{"id":53244,"date":"2024-08-05T09:33:55","date_gmt":"2024-08-05T12:33:55","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=53244"},"modified":"2024-08-05T09:33:57","modified_gmt":"2024-08-05T12:33:57","slug":"autor-italiano-compra-briga-em-livro-que-desmistifica-a-culinaria-de-seu-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2024\/08\/05\/autor-italiano-compra-briga-em-livro-que-desmistifica-a-culinaria-de-seu-pais\/","title":{"rendered":"Autor italiano compra briga em livro que desmistifica a culin\u00e1ria de seu pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n

Capa e contracapa da edi\u00e7\u00e3o brasileira do livro \u201cAs Mentiras da Nonna\u201d<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

Por Andr\u00e9 Luiz Corr\u00eaa<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

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A culin\u00e1ria italiana \u00e9 uma farsa. As cantinas, pizzarias e tabernas vendem produtos que, a rigor, n\u00e3o s\u00e3o italianos. H\u00e1 muito de marketing em toda essa hist\u00f3ria e pouco de uma tradi\u00e7\u00e3o que atravessou anos at\u00e9 chegar em um restaurante de Roma. Cidade, ali\u00e1s, que teve tanta influ\u00eancia nos pratos quanto qualquer outro destino do mundo em que um italiano pisou. S\u00e3o estes os principais argumentos de As Mentiras da Nonna,<\/em> de Alberto Grandi.
Quem fala tem autoridade pra comprar essa briga. Grandi \u00e9 um italiano de M\u00e2ntua, comuna de menos de 50 mil habitantes, no norte da \u201cbota\u201d. Mais do que isso, \u00e9 professor de Hist\u00f3ria da Alimenta\u00e7\u00e3o na Universidade de Parma. O livro foi sucesso de vendas e tamb\u00e9m de pol\u00eamicas em seu pa\u00eds. Aqui, ganhou tradu\u00e7\u00e3o da editora Todavia, com pref\u00e1cio do pr\u00f3prio autor, no qual afirma que, assim, seu livro \u201cvolta pra casa\u201d. At\u00e9 porque \u201csem a m\u00edtica pizza de S\u00e3o Paulo, a pizza de N\u00e1poles n\u00e3o seria t\u00e3o famosa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00c9 esse tom iconoclasta que perpassa todos os cap\u00edtulos. De \u201cA cozinha italiana n\u00e3o tem nem cinquenta anos\u201d, o mais interessante deles, at\u00e9 o \u00faltimo, \u201cE Viva a Nutella\u201d, que traz um argumento um pouco confuso. A obra tem algo de Guia Politicamente Incorreto,<\/em> famosa s\u00e9rie do jornalista Leandro Narloch, ao desmentir as hist\u00f3rias que acreditamos, ou que nos fazem acreditar.<\/p>\n\n\n\n

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Grandi nos lembra logo de cara que a It\u00e1lia \u00e9 um pa\u00eds relativamente novo (a unifica\u00e7\u00e3o italiana s\u00f3 terminou em 1871) e que, um pouco depois, mais de 15 milh\u00f5es migraram para outros lugares. A verdade \u00e9 que, em sua terra natal, os italianos conviviam com a fome, dispensando, portanto, qualquer refinamento culin\u00e1rio: \u201cSe a pessoa pudesse comer massa e pizza em seu pa\u00eds, n\u00e3o iria para a Am\u00e9rica, certo?\u201d. Aparentemente, certo.<\/p>\n\n\n\n

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Nos Estados Unidos, e at\u00e9 no Brasil, os imigrantes puderam sustentar suas fam\u00edlias com as \u201cremessas\u201d e tamb\u00e9m transformar a culin\u00e1ria italiana, sobretudo a partir do interc\u00e2mbio local. Aqui, os italianos descobriram a carne. Nos Estados Unidos, o ovo, o leite e o queijo. Ap\u00f3s a Primeira Guerra Mundial, muitos enxergam nisso um modelo de neg\u00f3cio, ou o \u201cmade in italy\u201d, como Grandi gosta de se referir.<\/p>\n\n\n\n

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Dessa forma foi poss\u00edvel fazer um \u201cresgate social\u201d do macarr\u00e3o e da pizza que, em N\u00e1poles, eram comidos na rua. Tanto que o primeiro lugar para consumo exclusivo de pizza, segundo o autor, foi em Nova York, em 1911 \u2014 mesmo que o Google diga que foi em N\u00e1poles, em 1738.<\/p>\n\n\n\n

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Para os pouco \u00edntimos da culin\u00e1ria italiana, os cap\u00edtulos seguintes podem ser um pouco cansativos. H\u00e1 as hist\u00f3rias do panetone, do vinagre bals\u00e2mico e do espaguete, mas tamb\u00e9m do tomate de Pachino, do presunto cru e do vinho Marsala. H\u00e1 algum excesso de detalhes, como os caminhos burocr\u00e1ticos para decidir quem \u00e9 o inventor de cada iguaria.<\/p>\n\n\n\n

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Ao final, depois de praticamente destruir uma cantina, o autor tenta responder o que \u00e9 a culin\u00e1ria italiana. Segundo ele, os produtos realmente \u201ct\u00edpicos\u201d s\u00e3o aqueles que s\u00e3o reconhecidos pelo p\u00fablico como tal, como a\u2026 Nutella. O famoso creme de avel\u00e3 \u00e9, de fato, enraizado na cultura e preza pela qualidade. \u201cExiste algu\u00e9m que n\u00e3o saiba que a Ferrero e, portanto, a Nutella, \u00e9 italiana?\u201d H\u00e1 controv\u00e9rsia\u2026<\/p>\n\n\n\n

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O livro vale muito pelo seu in\u00edcio e quem se interessa a fundo pela culin\u00e1ria italiana vai desfrutar de cap\u00edtulos saborosos. O estilo \u00e9 bem-humorado, lembrando muito o de uma conversa. Resta saber se os \u00edtalo-brasileiros ter\u00e3o a mesma impress\u00e3o ou se o volume de voz, acompanhado de gestos largos, ir\u00e1 aumentar.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Fonte: Gazeta do Povo<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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