{"id":2478,"date":"2020-03-27T10:09:12","date_gmt":"2020-03-27T13:09:12","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=2478"},"modified":"2020-03-27T10:09:17","modified_gmt":"2020-03-27T13:09:17","slug":"curiosidade-como-o-pao-frances-virou-o-favorito-dos-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2020\/03\/27\/curiosidade-como-o-pao-frances-virou-o-favorito-dos-brasileiros\/","title":{"rendered":"Curiosidade \u2014 Como o p\u00e3o franc\u00eas virou o favorito dos brasileiros"},"content":{"rendered":"\n
Inspirados nos padeiros da Fran\u00e7a do s\u00e9culo 20, os brasileiros criaram uma vers\u00e3o original e deliciosa dos p\u00e3ezinhos, que influenciaram outras tend\u00eancias da panifica\u00e7\u00e3o <\/em><\/h6>\n\n\n\n

No s\u00e9culo 19, o p\u00e3o mais comum no Pa\u00eds tinha miolo e cascas escuras. No s\u00e9culo 20, perto da Primeira Guerra Mundial, v\u00e1rios dos filhos da elite de S\u00e3o Paulo voltaram da Europa descrevendo o p\u00e3o produzido pelos franceses: cil\u00edndrico, macio, com miolo branco e uma casca dourada e bem crocante \u2014 uma esp\u00e9cie de precursor da baguete, por\u00e9m menor.
\nA hip\u00f3tese mais aceita \u00e9 a de que, ao tentar reproduzir a receita recomendada pelos mais novos, os cozinheiros das fam\u00edlias ricas, bem como os padeiros paulistas, acabaram criando o p\u00e3o franc\u00eas como o conhecemos. Assim, o alimento ganhou o nome utilizado at\u00e9 hoje em S\u00e3o Paulo. Em outras regi\u00f5es do Brasil, no entanto, a nomenclatura pode mudar.
\nOs diferentes nomes pelos quais o p\u00e3o franc\u00eas \u00e9 conhecido s\u00e3o: fil\u00e3o (\u00e9 comum ouvir esse termo nas padarias do interior do estado de S\u00e3o Paulo); cacetinho (a nomenclatura \u00e9 utilizada no Rio Grande do Sul e na Bahia); carioquinha (\u00e9 o nome do p\u00e3o franc\u00eas no Cear\u00e1. Um baita giro pelo mundo); p\u00e3o aguado (termo usado nas padarias da Para\u00edba); p\u00e3o jac\u00f3 (com ou sem manteiga, \u00e9 como se chama o p\u00e3ozinho em Sergipe); careca (no Par\u00e1, esse tipo de p\u00e3o \u00e9 conhecido como careca).
\nH\u00e1 tipos de p\u00e3es para todo estilo de consumidor. Apesar da forte prefer\u00eancia pelo tradicional, surge no Pa\u00eds interesse por alternativas e pelo processo de produ\u00e7\u00e3o dos alimentos. Para o brasileiro, o p\u00e3o franc\u00eas \u00e9 quase unanimidade. Esse alimento \u00e9 consumido por 95,7% das pessoas que moram na cidade de S\u00e3o Paulo, conforme pesquisa realizada em 2019 sob encomenda da Puratos.
\nPor outro lado, cresce a procura pelo chamado p\u00e3o de fermenta\u00e7\u00e3o natural: a mesma pesquisa mostrou que 46% dos paulistanos j\u00e1 experimentaram um p\u00e3ozinho assim.
\nPara o principal mercado da panifica\u00e7\u00e3o do Pa\u00eds, j\u00e1 \u00e9 algo bastante relevante. De acordo com dados do Sampap\u00e3o, o sindicato da ind\u00fastria de panifica\u00e7\u00e3o de S\u00e3o Paulo, o neg\u00f3cio movimenta ao todo R$ 30 bilh\u00f5es por ano \u2014 na capital paulista, 5 mil padarias vendem cerca de 15 milh\u00f5es de p\u00e3es por dia. A institui\u00e7\u00e3o est\u00e1 atenta a essa movimenta\u00e7\u00e3o do mercado e reconhece uma tend\u00eancia, sobretudo das popula\u00e7\u00f5es de classes A e B, a preferir os p\u00e3es artesanais.
\n\u201cDe um lado, os consumidores se questionam sobre a origem dos ingredientes e passam a ter interesse em conhecer melhor o processo de produ\u00e7\u00e3o e vivenciar novas experi\u00eancias de consumo\u201d, avalia o consultor e especialista em alimenta\u00e7\u00e3o Mikael Linder, da Universidade Livre de Bolzano, na It\u00e1lia. \u201cPor outro, temos uma leva de produtores que come\u00e7am a transmitir novos conhecimentos aos seus clientes\u201d.
\nSegundo o padeiro Johannes Roos, o mercado tem sido influenciado pelos padeiros que fazem fornadas em casa. \u201c\u00c9 um nicho que cresce e come\u00e7a a incomodar as megapadarias. A padaria tradicional ainda \u00e9 um pouco est\u00e9ril, n\u00e3o traz essa atmosfera da fermenta\u00e7\u00e3o natural. Mas o mercado est\u00e1 sentindo a vontade do consumidor\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: Galileu.com<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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