{"id":32804,"date":"2022-07-29T13:15:14","date_gmt":"2022-07-29T16:15:14","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=32804"},"modified":"2022-07-29T13:15:18","modified_gmt":"2022-07-29T16:15:18","slug":"usp-desenvolve-tecnica-que-identifica-bebidas-alcoolicas-falsificadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/07\/29\/usp-desenvolve-tecnica-que-identifica-bebidas-alcoolicas-falsificadas\/","title":{"rendered":"USP desenvolve t\u00e9cnica que identifica bebidas alco\u00f3licas falsificadas"},"content":{"rendered":"\n

Foco da inova\u00e7\u00e3o, desenvolvida no campus de Ribeir\u00e3o Preto, s\u00e3o os compostos org\u00e2nicos vol\u00e1teis, subst\u00e2ncias que viram g\u00e1s em contato com o ar e servem como impress\u00e3o digital qu\u00edmica das bebidas<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

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O com\u00e9rcio de bebida alco\u00f3lica falsificada al\u00e9m de colocar em risco a sa\u00fade dos consumidores faz o Brasil perder anualmente bilh\u00f5es de reais em impostos. A quantidade de il\u00edcitos representa em torno de um quarto de toda a venda de destilados, mas a ci\u00eancia vem no encal\u00e7o do problema e, dos laborat\u00f3rios da USP, em Ribeir\u00e3o Preto, acaba de sair uma nova t\u00e9cnica capaz de apontar essas fraudes.
Para os estudos de seu mestrado em toxicologia forense, o qu\u00edmico Victor Luiz Caleffo Piva Big\u00e3o, da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas de Ribeir\u00e3o Preto (FCFRP) da USP, desenvolveu um m\u00e9todo que torna poss\u00edvel analisar os componentes org\u00e2nicos vol\u00e1teis, subst\u00e2ncias qu\u00edmicas presentes nos destilados que passam facilmente da fase l\u00edquida para a gasosa por possu\u00edrem uma press\u00e3o de vapor elevada. O m\u00e9todo, sugere o pesquisador, pode ser utilizado em exames de distin\u00e7\u00e3o, por exemplo, de u\u00edsques aut\u00eanticos dos adulterados, o que auxilia na comprova\u00e7\u00e3o de fraudes.<\/p>\n\n\n\n

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O qu\u00edmico juntou duas t\u00e9cnicas, a cromatografia (que separa e analisa misturas de subst\u00e2ncias vol\u00e1teis) acoplada \u00e0 espectrometria de massa (que detecta e identifica a estrutura qu\u00edmica das subst\u00e2ncias), para examinar bebidas alco\u00f3licas apreendidas sob suspeita de fraude e adultera\u00e7\u00e3o, em 2020 e 2021, cedidas pela Superintend\u00eancia da Pol\u00edcia Civil T\u00e9cnico-Cient\u00edfica de Minas Gerais. Para compara\u00e7\u00e3o, os pesquisadores analisaram, com o mesmo m\u00e9todo, amostras aut\u00eanticas das bebidas.<\/p>\n\n\n\n

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Impress\u00e3o digital qu\u00edmica de bebidas
<\/span><\/strong>As bebidas alco\u00f3licas s\u00e3o compostas com uma variedade de subst\u00e2ncias (\u00e1gua, etanol, outros \u00e1lcoois, a\u00e7\u00facares, \u00e9steres e, at\u00e9 mesmo, metais). Algumas peculiaridades, conta o qu\u00edmico, como o tipo de gr\u00e3o (cereais utilizados), barris de envelhecimento e etapas do processo produtivo, conferem perfil muito distinto a um u\u00edsque aut\u00eantico. Estas peculiaridades dificultam a simula\u00e7\u00e3o pelos adulterados.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cUma bebida que foi forjada a fim de simular um u\u00edsque aut\u00eantico pode carecer do controle de qualidade e das etapas necess\u00e1rias para a produ\u00e7\u00e3o, o que pode refletir em um perfil composicional incompat\u00edvel com o exemplar aut\u00eantico e, possivelmente, apresentar aus\u00eancia de compostos que est\u00e3o presentes em uma amostra original\u201d, diz.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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A an\u00e1lise dos compostos org\u00e2nicos vol\u00e1teis dessas bebidas pode ent\u00e3o ser utilizada como uma \u201cimpress\u00e3o digital qu\u00edmica\u201d que distingue os u\u00edsques aut\u00eanticos dos suspeitos. Esta an\u00e1lise dos compostos vol\u00e1teis \u201creflete a composi\u00e7\u00e3o complexa da amostra e que pode estar relacionada \u00e0 autenticidade de um produto\u201d, afirma Big\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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Segundo o pesquisador, essa impress\u00e3o digital revela o conjunto de \u201csubst\u00e2ncias qu\u00edmicas que \u00e9 caracter\u00edstico de um u\u00edsque de determinada marca e modelo\u201d e pode auxiliar na identifica\u00e7\u00e3o dos fraudulentos. \u201cComo o u\u00edsque possui uma grande variedade de subst\u00e2ncias em sua composi\u00e7\u00e3o, o nosso m\u00e9todo foca na an\u00e1lise dos compostos org\u00e2nicos vol\u00e1teis\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Danos \u00e0 sa\u00fade
<\/span><\/strong>As bebidas destiladas fraudadas, como o u\u00edsque e a cacha\u00e7a, representam aproximadamente cinco bilh\u00f5es de reais de preju\u00edzo para os cofres p\u00fablicos. Para o professor Bruno Spinosa de Martinis, do Departamento de Qu\u00edmica da Faculdade de Filosofia, Ci\u00eancias e Letras de Ribeir\u00e3o Preto (FFCLRP) da USP, respons\u00e1vel pelo Laborat\u00f3rio de Toxicologia Anal\u00edtica Forense e orientador do trabalho, al\u00e9m dos preju\u00edzos econ\u00f4micos, preocupam tamb\u00e9m os danos para a sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

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Quando adulteradas, as bebidas podem \u201capresentar compostos n\u00e3o inspecionados e em concentra\u00e7\u00f5es t\u00f3xicas ao organismo, como \u00e9 o caso do metanol, que pode causar n\u00e1useas, v\u00f4mitos, cegueira, ou at\u00e9 mesmo a morte\u201d, alerta o professor.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Os pesquisadores acreditam que a tecnologia que analisa esses compostos vol\u00e1teis deve ajudar a barrar o com\u00e9rcio dessas bebidas, j\u00e1 que pode \u201cauxiliar no conjunto de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas necess\u00e1rias para que o perito emita o laudo pericial, que \u00e9 respons\u00e1vel pela materializa\u00e7\u00e3o da prova de delito de adultera\u00e7\u00e3o e falsifica\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncia aliment\u00edcia, conforme o artigo 272 do C\u00f3digo Penal Brasileiro\u201d.
Ainda, segundo os pesquisadores, a t\u00e9cnica poderia ser aplicada pela pol\u00edcia cient\u00edfica ou por laborat\u00f3rios pertencentes a \u00f3rg\u00e3os fiscalizadores do Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa).<\/p>\n\n\n\n

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\u201cO m\u00e9todo de an\u00e1lise j\u00e1 est\u00e1 desenvolvido e validado para ser aplicado em exames de constata\u00e7\u00e3o de autenticidade de bebidas. Para sua implementa\u00e7\u00e3o na rotina laboratorial, s\u00e3o necess\u00e1rios profissionais que atuam na \u00e1rea de cromatografia, a disponibilidade de equipamentos para an\u00e1lise cromatogr\u00e1fica em fase gasosa, os materiais para a parte de extra\u00e7\u00e3o dos compostos vol\u00e1teis e os solventes laboratoriais apropriados\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Ap\u00f3s a apresenta\u00e7\u00e3o da disserta\u00e7\u00e3o de mestrado do qu\u00edmico, o m\u00e9todo ser\u00e1 enviado para publica\u00e7\u00e3o nos peri\u00f3dicos da \u00e1rea forense e estar\u00e1 dispon\u00edvel para consulta. O trabalho Design of Experiments as a tool for HS-SPME-GC-MS method development applied to qualitative analysis of volatile alcohol congeners in seized whiskeys, <\/em>rendeu ao aluno o pr\u00eamio na categoria Jovem Toxicologista 2022 de Melhor Apresenta\u00e7\u00e3o em Formato de P\u00f4ster no 22\u00ba Congresso Brasileiro de Toxicologia, da Sociedade Brasileira de Toxicologia, realizado em maio deste ano.
O estudo teve a colabora\u00e7\u00e3o de Bruno Ruiz Brand\u00e3o da Costa, Nayna C\u00e2ndida Gomes, Pablo Alves Marinho e Jonas Joaquim Mangabeira da Silva.<\/p>\n\n\n\n

Ou\u00e7a no player abaixo entrevista de Victor Luiz Caleffo Piva Big\u00e3o e do professor Bruno Spinosa de Martinis ao Jornal da USP no Ar<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n