{"id":51391,"date":"2024-05-20T16:16:52","date_gmt":"2024-05-20T19:16:52","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=51391"},"modified":"2024-05-20T16:16:55","modified_gmt":"2024-05-20T19:16:55","slug":"kefir-a-bebida-probiotica-que-se-popularizou-e-ganhou-o-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2024\/05\/20\/kefir-a-bebida-probiotica-que-se-popularizou-e-ganhou-o-brasil\/","title":{"rendered":"Kefir: a bebida probi\u00f3tica que se popularizou e ganhou o Brasil"},"content":{"rendered":"\n<p><em><span class=\"has-inline-color has-black-color\">Saiba o que \u00e9 e porque o kefir \u00e9 consumido e quando n\u00e3o \u00e9 recomendado<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"729\" height=\"90\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Logo_Mizu.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1441\" srcset=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Logo_Mizu.png 729w, https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Logo_Mizu-300x37.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 729px) 100vw, 729px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Voc\u00ea provavelmente j\u00e1 ouviu falar do kefir, cuja origem prov\u00e1vel \u00e9 atribu\u00edda \u00e0s montanhas do C\u00e1ucaso, regi\u00e3o de fronteira entre os continentes europeu e asi\u00e1tico. A partir dos gr\u00e3os de kefir \u00e9 produzida uma bebida fermentada que se popularizou no mundo todo, inclusive no Brasil. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Temos o kefir de \u00e1gua e o de leite. Para o de leite, usa-se como substrato o leite integral; para o de \u00e1gua, utiliza-se \u00e1gua e a\u00e7\u00facar mascavo, que \u00e9 um a\u00e7\u00facar geralmente menos processado\u201d, explica Maysa Lima Parente Fernandes, doutoranda em Microbiologia Agr\u00edcola da Universidade Federal de Lavras (Ufla).<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/nova-logo-Marquetti.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-40207\" width=\"319\" height=\"214\" srcset=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/nova-logo-Marquetti.jpg 643w, https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/nova-logo-Marquetti-300x202.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 319px) 100vw, 319px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong><span class=\"has-inline-color has-vivid-purple-color\">O que \u00e9 kefir?<br><\/span><\/strong>O kefir \u00e9 um conjunto de micro-organismos vivos, bact\u00e9rias e leveduras que formam simbiose e vivem em perfeita harmonia, produzindo subst\u00e2ncias que s\u00e3o conhecidas como probi\u00f3ticos, que s\u00e3o microrganismos vivos que, quando administrados em quantidades adequadas, conferem benef\u00edcio \u00e0 sa\u00fade do hospedeiro.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"612\" height=\"408\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/kefir2_istock.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-51392\" srcset=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/kefir2_istock.jpg 612w, https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/kefir2_istock-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 612px) 100vw, 612px\" \/><figcaption><em><span class=\"has-inline-color has-black-color\">(Foto: iStock)<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong><span class=\"has-inline-color has-vivid-purple-color\">Todos podem consumir?<br><\/span><\/strong>Pessoas com intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose podem optar por consumir o kefir de \u00e1gua e, para al\u00e9m dessa recomenda\u00e7\u00e3o, algumas pessoas devem ter cautela no consumo deste tipo de alimento. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/logo_esteio.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1214\" width=\"342\" height=\"285\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">O kefir mant\u00e9m o equil\u00edbrio da microbiota intestinal (flora intestinal). Por\u00e9m, pessoas que possuem algum tipo de defici\u00eancia no sistema imunol\u00f3gico devem evitar consumir o kefir, j\u00e1 que elas possuem uma carga microbiana menor e, quando se introduz uma grande quantidade de microrganismos no corpo, pode ser que isso provoque um desequil\u00edbrio intestinal nessas pessoas\u201d, afirma Maysa.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"250\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Banner-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-43787\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong><span class=\"has-inline-color has-vivid-purple-color\">Compartilhando o kefir<br><\/span><\/strong>Os gr\u00e3os de kefir multiplicam-se muito r\u00e1pido e, por isso, o costume \u00e9 do\u00e1-los. Assim, o uso de probi\u00f3ticos caseiros foi se multiplicando mundo afora. Algumas pessoas acreditam que ele ajuda no processo de emagrecimento, por\u00e9m a doutoranda esclarece que n\u00e3o h\u00e1 nenhuma comprova\u00e7\u00e3o cient\u00edfica disso. O que acontece \u00e9 que por ser uma bebida energ\u00e9tica, o kefir proporciona saciedade. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Precisao-Contabilidade-1024x724.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28088\" width=\"343\" height=\"243\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel elaborar uma bebida gaseificada feita com o kefir de \u00e1gua para substituir o refrigerante e ajudar em alternativas saud\u00e1veis de consumo\u201d, aponta.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pegoretti-logo-pdf-1024x389.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-47536\" width=\"514\" height=\"195\" srcset=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pegoretti-logo-pdf-1024x389.jpg 1024w, https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pegoretti-logo-pdf-300x114.jpg 300w, https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pegoretti-logo-pdf-768x291.jpg 768w, https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/pegoretti-logo-pdf.jpg 1120w\" sizes=\"auto, (max-width: 514px) 100vw, 514px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>A ci\u00eancia ainda tenta descobrir muitas coisas sobre o kefir e, na Ufla, a professora Rosane Freitas Schwan, juntamente com o N\u00facleo de Estudos em Fermenta\u00e7\u00f5es (Nefer), tem estudado o kefir h\u00e1 cerca de 10 anos. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><span class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">Realizamos pesquisas com gr\u00e3os de kefir, examinando a microbiota desses gr\u00e3os tanto de \u00e1gua quanto de leite. Al\u00e9m de produtos \u00e0 base de kefir que j\u00e1 surgiram de nossos estudos, avaliamos tamb\u00e9m, dentre os microrganismos presentes nesta fermenta\u00e7\u00e3o, quais seriam potencialmente probi\u00f3ticos, o que seria uma facilidade na hora de comercializa\u00e7\u00e3o\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/barao-das-carnes-300x164-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-34339\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>De acordo com a professora, al\u00e9m de ser agrad\u00e1vel ao paladar, o kefir promove muitos efeitos ben\u00e9ficos, atrav\u00e9s da renova\u00e7\u00e3o da microbiota intestinal, podendo inclusive absorver toxinas provocadas por outros microrganismos. Os estudos realizados pelo Nefer t\u00eam contribuindo para conhecer a constitui\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e o processo fermentativo das bebidas fermentadas consumidas no Brasil.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Fonte: <a href=\"https:\/\/ciclovivo.com.br\/vida-sustentavel\/alimentacao\/kefir-a-bebida-probiotica-que-se-popularizou-e-ganhou-o-brasil\/\">CicloVivo<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saiba o que \u00e9 e porque o kefir \u00e9 consumido e quando n\u00e3o \u00e9 recomendado Voc\u00ea provavelmente j\u00e1 ouviu falar do kefir, cuja origem prov\u00e1vel \u00e9 atribu\u00edda \u00e0s montanhas do C\u00e1ucaso, regi\u00e3o de fronteira entre os continentes europeu e asi\u00e1tico. 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