{"id":36460,"date":"2022-11-29T12:56:11","date_gmt":"2022-11-29T15:56:11","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=36460"},"modified":"2022-11-29T12:56:13","modified_gmt":"2022-11-29T15:56:13","slug":"fibra-alimentar-invisivel-pode-tornar-alimentos-mais-saudaveis-sem-interferir-no-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2022\/11\/29\/fibra-alimentar-invisivel-pode-tornar-alimentos-mais-saudaveis-sem-interferir-no-sabor\/","title":{"rendered":"Fibra alimentar \u201cinvis\u00edvel\u201d pode tornar alimentos mais saud\u00e1veis sem interferir no sabor"},"content":{"rendered":"\n<p><em><span class=\"has-inline-color has-black-color\">Em testes de sabor com p\u00e3es e bolos, a equipe descobriu que poderia acrescentar entre 10-20% mais fibras nos alimentos sem modificar o sabor<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/logo-embacia-1-1024x110.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-33954\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Pesquisadores desenvolveram uma \u201cfibra invis\u00edvel\u201d, conhecida como FiberX, capaz de acrescentar at\u00e9 20% mais fibra nas refei\u00e7\u00f5es das pessoas sem promover altera\u00e7\u00e3o detect\u00e1vel de cor, textura ou sabor do alimento. As fibras possuem um papel vital no bom funcionamento do organismo e na manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade, pois auxiliam na preven\u00e7\u00e3o da obesidade, diabetes tipo 2 e certas doen\u00e7as cardiovasculares. Al\u00e9m disso, s\u00e3o elas respons\u00e1veis por promover a motilidade do intestino e participar da composi\u00e7\u00e3o das fezes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/logo_esteio.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1214\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>O composto foi desenvolvido em parceria com o Microtec Engineering Group e promete enriquecer a qualidade nutricional dos alimentos. De acordo com o professor associado Asgar Farahnaky, agora alimentos b\u00e1sicos e comuns na dieta das pessoas poder\u00e3o conter fibra extra sem qualquer altera\u00e7\u00e3o de sabor, textura ou cor, um dos principais fatores da baixa aceitabilidade dos suplementos de fibra comercialmente dispon\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/barao-das-carnes-300x164-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-34339\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Os cientistas conseguiram produzir essa novidade a partir do amido, a reserva energ\u00e9tica dos vegetais, atrav\u00e9s da aplica\u00e7\u00e3o de tratamentos qu\u00edmicos que modificasse a estrutura molecular do amido da mandioca, do trigo e do milho. Essas rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas tornam o amido menos diger\u00edvel, assim como a fibra natural, o que confere todos os benef\u00edcios j\u00e1 apontados.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/logo-clinica-limoeiro.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-34610\" width=\"272\" height=\"193\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ao realizar testes de sabor com p\u00e3es e bolos, a equipe descobriu que poderia acrescentar entre 10-20% mais fibras nos alimentos antes que as pessoas come\u00e7assem a notar alguma diferen\u00e7a. Os testes de laborat\u00f3rio apontaram que o processo de modifica\u00e7\u00e3o qu\u00edmica conseguiu converter mais de 80% do amido em fibra diet\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/logo-locau-veiculos-1024x573.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-33078\" width=\"298\" height=\"166\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong><span class=\"has-inline-color has-black-color\">Fibras livres de produtos qu\u00edmicos<br><\/span><\/strong>Agora, os pesquisadores v\u00e3o trabalhar para conseguir esse mesmo resultado atrav\u00e9s de m\u00e9todos f\u00edsicos ou enzim\u00e1ticos, um m\u00e9todo melhor para o meio ambiente e que garantir\u00e1 na rotulagem a informa\u00e7\u00e3o de que o suplemento \u00e9 \u201clivre de produtos qu\u00edmicos\u201d.<br>Outro ponto interessante equipe est\u00e1 na parceria estabelecida com a Fight Food Waste Cooperative, que visa utilizar amidos e fibras residuais como mat\u00e9ria prima da FiberX. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/nova-logo-Marquetti.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22331\" width=\"302\" height=\"203\" srcset=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/nova-logo-Marquetti.jpg 643w, https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/nova-logo-Marquetti-300x202.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 302px) 100vw, 302px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Farahnaky v\u00ea grandes possibilidades no uso dessa tecnologia: \u201ca ind\u00fastria de alimentos ter\u00e1 acesso a grandes quantidades de fibra diet\u00e9tica invis\u00edvel a um pre\u00e7o acess\u00edvel para fornecer alimentos ricos em fibras aos consumidores\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>Fonte: <a href=\"https:\/\/olhardigital.com.br\/2022\/11\/24\/ciencia-e-espaco\/fibra-alimentar-invisivel-pode-tornar-alimentos-mais-saudaveis-sem-interferir-no-sabor\/amp\/\">Olhar Digital<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Em testes de sabor com p\u00e3es e bolos, a equipe descobriu que poderia acrescentar entre 10-20% mais fibras nos alimentos sem modificar o sabor Pesquisadores desenvolveram uma \u201cfibra invis\u00edvel\u201d, conhecida como FiberX, capaz de acrescentar at\u00e9 20% mais fibra nas refei\u00e7\u00f5es das pessoas sem promover altera\u00e7\u00e3o detect\u00e1vel de cor, textura ou sabor do alimento. 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