{"id":19454,"date":"2021-06-16T09:05:59","date_gmt":"2021-06-16T12:05:59","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=19454"},"modified":"2021-06-16T09:06:05","modified_gmt":"2021-06-16T12:06:05","slug":"com-aparencia-estranha-bodo-e-um-peixe-que-vale-mais-do-que-imaginamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2021\/06\/16\/com-aparencia-estranha-bodo-e-um-peixe-que-vale-mais-do-que-imaginamos\/","title":{"rendered":"Com apar\u00eancia estranha, bod\u00f3 \u00e9 um peixe que vale mais do que imaginamos"},"content":{"rendered":"\n

A apar\u00eancia dele pode at\u00e9 ser feia, mas o sabor \u00e9 indescrit\u00edvel. Sabe de quem estamos falando? Dele mesmo, o acari, mais conhecido no Amazonas como bod\u00f3<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

A apar\u00eancia dele pode at\u00e9 ser feia, mas o sabor \u00e9 indescrit\u00edvel. Sabe de quem estamos falando? Dele mesmo, o acari<\/strong>, mais conhecido no Amazonas<\/strong> como bod\u00f3<\/strong>. O peixe<\/strong> \u00e9 comum em igarap\u00e9s e rios do Estado, sendo um dos principais alimentos na mesa dos ribeirinhos. O cascudinho apesar de assustador, revela-se um peixe com grande potencial econ\u00f4mico e nutricional.
O bod\u00f3 possui distribui\u00e7\u00e3o restrita, \u00e9 encontrado desde o rio Ucayali, no Peru, at\u00e9 a foz do rio Tapaj\u00f3s, no Par\u00e1. \u00c9 um peixe de \u00e1gua doce da ordem dos Siluriformes (bagres) e fam\u00edlia Loricariidae, que agrupa os cascudos e acaris. A reprodu\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie acontece entre os meses de outubro e maio. O corpo do peixe \u00e9 revestido por placas e espinhos que servem para defesa contra predadores naturais, como por exemplo, os botos. De h\u00e1bitos noturnos, os bod\u00f3s vivem agrupados em casais e na natureza tendem a se unir em blocos.
Durante estudos desenvolvidos pelo Instituto Nacional de Pesquisas da Amaz\u00f4nia (Inpa<\/strong>), pesquisadores descobriram que o bod\u00f3 \u00e9 um dos peixes de \u00e1gua doce mais ricos da Amaz\u00f4nia. Dele pode se aproveitar tudo, at\u00e9 mesmo a casca, utilizada na produ\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00e3o. Na tese de doutorado ‘Altera\u00e7\u00f5es pos-mortem e aproveitamento tecnol\u00f3gico do m\u00fasculo de acari-bod\u00f3’, do pesquisador F\u00e1bio Tonissi Moroni, publicada em 2005, j\u00e1 era poss\u00edvel ver a import\u00e2ncia nutricional do bod\u00f3.
Na pesquisa, Moroni mostra que parte do pescado \u00e9 desperdi\u00e7ado durante a comercializa\u00e7\u00e3o. Segundo ele, nos per\u00edodos de safra, ocorrem 50% de perda do bod\u00f3 vendido nas feiras, apesar de ser negociado com os pre\u00e7os mais baixos do ano. A situa\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 pior quando o bod\u00f3 acaba morrendo nas bancas dos feirantes. “Ningu\u00e9m compra bod\u00f3 ‘frio’, ele \u00e9 jogado nos corpos de \u00e1gua ou nos aterros sanit\u00e1rios”, destaca Moroni na tese.<\/p>\n\n\n\n

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O bod\u00f3 possui v\u00e1rias formas de preparo (Foto: Diego Oliveira\/Portal Amaz\u00f4nia)<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Investimento
<\/span><\/strong>No final de 2016, o especialista em tecnologia do pescado, Rog\u00e9rio de Jesus, realizou um workshop sobre o aproveitamento do bod\u00f3. O curso mostrou a import\u00e2ncia de se investir em pesquisas sobre o pescado.<\/p>\n\n\n\n

“Nutricionalmente falando, o bod\u00f3 \u00e9 um peixe completo, com todas as caracter\u00edsticas do cascado nutricional. Ele possui toda uma composi\u00e7\u00e3o que o deixa no mesmo n\u00edvel das demais esp\u00e9cies como o tambaqui, por exemplo. \u00c9 de suma import\u00e2ncia que outros pesquisadores tamb\u00e9m se interessem em buscar mais informa\u00e7\u00f5es sobre ele”, comentou.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Preparo e farinha
<\/span><\/strong>Para os povos Tukano e Dessana, o bod\u00f3 \u00e9 conhecido como ia’k\u00e1. Existe uma forte influ\u00eancia da cultura ind\u00edgena nas t\u00e9cnicas de preparo e conserva\u00e7\u00e3o do cascudo. Antigamente, os ind\u00edgenas assavam e enfuma\u00e7avam o bod\u00f3 em uma grelha de madeira para que ele ficasse desidratado, o nome do processo era chamado de moqu\u00e9m. Dessa forma, o peixe podia ser armazenado durante semanas ou levado para viagens. J\u00e1 para consumo imediato, os ind\u00edgenas assam o peixe.<\/p>\n\n\n\n

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Estrutura do bod\u00f3 pode ser toda aproveitada (Foto: Diego Oliveira\/Portal Amaz\u00f4nia)<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Com a vinda do colonizador para a Amaz\u00f4nia, o preparo do bod\u00f3 sofreu algumas adapta\u00e7\u00f5es, por exemplo, o peixe passou a ser apenas assado, e n\u00e3o moqueado, sobre grelhas pr\u00f3ximas ao fogo. Na mesma \u00e9poca, surgiu a famosa caldeirada de bod\u00f3, que acabou tornando-se um prato t\u00edpico na Regi\u00e3o Norte. Com o passar do tempo, outras receitas foram adaptadas para agregar mais valor ao sabor \u00fanico do peixe.
Al\u00e9m das receitas tradicionais, o bod\u00f3 tamb\u00e9m pode virar um tipo de farinha, popularmente conhecida como piracu\u00ed, ou farinha de peixe na l\u00edngua ind\u00edgena Nheengat\u00fa. Para transformar o cascudo em farinha \u00e9 necess\u00e1rio pilar o peixe sem espinhas at\u00e9 reduzi-lo a p\u00f3, sendo ent\u00e3o colocado sobre um forno. O processo continua com o esfarinhamento da carne at\u00e9 ficar completamente enxuto. O alimento \u00e9 popular entre os ribeirinhos da regi\u00e3o amaz\u00f4nica.
Segundo o pesquisador Rog\u00e9rio de Jesus, um estudo de viabilidade econ\u00f4mica sobre a farinha de piracu\u00ed tamb\u00e9m apresentou saldo positivo. Foi detectado que os benef\u00edcios diretos do investimento na produ\u00e7\u00e3o do produto, bastante consumido na regi\u00e3o s\u00e3o: aumento da oferta de emprego levada ao homem amaz\u00f4nico em seu local de origem; ingresso de divisas para o Estado; est\u00edmulo \u00e0 redu\u00e7\u00e3o da press\u00e3o de captura de esp\u00e9cies sob risco de extin\u00e7\u00e3o e aumento da oferta de alimento de alto valor nutricional. O que classifica este projeto como t\u00e9cnico, social e economicamente vi\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Del\u00edcia na mesa<\/span><\/h4>\n\n\n\n
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Bod\u00f3 assado \u00e9 um dos pratos favoritos dos amaz\u00f4nidas (Foto: Diego Oliveira\/Portal Amaz\u00f4nia)<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A empres\u00e1ria Maria do Socorro da Silva, trabalha h\u00e1 seis anos no Mercado Municipal Adolpho Lisboa. Na frente de seu restaurante, montado em um dos boxes da feira, uma churrasqueira com seis bod\u00f3s chamam a aten\u00e7\u00e3o de quem passa. Quando \u00e9 feito dessa maneira, o preparo do cascudo \u00e9 mais simples. “A gente limpa o peixe, mas n\u00e3o o abre. A gente deixa assando por uns 20 a 30 minutos e est\u00e1 pronto para o consumo. Os clientes adoram saborear o bod\u00f3 com lim\u00e3o e bastante farinha. \u00c9 a forma como ele mais sai”, afirmou.
Mas a concorr\u00eancia de Maria \u00e9 acirrada. N\u00e3o muito longe dali, o cozinheiro Lisomar Siqueira prepara uma caldeirada de bod\u00f3. O preparo \u00e9 parecido aos dos demais peixes, com uma \u00fanica diferen\u00e7a, o bod\u00f3 vai inteiro para o prato. “Geralmente, a gente n\u00e3o desmembra o bod\u00f3, ele chega completo no prato da clientela. Ele pode n\u00e3o ser o peixe mais bonito do mundo, e muitas pessoas n\u00e3o t\u00eam coragem de provar, mas fica delicioso. At\u00e9 o aroma da caldeirada do bod\u00f3 \u00e9 diferente”, disse.<\/p>\n\n\n\n

Inspira\u00e7\u00e3o que deu certo
<\/span><\/strong>A participa\u00e7\u00e3o do bod\u00f3 na vida dos amaz\u00f4nidas n\u00e3o se resume somente \u00e0 gastronomia. Em Manaus, o espa\u00e7o cultural ‘A Casa do Parente’, realiza o ‘Festival do Bod\u00f3’. “Sempre fizemos almo\u00e7os com bastante bod\u00f3, uma gama de pessoas aprecia esse peixe e desde que come\u00e7amos com o projeto da ‘Casa do Parante’, fazemos eventos com o peixe no card\u00e1pio.<\/p>\n\n\n\n

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Festival do Bod\u00f3, na ‘Casa do Parente’ (Foto: Diego Oliveira\/Portal Amaz\u00f4nia)<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A ideia de fazer o festival surgiu h\u00e1 tr\u00eas anos, mas conseguimos realizar a primeira edi\u00e7\u00e3o apenas ano passado. A ideia \u00e9 reunir a culin\u00e1ria regional e a m\u00fasica, al\u00e9m de outras manifesta\u00e7\u00f5es art\u00edsticas”, explicou o cantor Gonzaga Blantez.
Para Blantez, o bod\u00f3 \u00e9 sin\u00f4nimo de festa. E ele defende o peixe de quem fala de sua apar\u00eancia. “Se voc\u00ea descer pelas beiras dos rios da Amaz\u00f4nia vai encontrar v\u00e1rias pessoas comercializando o bod\u00f3. Por isso que eu gosto de falar que onde tem bod\u00f3 geralmente tem festa. Por esse motivo que fa\u00e7o a liga\u00e7\u00e3o do pescado com o festival”, contou o artista.<\/p>\n\n\n\n

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Fonte: Portal Amaz\u00f4nia<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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