{"id":47633,"date":"2023-12-11T11:42:52","date_gmt":"2023-12-11T14:42:52","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=47633"},"modified":"2023-12-11T11:42:53","modified_gmt":"2023-12-11T14:42:53","slug":"residuos-da-producao-de-oleo-de-soja-podem-amenizar-efeitos-da-menopausa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2023\/12\/11\/residuos-da-producao-de-oleo-de-soja-podem-amenizar-efeitos-da-menopausa\/","title":{"rendered":"Res\u00edduos da produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de soja podem amenizar efeitos da menopausa"},"content":{"rendered":"\n

Cientistas testam m\u00e9todo para obter subst\u00e2ncia similar ao estr\u00f3geno a partir das isoflavonas da soja<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

Por Karina Ninni\/Ag\u00eancia Fapesp<\/em><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

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Quase todo mundo j\u00e1 ouviu a m\u00e1xima de que \u201ccomer soja faz bem para a sa\u00fade da mulher\u201d. Nas \u00faltimas d\u00e9cadas, diversos estudos foram feitos com base na observa\u00e7\u00e3o de que as mulheres orientais, cuja dieta \u00e9 rica em soja, apresentavam poucos (ou nenhum) dos sintomas relativos \u00e0 menopausa relatados pelas ocidentais: fogachos, ins\u00f4nia, irritabilidade e depress\u00e3o, entre outros. Assim, a soja foi o alvo para o qual se voltou a comunidade cient\u00edfica na busca por explica\u00e7\u00f5es para o fen\u00f4meno.<\/p>\n\n\n\n

As isoflavonas da soja s\u00e3o importantes fontes de compostos bioativos e pertencem a uma classe de fitoestrog\u00eanios, ou seja, subst\u00e2ncias similares ao estr\u00f3geno, que podem proporcionar benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Por\u00e9m, s\u00e3o pouco absorv\u00edveis pelo trato gastrointestinal, pois s\u00e3o normalmente encontradas na forma glicosilada [ligada \u00e0 glicose]. Para que exer\u00e7am seus efeitos na sa\u00fade, elas devem ser metabolizadas pelos microrganismos da microbiota intestinal, formando isoflavonas agliconas [sem glicose] e seus metab\u00f3litos secund\u00e1rios bioativos, como o equol, que tem uma estrutura muito parecida com a do estr\u00f3geno\u201d explica Gabriela Alves Macedo<\/a><\/strong>, professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA-Unicamp).<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Primeira autora de artigo publicado<\/a><\/strong>\u00a0na revista\u00a0Foods<\/em><\/a><\/strong>, Macedo lembra que a queda na produ\u00e7\u00e3o de estr\u00f3geno observada na menopausa \u00e9 respons\u00e1vel por v\u00e1rias altera\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas e comportamentais na mulher. Por isso, estima-se que os chamados fitoestrog\u00eanios, como o equol, consigam minimizar os sintomas indesej\u00e1veis da menopausa.<\/p>\n\n\n\n

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Acontece que nem toda mulher consegue metabolizar as isoflavonas da soja, porque nem todo mundo tem uma microbiota intestinal capaz de faz\u00ea-lo. Assim, com a ajuda de colegas, venho tentando obter um produto que j\u00e1 contenha o equol e, portanto, possa beneficiar mulheres que n\u00e3o conseguem metabolizar as isoflavonas\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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No trabalho rec\u00e9m-publicado, a equipe mimetizou a microbiota humana a fim de entender como as isoflavonas contidas no extrato da soja s\u00e3o metabolizadas pelos microrganismos. De acordo com Macedo, \u00e9 poss\u00edvel tamb\u00e9m obter esse extrato do res\u00edduo da fabrica\u00e7\u00e3o do \u00f3leo de soja, chamado de okara.<\/p>\n\n\n\n

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Dele se consegue extrair tanto a prote\u00edna quanto os compostos fen\u00f3licos. Como engenheira de alimentos, penso sempre nessa possibilidade de aproveitar os res\u00edduos. Em nosso Pa\u00eds, n\u00e3o vejo outra fonte mais promissora do que a soja para a obten\u00e7\u00e3o do extrato em escala industrial, embora todos os vegetais ricos em isoflavonas possam, eventualmente, gerar o equol\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

O trabalho foi apoiado pela Fapesp por meio de uma Bolsa de P\u00f3s-Doutorado<\/a><\/strong>\u00a0concedida a\u00a0Cintia Rabelo e Paiva Caria<\/a><\/strong>, segunda autora do artigo.<\/p>\n\n\n\n

Mimetismo
<\/span><\/strong>A equipe produziu o extrato de soja de modo a obter a concentra\u00e7\u00e3o inicial de isoflavona mais interessante para o experimento.<\/p>\n\n\n\n

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O processo industrial para a obten\u00e7\u00e3o do extrato de soja usado nas bebidas encontradas nos supermercados \u00e9 pouco eficiente do ponto de vista da extra\u00e7\u00e3o dos fen\u00f3licos. Ele foca em prote\u00edna, porque essas bebidas t\u00eam como objetivo servir de fonte de prote\u00edna n\u00e3o animal\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Para mimetizar a metaboliza\u00e7\u00e3o das isoflavonas contidas no extrato e obter o equol, o grupo usou diferentes processos. \u201cNo primeiro, aplicamos enzimas [uma mistura de mol\u00e9culas, entre as quais a beta-glicosidase] para retirar a glicose das isoflavonas glicosiladas. Nesse caso, fizemos uma medida posterior para verificar se, somente com o uso da enzima, j\u00e1 seria poss\u00edvel obter algum metab\u00f3lito de interesse, al\u00e9m de quantificar as isoflavonas glicosiladas e as agliconas ao final do processo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Uma segunda estrat\u00e9gia foi fermentar o extrato com um mix de lactobacilos. O grupo inoculou o extrato com bact\u00e9rias l\u00e1cticas em anaerobiose [sem oxig\u00eanio] e analisou as isoflavonas antes e depois da fermenta\u00e7\u00e3o. No terceiro processo, o grupo combinou o uso da enzima e dos probi\u00f3ticos.<\/p>\n\n\n\n

Depois da a\u00e7\u00e3o da enzima, eu inoculei o mix de probi\u00f3ticos. A ideia, nesse caso, foi facilitar o trabalho dos lactobacilos, fazendo metade do caminho com a enzima na tentativa de acelerar o processo e obter mais metab\u00f3litos ao final. Verificamos que, de fato, esse processo combinado funciona melhor: as amostras que passaram por ele apresentaram maior capacidade antioxidante, mais metab\u00f3litos de transforma\u00e7\u00e3o da isoflavona e melhor convers\u00e3o de isoflavonas glicosiladas em agliconas. A combina\u00e7\u00e3o de ambos os tratamentos apresentou efeito sin\u00e9rgico nos produtos \u00e0 base de soja\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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De acordo com Macedo, o grupo se preocupou em testar processos que pudessem ser replicados em n\u00edvel industrial. Por isso, trabalhou com uma enzima e um mix de probi\u00f3ticos comerciais. \u201cTemos de desenvolver coisas que fa\u00e7am sentido do ponto de vista tecnol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Efeito e contraindica\u00e7\u00e3o
<\/span><\/strong>A pesquisadora reitera que, por ser o equol um composto muito parecido com o estrog\u00eanio, os receptores estrog\u00eanicos do ov\u00e1rio, do \u00fatero e da mama n\u00e3o conseguem identificar a diferen\u00e7a e percebem a subst\u00e2ncia como se fosse o horm\u00f4nio. Como resultado, o organismo n\u00e3o reage \u00e0 falta do estr\u00f3geno [sintomas da menopausa], porque acha que ele est\u00e1 presente.<\/p>\n\n\n\n

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Essa \u00e9 a ideia por tr\u00e1s da obten\u00e7\u00e3o de compostos que mimetizem o estr\u00f3geno. Eles existem tamb\u00e9m na folha de amoreira, no inhame e em outros vegetais. Mas n\u00e3o sei se est\u00e3o mais biodispon\u00edveis nessas fontes ou se tamb\u00e9m precisam de algum tipo de transforma\u00e7\u00e3o para que sejam absorvidos pelo organismo\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Segundo ela, de acordo com o conhecimento existente sobre o tema, o princ\u00edpio da a\u00e7\u00e3o do fitoestrog\u00eanio \u00e9 o mesmo da terapia de reposi\u00e7\u00e3o hormonal, embora, obviamente, em concentra\u00e7\u00f5es muito menores. \u201cJ\u00e1 h\u00e1 produtos no mercado com extrato ou leite de soja, inclusive alguns indicados para os sintomas da menopausa, mas n\u00e3o fazem efeito para todo mundo. Como cada pessoa tem uma microbiota, a ideia \u00e9 conceber um produto j\u00e1 com o fitoestrog\u00eanio, sem depender da metaboliza\u00e7\u00e3o da microbiota de cada indiv\u00edduo, e assim diminuir os sintomas de maneira geral\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Entretanto, mulheres que t\u00eam c\u00e2ncer de mama ou de ov\u00e1rio e s\u00e3o responsivas ao estr\u00f3geno (casos em que o tumor usa o horm\u00f4nio para crescer) n\u00e3o podem fazer reposi\u00e7\u00e3o hormonal e, portanto, tamb\u00e9m n\u00e3o devem ingerir esses extratos ricos em fitoestrog\u00eanio.<\/p>\n\n\n\n

Existem tamb\u00e9m alguns tipos de c\u00e2ncer de pr\u00f3stata responsivos ao estr\u00f3geno. Pessoas acometidas por essas enfermidades n\u00e3o poder\u00e3o consumir os produtos que estamos buscando\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Pr\u00f3ximos passos
<\/span><\/strong>Macedo explica, ainda, que o equol \u00e9 uma mol\u00e9cula com a capacidade de constituir-se em duas formas: R-equol e S-equol. \u201cS\u00f3 uma delas \u00e9 absorvida pelo organismo. Mas, no processo de obten\u00e7\u00e3o do metab\u00f3lito, n\u00e3o conseguimos separ\u00e1-las. Assim, fomos por dois caminhos: por cromatografia conseguimos identificar o equol e diferenci\u00e1-lo de outros metab\u00f3litos de interesse, mas n\u00e3o temos como saber qual das duas formas moleculares est\u00e1 presente, pois a concentra\u00e7\u00e3o \u00e9 muito baixa. Ent\u00e3o, temos feito estudos in vitro<\/em> com c\u00e9lulas cancerosas humanas para testar o efeito estrog\u00eanico dos extratos obtidos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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A equipe trata as c\u00e9lulas com os extratos de soja j\u00e1 processados por enzimas e fermenta\u00e7\u00e3o: se elas se multiplicarem ainda mais, quer dizer que o extrato tem efeito estrog\u00eanico. \u201cNeste trabalho publicado na Foods, que n\u00e3o \u00e9 nosso primeiro sobre o tema, ficaram faltando os dados dos testes em c\u00e9lulas, que pretendemos divulgar agora\u201d, adianta.
Apesar disso, de acordo com a engenheira, por meio da digest\u00e3o in vitro<\/em> simulada foi poss\u00edvel comprovar que o organismo \u201cguarda\u201d tanto o efeito antioxidante quanto os benef\u00edcios proporcionados pelas isoflavonas.<\/p>\n\n\n\n

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Nossa meta era saber qual processo era mais eficiente na biotransforma\u00e7\u00e3o das isoflavonas. E tamb\u00e9m se seria bom o suficiente para garantir a disponibilidade do material resultante para absor\u00e7\u00e3o pelo organismo. Teoricamente, se conseguimos simular bem essas digest\u00f5es, h\u00e1 efeito de absor\u00e7\u00e3o e o metab\u00f3lito circula no sangue. Assim, acredito que estejamos perto do nosso objetivo. Eu quero obter um produto de grau aliment\u00edcio que beneficie tamb\u00e9m aquelas que n\u00e3o conseguem metabolizar as isoflavonas, mas que igualmente sofrem com os sintomas da menopausa\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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O artigo\u00a0Bioaccessibility Evaluation of Soymilk Isoflavones with Biotransformation Processing<\/em>\u00a0pode ser acessado em:\u00a0www.mdpi.com\/2304-8158\/12\/18\/3401<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: Giz Brasil<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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