{"id":15836,"date":"2021-03-16T15:14:25","date_gmt":"2021-03-16T18:14:25","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=15836"},"modified":"2021-03-16T15:14:27","modified_gmt":"2021-03-16T18:14:27","slug":"brasil-da-os-primeiros-passos-no-mercado-de-insetos-comestiveis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2021\/03\/16\/brasil-da-os-primeiros-passos-no-mercado-de-insetos-comestiveis\/","title":{"rendered":"Brasil d\u00e1 os primeiros passos no mercado de insetos comest\u00edveis"},"content":{"rendered":"\n
Com alto valor proteico, grilos, larvas de besouros e formigas conquistam espa\u00e7o como alternativa alimentar<\/em><\/h6>\n\n\n\n

Um novo ramo do setor agropecu\u00e1rio est\u00e1 se instalando em Piracicaba. Na cidade paulista que \u00e9 considerada o vale do agroneg\u00f3cio brasileiro por concentrar cerca de 40% das startups do setor est\u00e1 sendo montada uma biof\u00e1brica para a cria\u00e7\u00e3o de grilos. O projeto de um sistema semiautomatizado para a produ\u00e7\u00e3o em larga escala de Gryllus assimilis foi criado pela startup Hakkuna.
O objetivo da empresa \u00e9 obter mat\u00e9ria-prima em escala industrial para a produ\u00e7\u00e3o de barras proteicas \u00e0 base de farinha de grilo, produzidas de forma artesanal pela Hakkuna desde 2015. \u201cA cria\u00e7\u00e3o de insetos no Brasil ainda \u00e9 muito artesanal. Nosso projeto busca reduzir o trabalho humano e padronizar a produ\u00e7\u00e3o\u201d, conta o s\u00f3cio-fundador da startup, o engenheiro de materiais Luiz Filipe Carvalho.
A bi\u00f3loga e doutora em entomologia Patr\u00edcia Milano, do Departamento de Entomologia da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de S\u00e3o Paulo (Esalq-USP), tamb\u00e9m se prepara para disputar o mercado de insetos comest\u00edveis. Em 2016 ela criou a Ecological Food, cujo neg\u00f3cio \u00e9 a venda de insetos para fabrica\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00e3o animal. Com suporte do programa Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresa (Pipe), da Fapesp, e da incubadora EsalqTec, pertencente \u00e0 Esalq-USP, Milano desenvolveu uma dieta espec\u00edfica para grilos e baratas.
\u201cOs resultados foram excelentes. As melhorias no sistema de produ\u00e7\u00e3o de insetos resultaram em organismos com maior valor nutricional, sem encarecer a produ\u00e7\u00e3o\u201d, afirma. Agora, Milano pretende dar continuidade ao projeto, aperfei\u00e7oando a metodologia de cria\u00e7\u00e3o de algumas esp\u00e9cies com vistas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o humana. A Ecological Food fica em Limeira (SP), a cerca de 40 quil\u00f4metros de Piracicaba. Luiz Filipe Carvalho e Patr\u00edcia Milano seguem uma tend\u00eancia mundial. \u00c9 crescente o interesse pelos insetos como alternativa alimentar.
Segundo o holand\u00eas Arnold van Huis, um dos principais pesquisadores no campo da entomofagia (o uso de insetos como alimento por seres humanos), a base internacional de dados Web of Science revela um crescimento exponencial no n\u00famero de artigos acad\u00eamicos publicados sobre o tema, sobretudo a partir de 2015. Van Huis \u00e9 professor da Universidade de Wageningen, localizada na cidade holandesa de mesmo nome, e editor da publica\u00e7\u00e3o cient\u00edfica Journal of Insects as Food and Feed.
Aumenta tamb\u00e9m o faturamento das empresas que apostam nos insetos como ingredientes para alimenta\u00e7\u00e3o animal ou humana. A consultoria Meticulous Research avaliou em US$ 406,3 milh\u00f5es o valor do mercado de insetos comest\u00edveis em 2018 e prev\u00ea que ele deva triplicar at\u00e9 2023. Um dos neg\u00f3cios mais bem-sucedidos \u00e9 o da holandesa Protix, que recebeu aportes de investidores de US$ 50 milh\u00f5es em 2017 para investir na cria\u00e7\u00e3o de insetos destinados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de alimento humano e ra\u00e7\u00e3o animal.<\/p>\n\n\n\n

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Insetos integram o card\u00e1pio humano h\u00e1 muito tempo. Estima-se que cerca de dois bilh\u00f5es de pessoas se alimentem desses animais no mundo (Foto: Harish Shivaraman\/Unsplash)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

No Brasil, a Hakkuna e a Ecological Food pretendem surfar nessa onda. O projeto da Hakkuna para produ\u00e7\u00e3o em larga escala de Gryllus assimilis iniciou sua primeira fase em mar\u00e7o e visa desenvolver controles autom\u00e1ticos das condi\u00e7\u00f5es ambientais da cria\u00e7\u00e3o dos insetos, como n\u00edveis de temperatura e umidade. O cont\u00eainer que a empresa est\u00e1 estabelecendo em Piracicaba tamb\u00e9m ir\u00e1 dispor de sensores para controle de um alimentador autom\u00e1tico \u2014 inicialmente, com ra\u00e7\u00e3o de aves, at\u00e9 que a empresa desenvolva uma alimenta\u00e7\u00e3o espec\u00edfica.
A Hakkuna, explica Carvalho, nasceu de um interesse pessoal por alimenta\u00e7\u00e3o esportiva. \u201cSempre pratiquei esporte e sentia a necessidade de ter no card\u00e1pio op\u00e7\u00f5es de prote\u00ednas mais naturais e saud\u00e1veis. Em meados de 2015 comecei a pesquisar o que era feito no exterior e encontrei uma startup norte-americana, a Exoprotein, fabricando barras de prote\u00edna com farinha de grilo. Achei a ideia interessante e fui pesquisar quem fazia isso no Brasil. N\u00e3o encontrei ningu\u00e9m\u201d, conta. \u201cEnt\u00e3o, comprei um curso on-line de cria\u00e7\u00e3o de insetos, 100 gramas de grilos vivos e passei a testar produtos e o mercado. Assim come\u00e7ou a Hakkuna\u201d.
Desidratados e transformados em farinha, os grilos apresentam-se como alternativa a alimentos e suplementos, como o whey protein, a prote\u00edna de soro do leite, bastante consumida por praticantes de atividades f\u00edsicas. Segundo Carvalho, que tem como s\u00f3cio no neg\u00f3cio o engenheiro agr\u00f4nomo Marcelo Romano Teixeira, os insetos saem ganhando na compara\u00e7\u00e3o: al\u00e9m dos mesmos amino\u00e1cidos essenciais, a farinha feita a partir deles ainda cont\u00e9m fibras e \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3 e \u00f4mega-6, inexistentes no whey protein. Al\u00e9m da farinha proteica e das barrinhas, o empres\u00e1rio pretende comercializar snacks. Assim como a Ecological Food, a Hakkuna conta com suporte do Pipe e da EsalqTec, al\u00e9m do apoio da aceleradora GrowBio.
Apesar da crescente tend\u00eancia recente, insetos est\u00e3o no card\u00e1pio dos seres humanos h\u00e1 muito tempo.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO), pelo menos dois bilh\u00f5es de pessoas ao redor do mundo alimentam-se de insetos.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Mais de 1.900 esp\u00e9cies \u2014 destacando-se besouros, lagartas, vespas, formigas, gafanhotos e grilos \u2014 fazem parte da dieta tradicional de habitantes da \u00c1sia, \u00c1frica e de comunidades ind\u00edgenas na Am\u00e9rica Latina. Alguns estudos apontam que o h\u00e1bito vem desde tempos pr\u00e9-hist\u00f3ricos.
A novidade \u00e9 que eles come\u00e7aram a chegar a restaurantes e prateleiras dos supermercados de grandes centros urbanos na Europa, Estados Unidos e, mais recentemente, no Brasil.<\/strong>
A francesa Jimini’s foi uma das pioneiras. Criada em 2012, ela produz barras de cereais, massas e granolas \u00e0 base de farinha de insetos, al\u00e9m de petiscos feitos com insetos desidratados e temperados, como larvas de ten\u00e9brio \u2014 uma esp\u00e9cie de besouro \u2014 com alho e ervas finas.
Esses alimentos eram vendidos inicialmente pelo site da empresa. No come\u00e7o de 2018, ap\u00f3s a Uni\u00e3o Europeia aprovar e regulamentar o consumo de insetos, a Jimini’s passou a vender seus produtos na rede de supermercados Carrefour na Espanha, a pre\u00e7os que variam de \u20ac 2 a \u20ac 7. Os insetos s\u00e3o criados em fazendas europeias. J\u00e1 a norte-americana Chirps importa mat\u00e9ria-prima para farinha, snacks e biscoitos da Tail\u00e2ndia, onde se calcula que existam 20 mil \u201cfazendas de grilo\u201d \u2014 o pa\u00eds \u00e9 um dos l\u00edderes globais na \u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n

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Com elevados teores de prote\u00edna, ferro e c\u00e1lcio, os insetos apresentam vantagens nutricionais aliadas a um menor impacto ao meio ambiente (Foto: Pixabay)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Na Alemanha, a BugFoundation vende hamb\u00fargueres que levam 45% de uma mistura proteica feita \u00e0 base de soja e larvas do besouro Alphitobius diaperinus, conhecido no Brasil como cascudinho. De acordo com os fabricantes, o sabor lembra sementes de girassol ou amendoim. Os animais s\u00e3o criados na Holanda, um dos primeiros pa\u00edses ocidentais a permitir a comercializa\u00e7\u00e3o e o consumo de produtos aliment\u00edcios contendo insetos.
O veterin\u00e1rio alem\u00e3o Nils Grabowski, chefe do Departamento de Higiene e Tecnologia de Insetos Produtivos da Universidade de Medicina Veterin\u00e1ria de Hannover, no norte do pa\u00eds, atesta que o mercado de insetos comest\u00edveis na Alemanha \u00e9 pequeno, mas aparentemente est\u00e1 crescendo.
\u201cA Alemanha \u00e9 um pa\u00eds sem tradi\u00e7\u00e3o real de entomofagia. Comer inseto era considerado um h\u00e1bito curioso praticado por alguns povos extraeuropeus sem acesso \u00e0 comida \u2018real\u2019 ou que precisam desse tipo de alimento para matar a fome. \u00c9 claro que isso est\u00e1 longe da realidade. As pessoas n\u00e3o comem insetos porque precisam, mas porque querem\u201d, declarou Grabowski \u00e0 Pesquisa Fapesp.
Uma pesquisa na Tail\u00e2ndia, segundo ele, mostrou que a maioria das pessoas busca esses animais por causa do paladar. \u201cOs tailandeses adoram comer insetos fritos com cerveja gelada\u201d, conta. E as iguarias podem ser caras.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo M\u00e9xico, certas pupas de formigas do g\u00eanero Liometopum, tamb\u00e9m conhecidas como \u2018caviar asteca\u2019, custam mais de US$ 50 [R$ 250] a por\u00e7\u00e3o de 30 gramas\u201d, diz o veterin\u00e1rio. \u201cJ\u00e1 um percevejo aqu\u00e1tico gigante muito popular entre os tailandeses, Lethocerus indicus, \u00e9 vendido pelo equivalente a \u20ac 0,20 [R$\u20091,10] a pe\u00e7a. A demanda \u00e9 t\u00e3o alta que a Tail\u00e2ndia o importa de na\u00e7\u00f5es vizinhas\u201d.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Grabowski coordena o projeto IFNext, em parceria com pesquisadores na Tail\u00e2ndia e no Camboja, cuja finalidade \u00e9 desenvolver kits para a cria\u00e7\u00e3o de grilos das esp\u00e9cies Gryllus bimaculatus e Teleogryllus mitratus e bichos-da-seda (Bombyx mori), al\u00e9m de novos produtos com essas mat\u00e9rias-primas.
Em n\u00edvel mundial, os insetos inteiros ainda representam a maior parcela do mercado, sobretudo devido \u00e0 maior disponibilidade e ao menor custo em compara\u00e7\u00e3o aos processados. No entanto, estima-se que o mercado das farinhas, barras e shakes de prote\u00edna de insetos ter\u00e1 maior taxa de crescimento nos pr\u00f3ximos anos \u2014 o que se atribui \u00e0 tend\u00eancia das novas gera\u00e7\u00f5es de valorizar um estilo de vida saud\u00e1vel baseado em card\u00e1pios balanceados.<\/p>\n\n\n\n

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Para a FAO, a import\u00e2ncia dos insetos \u00e9 ainda maior. Fundamentais para a exist\u00eancia humana por atuarem como decompositores na cadeia alimentar, reciclando mat\u00e9ria org\u00e2nica, e como polinizadores, garantindo a reprodu\u00e7\u00e3o de plantas, eles come\u00e7am a ser vistos como uma solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel para a crescente demanda por alimentos no planeta.
O aumento populacional e a escassez de recursos naturais justificam essa percep\u00e7\u00e3o. Segundo o documento Edible insects \u2014 Future prospects for food and feed security (Insetos comest\u00edveis \u2014 Perspectivas futuras para alimentos e seguran\u00e7a alimentar), elaborado pela FAO, o mundo ter\u00e1, em 2050, cerca de nove bilh\u00f5es de pessoas e para aliment\u00e1-las a produ\u00e7\u00e3o de alimentos precisar\u00e1 dobrar.
Estima-se que a demanda por produtos agropecu\u00e1rios atinja 465 milh\u00f5es de toneladas em 2050, diante de 229 milh\u00f5es de toneladas em 2000. O relat\u00f3rio aponta que \u201calimentar as popula\u00e7\u00f5es futuras vai exigir o desenvolvimento de fontes alternativas de prote\u00edna, como carne cultivada em laborat\u00f3rio, algas, feij\u00f5es, fungos e insetos\u201d.
Como op\u00e7\u00e3o proteica, os insetos apresentam vantagens nutricionais associadas a um menor impacto ambiental.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEles t\u00eam teores de ferro, c\u00e1lcio e prote\u00ednas acima dos valores encontrados em aves, bovinos e su\u00ednos. Sua produ\u00e7\u00e3o requer menos \u00e1gua, emite pouca quantidade de gases de efeito estufa e pode ser realizada em pr\u00e9dios, evitando o desmatamento de grandes \u00e1reas\u201d, enumera a entomologista Patr\u00edcia Milano.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

A pesquisadora j\u00e1 incorporou insetos ao card\u00e1pio e, sempre que pode, os oferece para degusta\u00e7\u00e3o, fritos ou banhados no chocolate, a amigos, parentes, alunos e ouvintes das palestras que tem proferido em universidades, congressos e eventos de divulga\u00e7\u00e3o cient\u00edfica.
O documento da FAO aponta, ainda, que os insetos t\u00eam alta taxa de convers\u00e3o alimentar, ou seja, conseguem transformar a ra\u00e7\u00e3o consumida em massa corporal com muito mais efici\u00eancia. Gafanhotos convertem dois quilos (kg) de alimento em um quilo de massa corporal, enquanto bois fazem essa mesma convers\u00e3o na propor\u00e7\u00e3o de 10 para um.
Outra vantagem dos insetos na compara\u00e7\u00e3o com mam\u00edferos e aves \u00e9 o baixo risco de transmiss\u00e3o de zoonoses, contrariando o senso comum que os associa a doen\u00e7as. De maneira geral, eles s\u00e3o seguros, desde que criados em condi\u00e7\u00f5es controladas e processados corretamente. Foi o que constatou o veterin\u00e1rio Nils Grabowski, que fez uma an\u00e1lise microbiol\u00f3gica desses animais.
O pesquisador alem\u00e3o analisou 38 amostras de insetos em diferentes formas de prepara\u00e7\u00e3o e concluiu que os secos apresentam maior n\u00famero de bact\u00e9rias do que os cozidos ou fritos.<\/p>\n\n\n\n

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Especialistas dizem que o Brasil pode se tornar um dos grandes produtores globais de insetos, com foco no mercado externo (Foto: Pixabay)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Todas as amostras foram negativas para pat\u00f3genos como salmonelas, Listeria monocytogenes, Escherichia coli e Staphylococcus aureus, segundo Grabowski, mas insetos secos e em p\u00f3 continham alguns pat\u00f3genos de origem alimentar, como bact\u00e9rias e fungos. \u201cO aquecimento e a secagem matam muitos tipos de microrganismos do inseto, mas alguns suportam esses tratamentos, especialmente bact\u00e9rias de forma\u00e7\u00e3o de esporos. Por isso a import\u00e2ncia de um tratamento t\u00e9rmico eficiente para eliminar tamb\u00e9m os microrganismos que sobrevivem a ambientes quentes e secos\u201d, aconselha o pesquisador.
Precau\u00e7\u00e3o extra deve ter quem for al\u00e9rgico a frutos do mar. Os insetos, tal como os crust\u00e1ceos \u2014 ambos integrantes do filo dos artr\u00f3podes\u2009\u2014 t\u00eam um exoesqueleto \u00e0 base de quitina, capaz de provocar rea\u00e7\u00f5es em consumidores sens\u00edveis. Mas quem pode comer, sem susto, camar\u00e3o ou lagosta n\u00e3o dever\u00e1 ter problemas ao ingerir gafanhotos ou lagartas \u2014 e at\u00e9 achar leve semelhan\u00e7a na textura.<\/p>\n\n\n\n

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Desafios \u00e0 populariza\u00e7\u00e3o<\/h4>\n\n\n\n

Estudioso h\u00e1 quase 30 anos da etnoentomologia, ramo da ci\u00eancia que estuda como os insetos s\u00e3o percebidos e usados pelas popula\u00e7\u00f5es humanas, o bi\u00f3logo Eraldo Medeiros Costa Neto, da Universidade Estadual de Feira de Santana (UEFS), observa que a tradi\u00e7\u00e3o do consumo de insetos tem se mantido em muitas comunidades rurais do Brasil. Mas a populariza\u00e7\u00e3o desse alimento nos grandes centros urbanos encontra forte obst\u00e1culo. Al\u00e9m de preconceito, h\u00e1, tamb\u00e9m, por parte dos brasileiros, avers\u00e3o a comer insetos.
Para o engenheiro agr\u00f4nomo Ramon Santos de Minas, do Instituto Federal de Mato Grosso do Sul (IFMS), a informa\u00e7\u00e3o \u00e9 a melhor maneira de promover essa alternativa alimentar. Ele \u00e9 organizador dos livros Antropoentomofagia e entomofagia: Insetos, a salva\u00e7\u00e3o nutricional da humanidade (Kiron, 2016) e Insetos na alimenta\u00e7\u00e3o humana: Guia pr\u00e1tico de receitas (Kiron, 2019). Este \u00faltimo foi lan\u00e7ado em parceria com a tecn\u00f3loga de alimentos Angela Kwiatkowski durante o Insetec 2019, o 1\u00ba Congresso Brasileiro de Insetos Aliment\u00edcios e Tecnologias Associadas.
O evento, organizado pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Criadores de Insetos (Asbraci), com apoio da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), reuniu cerca de 300 participantes, entre criadores de insetos, pesquisadores nacionais e estrangeiros e representantes de \u00f3rg\u00e3os governamentais.
\u201cAo iniciar minhas pesquisas sobre o tema, em 2012, percebi que no Brasil havia poucas informa\u00e7\u00f5es, apenas em peri\u00f3dicos e em linguagem cient\u00edfica. Procurei escrever algo que chegasse ao p\u00fablico de maneira simplificada\u201d, conta o agr\u00f4nomo do IFMS, que tamb\u00e9m tem feito palestras sobre insetos comest\u00edveis e promovido degusta\u00e7\u00f5es. \u201cPor onde passo a recep\u00e7\u00e3o \u00e9 boa\u201d, declara Minas. Ele n\u00e3o espera, no entanto, mudan\u00e7as de h\u00e1bito em curto prazo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAcredito que devido a quest\u00f5es culturais e \u00e0 fartura e variedade de alimentos que temos no Pa\u00eds ainda vai demorar para vermos brasileiros comprando insetos no mercado rotineiramente. Mas temos capacidade e clima para nos tornarmos um grande exportador\u201d, avalia.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Chirps Salgadinhos da norte-americana Chirps fabricados com insetos processados (Foto: Chirps)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Essa \u00e9 tamb\u00e9m a opini\u00e3o do zootecnista Gilberto Schickler, produtor de insetos para alimenta\u00e7\u00e3o animal. Shickler foi o respons\u00e1vel t\u00e9cnico pela Nutrinsecta, uma das primeiras empresas do pa\u00eds a obter registro no Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIF) do Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa), para o processamento de insetos direcionados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o animal, em 2012.
Segundo Schickler, n\u00e3o \u00e9 preciso que o Brasil desenvolva um mercado interno para ingressar nesse novo e promissor ramo do agroneg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPodemos destinar 100% de nossa produ\u00e7\u00e3o para exporta\u00e7\u00e3o. Temos condi\u00e7\u00f5es ambientais \u00f3timas para nos tornarmos um dos campe\u00f5es mundiais na produ\u00e7\u00e3o de insetos, assim como j\u00e1 somos na produ\u00e7\u00e3o de outras prote\u00ednas de origem animal\u201d, defende o produtor.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Para exportar, no entanto, \u00e9 preciso ter pre\u00e7os competitivos. \u201cHoje, um quilo de inseto desidratado no Pa\u00eds n\u00e3o sai por menos de R$\u2009250. O Jap\u00e3o, que \u00e9 um grande consumidor, paga R$\u200970 reais o quilo\u201d, informa o gastr\u00f3logo Cas\u00e9 Oliveira, presidente da Asbraci. Para que os criadores nacionais de inseto consigam ter pre\u00e7os competitivos, afirma Oliveira, \u00e9 necess\u00e1rio ganhar volume na produ\u00e7\u00e3o.
Outro fator limitante nesse novo campo \u00e9 a regulamenta\u00e7\u00e3o. Basicamente, esse setor est\u00e1 a cargo de dois \u00f3rg\u00e3os, o Minist\u00e9rio da Agricultura, que controla produtos de origem animal, seja para consumo humano ou animal, e a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), ligada ao Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, respons\u00e1vel por aprovar novos ingredientes para alimenta\u00e7\u00e3o humana.
Hoje, a maioria dos produtores de insetos, sobretudo os que visam ao mercado de alimenta\u00e7\u00e3o humana, trabalha artesanalmente e de maneira informal. O pr\u00f3prio Cas\u00e9 Oliveira tem uma marca pr\u00f3pria, a Bugs Cook, para produzir chocolates artesanais com grilo, ten\u00e9brio e formiga em edi\u00e7\u00f5es limitadas. Mas, se ele quisesse fabricar seus chocolates em escala industrial, precisaria comprar a mat\u00e9ria-prima de um produtor com registro no SIF e solicitar uma autoriza\u00e7\u00e3o da Anvisa para a produ\u00e7\u00e3o do alimento.
O Minist\u00e9rio da Agricultura at\u00e9 permite que se crie o animal, abata e produza o alimento no mesmo local, desde que em estruturas independentes e com garantia de preserva\u00e7\u00e3o da condi\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

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BugFoundation Hamb\u00farguer da alem\u00e3 BugFoundation fabricado com insetos processados (Foto: BugFoundation)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A Anvisa ainda n\u00e3o tem uma orienta\u00e7\u00e3o espec\u00edfica para esses produtos. A \u00fanica refer\u00eancia da ag\u00eancia sobre o assunto \u00e9 a Resolu\u00e7\u00e3o da Diretoria Colegiada (RDC) n\u00ba\u200914, de 2014, que trata dos limites toler\u00e1veis para a presen\u00e7a de fragmentos de insetos em alimentos, resultante de falhas no processo produtivo.
Por meio de sua assessoria de imprensa, a Anvisa esclarece que empresas interessadas em comercializar no Pa\u00eds produtos aliment\u00edcios feitos com insetos dever\u00e3o submet\u00ea-lo a um processo de an\u00e1lise.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsse produto aliment\u00edcio seria classificado como um novo alimento. Isso em tese, pois n\u00e3o temos na Anvisa nenhum pedido do tipo para an\u00e1lise de alimentos que tenham insetos em sua composi\u00e7\u00e3o\u201d, informa a ag\u00eancia.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u201cAcredito que, \u00e0 medida que o produto for se popularizando e os pre\u00e7os caindo, as empresas come\u00e7ar\u00e3o a entrar no processo industrial\u201d, declara Oliveira, da Asbraci. Ele conta que a entidade criou um grupo de trabalho com membros do Mapa e da Anvisa a fim de incentivar a profissionaliza\u00e7\u00e3o do setor.
Para o veterin\u00e1rio Ricardo Moreira Calil, auditor fiscal federal agropecu\u00e1rio do Mapa, a regulamenta\u00e7\u00e3o representa seguran\u00e7a para o consumidor e maior oportunidade de neg\u00f3cios para o produtor.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPrecisamos regulamentar para termos mais interessados em produzir e o pre\u00e7o baixar. No Insetec 2019, encontrei produtores de Portugal que v\u00e3o exportar para a comunidade europeia. Um pa\u00eds do tamanho do Brasil n\u00e3o pode ficar fora desse mercado\u201d, declara.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Calil concorda com a FAO que a produ\u00e7\u00e3o de novas op\u00e7\u00f5es de alimento \u00e9 uma garantia para o futuro da esp\u00e9cie humana.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA ci\u00eancia mostra com clareza que ao longo da evolu\u00e7\u00e3o fomos comendo o que era poss\u00edvel. A conquista do homem no planeta sustentou-se nessa diversidade alimentar\u201d, afirma o veterin\u00e1rio do Mapa. \u201cQualquer alternativa alimentar que possa contribuir para aumentar a diversidade nutricional \u00e9 altamente favor\u00e1vel. E os insetos s\u00e3o uma boa op\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Uma iguaria global \u2014 Saiba mais sobre o consumo de insetos no planeta<\/h4>\n\n\n\n

Um dos insetos mais consumidos do planeta \u00e9 a cochonilha (Dactylopius coccus) \u2014 embora muita gente nem saiba que ela faz parte de sua dieta. Esse animal \u00e9 usado na fabrica\u00e7\u00e3o do corante vermelho carmim, muito usado pela ind\u00fastria aliment\u00edcia em todo o mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Insetos s\u00e3o consumidos por humanos nos cinco continentes (Foto: Moritz Bruder\/Unsplash)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00c1FRICA
<\/strong>Em Camar\u00f5es, s\u00e3o concorridas as larvas do besouro Rhynchophorus. Cabe \u00e0s mulheres a coleta. Elas detectam as larvas nas palmeiras colocando os ouvidos contra a \u00e1rvore e ouvindo o som produzido pelas larvas escavando o interior da planta. O mesmo m\u00e9todo \u00e9 utilizado na Rep\u00fablica Democr\u00e1tica do Congo para a coleta de larvas de besouros e escaravelhos, que ocorrem em diversas esp\u00e9cies de palmeiras.<\/p>\n\n\n\n

SUDESTE ASI\u00c1TICO
<\/strong>Mais de 80 esp\u00e9cies de insetos s\u00e3o apreciadas na Tail\u00e2ndia, das \u00e1reas rurais \u00e0s ruas da capital Bangkok. Muitos deles podem ser encontrados enlatados, como grilos cozidos, pupas de bicho-da-seda e larvas de bambu. Indon\u00e9sia, Laos, Mal\u00e1sia, Mianmar, Filipinas e Vietn\u00e3 tamb\u00e9m consomem de 150 a 200 esp\u00e9cies diferentes.<\/p>\n\n\n\n

JAP\u00c3O
<\/strong>O inseto comest\u00edvel mais popular \u00e9 um gafanhoto da esp\u00e9cie Oxya yezoensis. Chamado de inago, ele \u00e9 cozido com molho de soja e a\u00e7\u00facar e vendido como alimento enlatado.<\/p>\n\n\n\n

M\u00c9XICO
<\/strong>O chapul\u00edn (o gafanhoto Sphenarium purpurascens) \u00e9 t\u00e3o popular que inspirou at\u00e9 um personagem da TV, o \u201cChapul\u00edn Colorado\u201d (ou Chapolin, na tradu\u00e7\u00e3o para o portugu\u00eas). Os mexicanos comem chapulines com sal, lim\u00e3o e pimenta, acompanhando a tortilha, ou banhados no chocolate.<\/p>\n\n\n\n

BRASIL
<\/strong>Um total de 135 esp\u00e9cies de insetos comest\u00edveis \u00e9 encontrado no Pa\u00eds. Os mais consumidos s\u00e3o os himen\u00f3pteros (ordem das formigas), com 63% do total, seguidos pelo cole\u00f3pteros (besouros), com 16%, e os ort\u00f3pteros (gafanhotos e grilos), com 7%.
No Norte, sobretudo na Ilha do Maraj\u00f3 (PA), uma tradi\u00e7\u00e3o ind\u00edgena \u00e9 o consumo do \u201cbicho do tucum\u00e3\u201d. \u00c9 a larva de uma esp\u00e9cie de besouro (Speciomerus ruficornis) que se instala nas sementes do tucum\u00e3. Elas podem ser ingeridas in natura ou fritas, na farofa. Das larvas tamb\u00e9m se extrai o \u201c\u00f3leo (ou banha) de bicho\u201d que pode ser comido puro, substituindo a manteiga no p\u00e3o ou na fritura de ovos e carnes.
No Parque Nacional do Xingu, insetos s\u00e3o fonte de alimento para diversas etnias ind\u00edgenas. S\u00e3o consumidas, torradas ou assadas junto com beiju, esp\u00e9cies de formigas, como sa\u00fava ou tanajura (do g\u00eanero Atta), al\u00e9m de cigarras, cupins e gafanhotos.
No sert\u00e3o de Pernambuco, \u00e9 comum encontrar nos bares tira-gostos feitos com tanajura. Abril e maio, \u00e9poca das revoadas do inseto, \u00e9 quando h\u00e1 maior oferta da iguaria. A tradi\u00e7\u00e3o do consumo das formigas tanajuras, ou i\u00e7\u00e1s, preserva-se tamb\u00e9m no Sudeste, na zona rural de Minas Gerais e no Vale do Para\u00edba, em S\u00e3o Paulo, compondo uma farofa.
Em Minas e partes do Norte e Nordeste, \u00e9 comum o consumo de larvas do bicho-do-coco (Pachymerus nucleorum). Elas se desenvolvem no interior do fruto do coqueiro, baba\u00e7u e carna\u00faba e s\u00e3o preparadas fritas, como farofa, ou misturadas no arroz.<\/p>\n\n\n\n

Inseto na veia<\/strong>
Algumas esp\u00e9cies de insetos tamb\u00e9m s\u00e3o usadas na medicina tradicional<\/em><\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de indicados e seguros para alimenta\u00e7\u00e3o humana, os insetos tamb\u00e9m podem ter efeitos terap\u00eauticos. \u00c9 o que afirma o bi\u00f3logo Eraldo Medeiros Costa Neto, da Universidade Estadual de Feira de Santana (Uefs), na Bahia. \u201cNo Par\u00e1, por exemplo, usa-se popularmente o \u00f3leo do bicho do tucum\u00e3. A subst\u00e2ncia \u00e9 extra\u00edda da larva de um besouro [Astrocaryum vulgare], que cresce dentro do coquinho da palmeira tucum\u00e3. \u00c9 muito utilizado para tratar dores articulares\u201d, exemplifica.
Costa Neto estuda o uso de insetos na culin\u00e1ria e na medicina popular desde 1994, no \u00e2mbito da etnoentomologia, que busca entender como os insetos s\u00e3o percebidos e utilizados pelas popula\u00e7\u00f5es humanas.
Em suas pesquisas, j\u00e1 encontrou usos medicinais para diferentes esp\u00e9cies de insetos. Essa tradi\u00e7\u00e3o est\u00e1 na hist\u00f3ria de sua pr\u00f3pria fam\u00edlia. \u201cQuando crian\u00e7a, minha m\u00e3e colocava besouro do amendoim [Palembus dermestoides] na sopa, como fortificante\u201d, lembra o pesquisador. At\u00e9 hoje o besourinho preto tem fama de tratar diversas doen\u00e7as, como bronquite, asma e reumatismo.
O pesquisador avalia que ainda faltam pesquisas cient\u00edficas que confirmem a sabedoria popular. Talvez a riqueza nutricional desses alimentos explique a fama. \u201cOs insetos absorvem as propriedades nutricionais dos vegetais dos quais se alimentam. O amendoim, por exemplo, \u00e9 um alimento muito rico em nutrientes, que s\u00e3o incorporados pelo besouro\u201d, considera.
Segundo a bi\u00f3loga Patr\u00edcia Milano, da Esalq-USP, j\u00e1 foram encontradas evid\u00eancias cient\u00edficas de que os insetos podem agir como probi\u00f3ticos, ou seja, componentes alimentares n\u00e3o diger\u00edveis que estimulam a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias ben\u00e9ficas no intestino. \u201cA nutricionista Valerie Stull, da Universidade de Wisconsin-Madison [EUA], viu que grilos podem aumentar o n\u00famero de uma esp\u00e9cie de bact\u00e9ria parceira da nossa microbiota, Bifidobacterium animalis, que inibe agentes patog\u00eanicos. Essa altera\u00e7\u00e3o pode estar ligada \u00e0s fibras presentes nos insetos\u201d, relata a pesquisadora.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: CicloVivo<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Com alto valor proteico, grilos, larvas de besouros e formigas conquistam espa\u00e7o como alternativa alimentar Um novo ramo do setor agropecu\u00e1rio est\u00e1 se instalando em Piracicaba. 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