas “boas”, em sua maioria sustent\u00e1veis \u2014 incluindo, felizmente, algumas op\u00e7\u00f5es populares, como salm\u00e3o de cativeiro, camar\u00e3o, bacalhau, cavalinha, mexilh\u00f5es, ostras e linguado de cativeiro.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: BBC News Brasil<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fonte rica de \u00f4mega-3? Mas e a polui\u00e7\u00e3o por merc\u00fario? Entenda como os pescados afetam nosso organismo O peixe tem a reputa\u00e7\u00e3o de ser um dos alimentos mais saud\u00e1veis que podemos consumir. 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