{"id":32696,"date":"2022-07-27T13:38:02","date_gmt":"2022-07-27T16:38:02","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=32696"},"modified":"2022-07-27T13:38:06","modified_gmt":"2022-07-27T16:38:06","slug":"cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/","title":{"rendered":"Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes"},"content":{"rendered":"\n

Propriedades antioxidantes do azeite desaceleram a degrada\u00e7\u00e3o dos nutrientes, protegendo os compostos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

J\u00e1 se sabe que o uso de azeite de oliva extravirgem no preparo de alimentos, dentro de uma dieta balanceada, traz benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. O seu consumo, comum em pa\u00edses mediterr\u00e2neos como a Espanha, a Gr\u00e9cia e a Turquia, tem um papel importante na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares. No entanto, o que poucos sabem \u00e9 que, al\u00e9m de ser rico em gorduras monoinsaturadas, compostos bioativos, vitaminas, entre outros, o azeite extravirgem \u00e9 capaz de diminuir a perda de nutrientes dos alimentos durante o cozimento.
\u00c9 isso o que mostra uma revis\u00e3o de mais de 90 trabalhos cient\u00edficos feita pelo pesquisador Jos\u00e9 Fernando Rinaldi de Alvarenga, p\u00f3s-doutorando do Centro de Pesquisas em Alimentos (Food Research Center \u2013 FoRC) da USP, em parceria com colegas da Universidade de Barcelona, na Espanha. Publicado na revista Trends in Food Science & Technology, o estudo mostra em detalhes como isso ocorre.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cAntes de qualquer explica\u00e7\u00e3o \u00e9 importante recha\u00e7ar de vez que cozinhar com esse \u00f3leo n\u00e3o \u00e9 saud\u00e1vel\u201d, afirma Alvarenga.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Antigamente, segundo ele, acreditava-se que no azeite extravirgem os \u00e1cidos graxos oxidariam em temperaturas mais altas. \u201cImaginava-se isso por causa do ponto de fuma\u00e7a do azeite, que \u00e9 quando os \u00f3leos come\u00e7am a queimar [soltar fuma\u00e7a] e a oxidar. Embora seu ponto de fuma\u00e7a ocorra em temperaturas mais baixas do que os demais \u00f3leos, hoje sabemos que a fuma\u00e7a n\u00e3o \u00e9 proveniente desses \u00e1cidos graxos, mas, sim, de componentes minorit\u00e1rios do azeite. Ou seja, ele \u2018suporta\u2019 temperaturas mais elevadas assim como outros \u00f3leos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Poder antioxidante
<\/span><\/strong>E a quest\u00e3o da preserva\u00e7\u00e3o dos nutrientes? No azeite extravirgem, h\u00e1 o predom\u00ednio de gorduras monoinsaturadas que, entre outros benef\u00edcios, t\u00eam potencial antioxidante.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor causa dessa a\u00e7\u00e3o, a degrada\u00e7\u00e3o do azeite \u00e9 mais lenta em compara\u00e7\u00e3o com os demais \u00f3leos. E isso protege tanto os nutrientes do pr\u00f3prio azeite como os dos alimentos\u201d, explica Alvarenga.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Um exemplo s\u00e3o os compostos bioativos dos alimentos, que t\u00eam v\u00e1rias propriedades ben\u00e9ficas \u00e0 sa\u00fade. O azeite extravirgem ajuda a evitar que os fitoqu\u00edmicos sejam oxidados. Isso deixa os alimentos cozidos mais saud\u00e1veis, uma vez que preserva componentes importantes, que poderiam desaparecer.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuando comparamos um refogado de tomate com e sem azeite, por exemplo, a quantidade de licopeno pode ser reduzida sem a presen\u00e7a de azeite no processo de coc\u00e7\u00e3o. Entretanto, ao usar o azeite extravirgem, conseguimos preservar esse composto que est\u00e1 associado \u00e0 preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer de pr\u00f3stata\u201d, explica o pesquisador.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Influ\u00eancia dos m\u00e9todos de coc\u00e7\u00e3o
<\/span><\/strong>O estudo mostra, no entanto, que a degrada\u00e7\u00e3o dos compostos bioativos varia de acordo com o m\u00e9todo de coc\u00e7\u00e3o utilizado. Foram analisadas diversas pesquisas sobre a perda de nutrientes com alimentos preparados no forno, na frigideira de forma salteada, frito ou refogado (utilizando uma t\u00e9cnica espanhola chamada de guisado, que se assemelha ao preparo de uma moqueca ou carne de panela).
\u201cVimos que a t\u00e9cnica que promove a maior degrada\u00e7\u00e3o \u00e9 a de preparo em forno, por envolver temperaturas muito altas e um tempo de coc\u00e7\u00e3o muito longo. J\u00e1 o salteado \u00e9 a t\u00e9cnica em que se cozinha rapidamente os alimentos em fogo alto, com pouca gordura e em movimentos constantes, criando uma casquinha por fora e mantendo a maciez por dentro\u201d, conta Alvarenga.
Os n\u00edveis de degrada\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m variam conforme o composto bioativo. No caso de compostos apolares (insol\u00faveis em \u00e1gua), como carotenoides e vitaminas lipossol\u00faveis, ferver e cozinhar a vapor s\u00e3o as t\u00e9cnicas que melhor preservam esses compostos. Por outro lado, h\u00e1 uma perda consider\u00e1vel deles quando preparados no micro-ondas e fritos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cT\u00e9cnicas que utilizam o \u00f3leo para cozinhar, como o refogado e molhos, s\u00e3o ainda mais interessantes porque extraem melhor os carotenoides dos alimentos e aumentam sua biodisponibilidade. J\u00e1 para compostos polares (sol\u00faveis em \u00e1gua), como os fen\u00f3licos, a coc\u00e7\u00e3o a vapor parece ser a mais indicada, uma vez que assar, ferver e preparar no micro-ondas diminuem sua presen\u00e7a nos alimentos. No cozimento, poderia haver uma perda, ainda que pequena, desses compostos, que se oxidam e s\u00e3o perdidos na \u00e1gua com a fervura\u201d, explica.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Segundo o pesquisador, \u00e9 importante destacar que n\u00e3o h\u00e1 um m\u00e9todo contraindicado. \u201cMas, de maneira geral, se o intuito \u00e9 aproveitar ao m\u00e1ximo os nutrientes dos alimentos vegetais e do azeite, \u00e9 prefer\u00edvel utilizar t\u00e9cnicas com menor tempo de coc\u00e7\u00e3o e temperaturas mais amenas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
(Foto: Pixabay)<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Transfer\u00eancia de compostos
<\/span><\/strong>O estudo tamb\u00e9m mostra como o azeite e os alimentos tornam-se mais saud\u00e1veis ap\u00f3s interagirem. Porque, com o cozimento, parte dos compostos \u00e9 transferida entre eles. \u201cObservamos que, a depender da t\u00e9cnica de cozimento utilizada, o azeite consegue penetrar no alimento e extrair compostos para si. E por estar no azeite, nosso corpo consegue absorver de uma forma mais f\u00e1cil, por conta de suas caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas\u201d, conta Alvarenga.
Assim como os compostos fen\u00f3licos presentes no azeite, por exemplo, podem migrar para o alimento, evitando que esses compostos sejam desperdi\u00e7ados no cozimento. Tudo isso \u00e9 muito relevante j\u00e1 que apenas uma pequena parte dos compostos fen\u00f3licos que est\u00e3o presentes nos alimentos \u00e9 absorvida no corpo ap\u00f3s a coc\u00e7\u00e3o e a digest\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

A transfer\u00eancia de compostos ajuda tamb\u00e9m a aumentar o potencial antioxidante do azeite. Com a troca, o azeite ganha compostos antioxidantes como carotenoides e fen\u00f3licos de vegetais, por exemplo, e isso evita que esses compostos bioativos sejam degradados se permanecessem no alimento.
Assim como a intera\u00e7\u00e3o pode conferir novos atributos, ainda n\u00e3o detalhados na ci\u00eancia. \u201cEm estudos anteriores vimos, inclusive, que \u00e9 poss\u00edvel que novos compostos sejam formados durante o cozimento, como o 3,4-di-hidroxifenilglicona, que aumenta com o aquecimento do azeite, e tem efeito anti-inflamat\u00f3rio\u201d, complementa o pesquisador.
As caracter\u00edsticas antioxidantes tamb\u00e9m s\u00e3o o motivo pelo qual cozinhar com azeite extravirgem impede mudan\u00e7as sensoriais dr\u00e1sticas nos alimentos, aponta o pesquisador. Nos \u00f3leos convencionais, podem surgir sabores desagrad\u00e1veis, como um gosto de \u00f3leo conhecido na gastronomia por ran\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Segredo est\u00e1 na fabrica\u00e7\u00e3o
<\/strong><\/span>Para Alvarenga, o azeite de oliva, em sua forma extravirgem, traz benef\u00edcios porque n\u00e3o passa pelos mesmos processos de industrializa\u00e7\u00e3o que os \u00f3leos mais populares no Brasil, como os \u00f3leos de girassol, soja e milho. \u201cA dieta mediterr\u00e2nea \u00e9 considerada uma das mais saud\u00e1veis do mundo, muito por conta do azeite de oliva. Uma das raz\u00f5es por tr\u00e1s disso \u00e9 que a maioria dos azeites \u00e9 retirada diretamente das olivas. Ou seja, eles n\u00e3o passam por um processo de refina\u00e7\u00e3o\u201d, explica.
O processamento do azeite extravirgem n\u00e3o envolve aquecimento, somente processos f\u00edsicos, como prensagem a frio, centrifuga\u00e7\u00e3o e filtra\u00e7\u00e3o, que preservam esses compostos.
As olivas, mais conhecidas como azeitonas no Brasil, s\u00e3o comuns em pa\u00edses mediterr\u00e2neos. Existem azeites produzidos \u00e0 base de diversas olivas, sendo a arbequina, a picual e a hojiblanca algumas das mais comuns. No entanto, o estudo observou que isso tem pouco impacto ap\u00f3s a coc\u00e7\u00e3o, assim como na quantidade de compostos bioativos do produto final.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u201cO que deve ser levado em conta n\u00e3o \u00e9 o tipo de oliva, mas suas condi\u00e7\u00f5es de cultivo. Ou seja, clima, temperatura e quantidade de chuvas. Al\u00e9m das condi\u00e7\u00f5es de extra\u00e7\u00e3o, processamento e armazenamento\u201d, conclui o estudo.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Fonte: CicloVivo<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Propriedades antioxidantes do azeite desaceleram a degrada\u00e7\u00e3o dos nutrientes, protegendo os compostos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade J\u00e1 se sabe que o uso de azeite de oliva extravirgem no preparo de alimentos, dentro de uma dieta balanceada, traz benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. O seu consumo, comum em pa\u00edses mediterr\u00e2neos como a Espanha, a Gr\u00e9cia e a Turquia, tem […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32698,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[6086,15420,15421,15422,2404,9160],"class_list":["post-32696","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bem-estar","tag-azeite","tag-azeite-extravirgem","tag-beneficios-dos-alimentos","tag-comida-saudavel","tag-nutrientes","tag-oleo-de-cozinha"],"yoast_head":"\nCozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes - Jornal Fatos e Not\u00edcias<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes - Jornal Fatos e Not\u00edcias\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Propriedades antioxidantes do azeite desaceleram a degrada\u00e7\u00e3o dos nutrientes, protegendo os compostos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade J\u00e1 se sabe que o uso de azeite de oliva extravirgem no preparo de alimentos, dentro de uma dieta balanceada, traz benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. O seu consumo, comum em pa\u00edses mediterr\u00e2neos como a Espanha, a Gr\u00e9cia e a Turquia, tem […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jornal Fatos e Not\u00edcias\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-07-27T16:38:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-07-27T16:38:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"773\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Luzimara Fernandes\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Luzimara Fernandes\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/\"},\"author\":{\"name\":\"Luzimara Fernandes\",\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#\/schema\/person\/d63837fa13ac8666eb9e74e0985d6f81\"},\"headline\":\"Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes\",\"datePublished\":\"2022-07-27T16:38:02+00:00\",\"dateModified\":\"2022-07-27T16:38:06+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/\"},\"wordCount\":1286,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg\",\"keywords\":[\"azeite\",\"azeite extravirgem\",\"benef\u00edcios dos alimentos\",\"comida saud\u00e1vel\",\"nutrientes\",\"\u00f3leo de cozinha\"],\"articleSection\":[\"Bem-estar\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/\",\"url\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/\",\"name\":\"Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes - Jornal Fatos e Not\u00edcias\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg\",\"datePublished\":\"2022-07-27T16:38:02+00:00\",\"dateModified\":\"2022-07-27T16:38:06+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg\",\"width\":1000,\"height\":773},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#website\",\"url\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/\",\"name\":\"Jornal Fatos e Not\u00edcias\",\"description\":\"Not\u00edcias em geral\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#organization\",\"name\":\"Jornal Fatos e Not\u00edcias\",\"url\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/logo120.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/logo120.png\",\"width\":1227,\"height\":120,\"caption\":\"Jornal Fatos e Not\u00edcias\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#\/schema\/person\/d63837fa13ac8666eb9e74e0985d6f81\",\"name\":\"Luzimara Fernandes\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/EU_portal.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/EU_portal.jpg\",\"caption\":\"Luzimara Fernandes\"},\"description\":\"Jornalista MTB 2358-ES\",\"sameAs\":[\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\"],\"url\":\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/author\/luzimara\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes - Jornal Fatos e Not\u00edcias","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes - Jornal Fatos e Not\u00edcias","og_description":"Propriedades antioxidantes do azeite desaceleram a degrada\u00e7\u00e3o dos nutrientes, protegendo os compostos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade J\u00e1 se sabe que o uso de azeite de oliva extravirgem no preparo de alimentos, dentro de uma dieta balanceada, traz benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. O seu consumo, comum em pa\u00edses mediterr\u00e2neos como a Espanha, a Gr\u00e9cia e a Turquia, tem […]","og_url":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/","og_site_name":"Jornal Fatos e Not\u00edcias","article_published_time":"2022-07-27T16:38:02+00:00","article_modified_time":"2022-07-27T16:38:06+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":773,"url":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Luzimara Fernandes","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Luzimara Fernandes","Est. tempo de leitura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/"},"author":{"name":"Luzimara Fernandes","@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#\/schema\/person\/d63837fa13ac8666eb9e74e0985d6f81"},"headline":"Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes","datePublished":"2022-07-27T16:38:02+00:00","dateModified":"2022-07-27T16:38:06+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/"},"wordCount":1286,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg","keywords":["azeite","azeite extravirgem","benef\u00edcios dos alimentos","comida saud\u00e1vel","nutrientes","\u00f3leo de cozinha"],"articleSection":["Bem-estar"],"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/","url":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/","name":"Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes - Jornal Fatos e Not\u00edcias","isPartOf":{"@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg","datePublished":"2022-07-27T16:38:02+00:00","dateModified":"2022-07-27T16:38:06+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#primaryimage","url":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg","contentUrl":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg","width":1000,"height":773},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/27\/cozinhar-com-azeite-extravirgem-ajuda-a-preservar-os-nutrientes\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cozinhar com azeite extravirgem ajuda a preservar os nutrientes"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#website","url":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/","name":"Jornal Fatos e Not\u00edcias","description":"Not\u00edcias em geral","publisher":{"@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#organization","name":"Jornal Fatos e Not\u00edcias","url":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/logo120.png","contentUrl":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/logo120.png","width":1227,"height":120,"caption":"Jornal Fatos e Not\u00edcias"},"image":{"@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#\/schema\/person\/d63837fa13ac8666eb9e74e0985d6f81","name":"Luzimara Fernandes","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/EU_portal.jpg","contentUrl":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/EU_portal.jpg","caption":"Luzimara Fernandes"},"description":"Jornalista MTB 2358-ES","sameAs":["https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br"],"url":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/author\/luzimara\/"}]}},"cc_featured_image_caption":{"caption_text":"(Foto: Kukuvaja Feinkost\/Unsplash)","source_text":"","source_url":""},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/azeite-cozinha-kukuvaja-feinkost-unsplash.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32696"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32696\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}