{"id":14818,"date":"2021-02-18T14:26:22","date_gmt":"2021-02-18T17:26:22","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=14818"},"modified":"2021-02-18T14:31:06","modified_gmt":"2021-02-18T17:31:06","slug":"conheca-o-cafe-de-acai-e-mais-acido-e-da-um-travo-na-boca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2021\/02\/18\/conheca-o-cafe-de-acai-e-mais-acido-e-da-um-travo-na-boca\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a o caf\u00e9 de a\u00e7a\u00ed: “\u00c9 mais \u00e1cido e d\u00e1 um ‘travo’ na boca”"},"content":{"rendered":"\n
O p\u00f3 de caf\u00e9 de a\u00e7a\u00ed \u00e9 feito a partir da moagem e torra dos caro\u00e7os do fruto<\/em><\/h6>\n\n\n\n

\u00c9 uma bebida de cor escura que vem do a\u00e7aizeiro, mas n\u00e3o \u00e9 a\u00e7a\u00ed. Estamos falando do caf\u00e9 de a\u00e7a\u00ed. A novidade virou atra\u00e7\u00e3o tur\u00edstica no interior do Par\u00e1 e j\u00e1 tem gente de olho querendo comercializ\u00e1-lo. Mas ser\u00e1 que o gosto \u00e9 parecido com o original? Vamos conferir como \u00e9 essa cria\u00e7\u00e3o.
N\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel afirmar com certeza de quem \u00e9 a inven\u00e7\u00e3o, mas h\u00e1 alguns produtores do caf\u00e9 de a\u00e7a\u00ed no interior do estado. O casal Perina Rodrigues Silva, 54, e Roberto Carlos Cunha, 55, est\u00e1 nessa lista. Desde 2017 eles est\u00e3o em processo de patente do produto, mas a cria\u00e7\u00e3o \u00e9 antiga.
H\u00e1 30 anos, quando a maranhense e o marido goiano chegaram ao Par\u00e1 em busca de uma terra para trabalhar, criaram a bebida na tentativa de vencer as dificuldades de abastecimento no assentamento Paulo Fonteles, onde moram at\u00e9 hoje com a fam\u00edlia.
O lugar fica distante 60 quil\u00f4metros do munic\u00edpio sede, Parauapebas, localizado no sudeste do Par\u00e1 e o \u00fanico meio de transporte n\u00e3o era frequente.<\/p>\n\n\n\n

“Naquela \u00e9poca, n\u00e3o tinha onde comprar nada na comunidade e o carro demorava de oito a 15 dias para vir buscar a gente para fazer compras na cidade”, diz Perina.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Na falta do p\u00f3 de caf\u00e9, Perina teve a ideia de testar com os caro\u00e7os de a\u00e7a\u00ed (Foto: Arquivo pessoal)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Um dia quando o p\u00f3 acabou, ela teve uma ideia para n\u00e3o ficar sem a bebida preferida. “Acabou o caf\u00e9 e a gente tinha batido um a\u00e7a\u00ed e ficaram os caro\u00e7os. Olhei pra eles e pensei: vou fazer um caf\u00e9”, contou Perina. A primeira tentativa n\u00e3o foi bem-sucedida, mas ela n\u00e3o desistiu. “N\u00e3o ficou muito bom porque bati o caro\u00e7o do a\u00e7a\u00ed branco. Ficou muito amargo”, lembra. Como o pr\u00f3prio nome j\u00e1 indica, o a\u00e7a\u00ed branco \u00e9 diferente do tradicional, tanto na cor mais clara, mas tamb\u00e9m no sabor forte.
Foi com o caro\u00e7o do fruto escuro que ela conseguiu o resultado esperado, um sabor parecido com o do caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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“Ele tem um gosto meio \u00e1cido e um travo no final. Se aproxima um pouco, mas tem gente que se n\u00e3o fosse o “travinho” n\u00e3o dizia que \u00e9 feito de a\u00e7a\u00ed, n\u00e3o”.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Ao longo dos anos, dona Perina foi observando v\u00e1rios aspectos durante a fabrica\u00e7\u00e3o para chegar ao sabor de hoje. Um deles \u00e9 bem parecido com a produ\u00e7\u00e3o cafeeira, a sele\u00e7\u00e3o dos “gr\u00e3os”. “Vi que tinha muita diferen\u00e7a entre o tamanho dos caro\u00e7os e se torrassem todos juntos, os pequenos queimariam e os grandes ficariam crus. Tem que fazer uma sele\u00e7\u00e3o”, indica.
Outro segredo dela \u00e9 o cuidado com o tempo de torra dos gr\u00e3os. “Se passar de uma hora n\u00e3o fica bom e tem que ir experimentando enquanto vai torrando”.
Em rela\u00e7\u00e3o ao rendimento, \u00e9 menor do que o do caf\u00e9 tradicional.<\/p>\n\n\n\n

“Para uma garrafa de um litro do caf\u00e9 normal uso umas tr\u00eas colheres de caf\u00e9, sendo o de a\u00e7a\u00ed preciso de quatro. Mas tem gente que prefere mais fraco ou mais forte, \u00e9 de acordo com o gosto”.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Gostinho de fazenda<\/h4>\n\n\n\n

Passadas tr\u00eas d\u00e9cadas, a f\u00f3rmula criada pelo casal ainda \u00e9 feita do mesmo jeito r\u00fastico, aproveitando utens\u00edlios que eles j\u00e1 tinham no S\u00edtio Para\u00edso, como o pil\u00e3o, um fog\u00e3o a lenha improvisado e um moedor. O processo \u00e9 simples, com apenas quatro passos.<\/p>\n\n\n\n

“A gente faz a lavagem, passa os caro\u00e7os no pil\u00e3o para tirar os pelos do caro\u00e7o, depois torra no fogo. A\u00ed \u00e9 s\u00f3 moer e est\u00e1 pronto”, explica dona Perina.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

O tempo de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 de pelo menos 24 horas, j\u00e1 que a secagem, que \u00e9 a parte mais demorada, \u00e9 feita no sol.
Depois de mo\u00eddo, o p\u00f3 \u00e9 acondicionado em embalagens de 250 gramas, que s\u00e3o vendidas ao custo de R$ 10, cada. Para conseguir essa quantidade, a merendeira explica que \u00e9 necess\u00e1rio um quilo de caro\u00e7os da fruta.
Mas a produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 cont\u00ednua, pois depende de fatores como sazonalidade do fruto e de encomendas.<\/p>\n\n\n\n

“Aqui a gente produz mais para consumo pr\u00f3prio e para os turistas, mas j\u00e1 procuraram a gente para revender, mas ainda n\u00e3o temos firma e estamos finalizando o processo de parente para depois ver essas quest\u00f5es”, conta seu Roberto, que se divide entre a produ\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 e o trabalho de agente de sa\u00fade na regi\u00e3o.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Descoberta tur\u00edstica<\/h4>\n\n\n\n
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Perina e Roberto apresentam o caf\u00e9 de a\u00e7a\u00ed em feiras regionais e de outros estados (Foto: Arquivo pessoal)<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Na regi\u00e3o todo mundo conhece o caf\u00e9 de dona Perina, mas foi em 2017 que ele ganhou mais visibilidade. “Uma pessoa que trabalhava com eventos do munic\u00edpio nos convidou para levar o caf\u00e9 para os eventos de turismo na regi\u00e3o. Depois a gente come\u00e7ou a ir para feiras dentro e fora do estado. J\u00e1 fomos para S\u00e3o Paulo algumas vezes”, revela Perina.
O produto tamb\u00e9m entrou na rota tur\u00edstica do munic\u00edpio. “As pessoas ficam muito curiosas quando ouvem falar e v\u00eam por aqui para provar”.
Mesmo com uma pequena produ\u00e7\u00e3o, sempre tem uma x\u00edcara para apresentar para quem est\u00e1 de passagem. Recentemente criou at\u00e9 uma receita nova com ele. “Aqui o povo gosta muito do nosso capuccino de caf\u00e9 de a\u00e7a\u00ed. Mas, por enquanto, a gente s\u00f3 faz para degusta\u00e7\u00e3o”.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: UOL<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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