{"id":24096,"date":"2021-10-19T17:46:31","date_gmt":"2021-10-19T20:46:31","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=24096"},"modified":"2021-10-19T17:46:36","modified_gmt":"2021-10-19T20:46:36","slug":"a-origem-do-estrogonofe-no-seculo-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2021\/10\/19\/a-origem-do-estrogonofe-no-seculo-19\/","title":{"rendered":"A origem do estrogonofe no s\u00e9culo 19"},"content":{"rendered":"\n<p><em><span class=\"has-inline-color has-black-color\">Famosa por estar nas mesas brasileiras acompanhada de arroz e batata-palha, a cria\u00e7\u00e3o nasceu na R\u00fassia dos czares e esteve pr\u00f3xima dos poderosos monarcas do pa\u00eds<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Servir estrogonofe j\u00e1 foi sin\u00f4nimo de sofistica\u00e7\u00e3o \u2014 e n\u00e3o s\u00f3 aqui no Brasil dos anos 70, quando a iguaria era comida de festa, sempre acompanhada de arroz e batata frita.<br>Seu requinte vem de ber\u00e7o: nasceu na R\u00fassia dos czares, no s\u00e9culo 19, dentro de uma fam\u00edlia nobre de S\u00e3o Petersburgo chamada Stroganov. O dif\u00edcil mesmo \u00e9 saber de qual dos membros da parentada surgiu a receita.<br>Alguns historiadores atribuem a cria\u00e7\u00e3o ao cozinheiro do conde e diplomata Pavel Alexandrovich Stroganov, um comandante militar ativo na pol\u00edtica do reinado de Alexandre I (1777-1825).<br>De origem francesa, seu cozinheiro, Charles Briere, combinava a forma tradicional de dourar e flambar carne na Fran\u00e7a com o smetana, o cl\u00e1ssico creme azedo russo \u2014 um dos ingredientes mais utilizados at\u00e9 hoje na culin\u00e1ria do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><span class=\"has-inline-color has-black-color\">Outras rela\u00e7\u00f5es hist\u00f3ricas<\/span><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"562\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/estrogonofe2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24097\" srcset=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/estrogonofe2.jpg 1000w, https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/estrogonofe2-300x169.jpg 300w, https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/estrogonofe2-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption><em><span class=\"has-inline-color has-black-color\">Estrogonofe (Foto: Fernando Sadao Shiraishi\/Pixabay)<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Outros pesquisadores, por\u00e9m, creditam a cria\u00e7\u00e3o da receita a um cozinheiro que trabalhava na corte do czar Pedro, o Grande (1682-1721), e era protegido por um general da fam\u00edlia Stroganov que frequentava o lugar.<br>Na mesa do monarca, nada de arroz e batata frita. O estrogonofe era servido com pur\u00ea de batata, salada de repolho, tomate e picles.<br>Ap\u00f3s a Revolu\u00e7\u00e3o Russa de 1917, com a fuga da nobreza, o prato chegou em outros pa\u00edses da Europa, como a Fran\u00e7a. L\u00e1, recebeu a adi\u00e7\u00e3o de champignon e manteve toda a sua pompa at\u00e9 se popularizar na Segunda Guerra Mundial, quando os soldados russos levavam carne cortada em tiras em barris com sal grosso e aguardente.<br>Na hora do preparo, eles fritavam a carne com cebola e colocavam smetana. Nos Estados Unidos, o estrogonofe ganhou uma vers\u00e3o com creme de leite e ketchup.<br>E, assim, ganhou o mundo e, claro, o cora\u00e7\u00e3o dos brasileiros.<\/p>\n\n\n\n<p><em><span class=\"has-inline-color has-black-color\"><strong>Foto de capa:<\/strong> Wikimedia Commons\/CharmaineZoe&#8217;s Marvelous Melange<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Fonte: <a href=\"https:\/\/aventurasnahistoria.uol.com.br\/noticias\/almanaque\/estrogonofe-o-prato-que-nasceu-na-russia-dos-czares-do-seculo-19.phtml\">Aventuras na Hist\u00f3ria<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Famosa por estar nas mesas brasileiras acompanhada de arroz e batata-palha, a cria\u00e7\u00e3o nasceu na R\u00fassia dos czares e esteve pr\u00f3xima dos poderosos monarcas do pa\u00eds Servir estrogonofe j\u00e1 foi sin\u00f4nimo de sofistica\u00e7\u00e3o \u2014 e n\u00e3o s\u00f3 aqui no Brasil dos anos 70, quando a iguaria era comida de festa, sempre acompanhada de arroz e 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