{"id":45318,"date":"2023-09-20T10:56:36","date_gmt":"2023-09-20T13:56:36","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=45318"},"modified":"2026-01-27T21:13:12","modified_gmt":"2026-01-28T00:13:12","slug":"a-importancia-da-cachaca-artesanal-capixaba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2023\/09\/20\/a-importancia-da-cachaca-artesanal-capixaba\/","title":{"rendered":"A import\u00e2ncia da cacha\u00e7a artesanal capixaba"},"content":{"rendered":"\n

Em 1605, a cultura da cana j\u00e1 era importante, inclusive em Vit\u00f3ria, com registros hist\u00f3ricos de produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e cacha\u00e7a. Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a ocorre em todo o ES<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

No \u00faltimo dia 13 de setembro foi comemorado o Dia Nacional da Cacha\u00e7a, data oportuna para divulgar e apoiar um importante setor do agroneg\u00f3cio brasileiro e capixaba, tanto pelo seu aspecto hist\u00f3rico e cultural, como tamb\u00e9m por sua import\u00e2ncia econ\u00f4mica.
Surgiu como iniciativa do Instituto Brasileiro da Cacha\u00e7a (Ibrac), entidade n\u00e3o governamental constitu\u00edda em 2006 e que elaborou, em 2009, proposta para que esta data se tornasse Lei Federal, permitindo o justo \u201creconhecimento do produto no mercado internacional como bebida exclusiva e genuinamente brasileira\u201d (Fonte: https:\/\/ibrac.net\/cachaca-na-midia\/9\/13-de-setembro-<\/a>).<\/p>\n\n\n

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O dia 13 de setembro remonta a um epis\u00f3dio do per\u00edodo colonial conhecido como Revolta da Cacha\u00e7a, quando produtores brasileiros se insurgiram contra a coroa portuguesa, interessada em coibir sua produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o em detrimento da bagaceira,<\/em> tradicional destilado de origem portuguesa, obtida a partir do baga\u00e7o de uva. Como esta revolta possibilitou a legaliza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a por uma Ordem R\u00e9gia da Coroa<\/strong> no dia 13 de setembro de 1661, <\/em>se considera esta data como a mais apropriada para celebrar a import\u00e2ncia do destilado que faz parte indiscut\u00edvel da cultura brasileira e \u00e9 hoje o terceiro tipo de destilado mais consumido no mundo (Fonte: https:\/\/ibrac.net\/cachaca-na-midia\/9\/13-de-setembro-<\/a>).<\/p>\n\n\n

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Passados 362 anos, como est\u00e1 a situa\u00e7\u00e3o da \u201cagoa ardente\u201d, termo usado na Bahia, em 1622, segundo o Mapa da Cacha\u00e7a (https:\/\/mapadacachaca.com.br\/artigos\/os-nomes-da-cachaca\/<\/a>), em especial da cacha\u00e7a produzida no Esp\u00edrito Santo? Em primeiro lugar, \u00e9 muito positivo o fato de que a cacha\u00e7a, hoje, \u00e9 um produto nobre,<\/span><\/strong> n\u00e3o possuindo mais a conota\u00e7\u00e3o vulgar de uma bebida de segunda categoria, prejudicial \u00e0 sa\u00fade. Definitivamente, est\u00e1 incorporada \u00e0 gastronomia brasileira como produto sofisticado, sendo produzida em todo o territ\u00f3rio nacional, com elevado padr\u00e3o de qualidade.<\/p>\n\n\n

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Um bom indicador deste novo status<\/em> alcan\u00e7ado pela cacha\u00e7a pode ser dado por sua presen\u00e7a cada vez maior em artigos de respeitadas revistas especializadas no setor de alimentos, como por exemplo, a recente mat\u00e9ria \u201cCacha\u00e7a Boa \u00e9 Cacha\u00e7a Segura\u201d (https:\/\/foodsafetybrazil.org\/cachaca-boa-e-a-cachaca-segura\/<\/a>), que apresenta excelente panorama t\u00e9cnico deste segmento.<\/p>\n\n\n

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Outro fato not\u00e1vel \u00e9 que a cacha\u00e7a capixaba possui uma hist\u00f3ria riqu\u00edssima, podendo, por in\u00fameros m\u00e9ritos, se tornar um dia parte do patrim\u00f4nio cultural imaterial do Esp\u00edrito Santo. Isto se justificaria pelo fato de \u201cque em 1605, a cultura da cana j\u00e1 era importante, inclusive em Vit\u00f3ria, com registros hist\u00f3ricos de produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e cacha\u00e7a\u201d.<\/p>\n\n\n

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H\u00e1 tamb\u00e9m registros do embarque de centenas de pipas (barris) de cacha\u00e7a, entre 1826 e 1827, pelo Porto de S\u00e3o Mateus e, segundo documenta\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica comprovada, na famosa viagem no interior do Esp\u00edrito Santo, feita pelo imperador D. Pedro II, em 1860, este ficara impressionado com a quantidade de alambiques existentes na ent\u00e3o Prov\u00edncia\u201d (Fonte: https:\/\/rvalle.com.br\/eqes\/a-importancia-da-cachaca-artesanal-capixaba\/<\/a>).<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

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Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a ocorre em todo o ES e, apesar desta atividade ocorrer em nossos 78 munic\u00edpios, podemos citar alguns de seus destaques: uma marca centen\u00e1ria de Afonso Cl\u00e1udio, produzida pela mesma fam\u00edlia desde 1915, a regi\u00e3o do Vale do Cana\u00e3 com seus in\u00fameros e competentes produtores, Linhares (que produz hoje uma das marcas mais premiadas do Pa\u00eds) e tantas outras que n\u00e3o caberiam neste texto.<\/p>\n\n\n

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Estes valorosos empreendedores se dedicam \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a artesanal, <\/span><\/strong>de qualidade superior ao produto industrial, em alambiques constitu\u00eddos, em sua maior parte, por cobre. Al\u00e9m disso, deve se tomar cuidado com o fato de que nem toda cacha\u00e7a artesanal \u00e9 legal,<\/span><\/strong> isto \u00e9, registrada no Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria<\/strong> (Mapa), sendo este um dos obst\u00e1culos ao desenvolvimento deste setor. Juntamente com a alta carga tribut\u00e1ria que incide sobre este produto, estes fatores tornam este mercado fortemente influenciado pela informalidade e produ\u00e7\u00e3o irregular.<\/p>\n\n\n

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Estimativas recentes indicam, em nosso Estado, a exist\u00eancia de 80 a 90 destilarias artesanais registradas no Mapa, respons\u00e1veis pela produ\u00e7\u00e3o de aproximadamente 20 milh\u00f5es de litros\/ano e cerca de cinco mil empregos diretos. Como somente 1% da produ\u00e7\u00e3o nacional \u00e9 destinada \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o, a cria\u00e7\u00e3o neste ano de uma Zona de Processamento de Exporta\u00e7\u00e3o (ZPE) em Aracruz, poder\u00e1 se constituir em importante apoio para esta rota comercial.<\/p>\n\n\n

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Importantes eventos j\u00e1 foram realizados no ES, como o recente Sal\u00e3o de Neg\u00f3cios e Congresso Brasileiro da Cacha\u00e7a, em Vit\u00f3ria (2019) e, pelo sucesso de p\u00fablico observado, n\u00e3o h\u00e1 d\u00favida: O ES \u00e9 terra da moqueca e da cacha\u00e7a!<\/span><\/em><\/p>\n\n\n

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Em 1605, a cultura da cana j\u00e1 era importante, inclusive em Vit\u00f3ria, com registros hist\u00f3ricos de produ\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e cacha\u00e7a. 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