{"id":57794,"date":"2025-03-17T15:33:33","date_gmt":"2025-03-17T18:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=57794"},"modified":"2025-03-17T15:33:35","modified_gmt":"2025-03-17T18:33:35","slug":"cientistas-criam-chocolate-que-ajuda-a-regular-o-intestino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2025\/03\/17\/cientistas-criam-chocolate-que-ajuda-a-regular-o-intestino\/","title":{"rendered":"Cientistas criam chocolate que ajuda a regular o intestino"},"content":{"rendered":"\n

Segundo os cientistas, o resultado foi um chocolate mais saud\u00e1vel, mas que continuou saboroso<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

Por Pablo Nogueira<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

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Apesar de ser um dos doces mais amados do planeta<\/a>, o chocolate n\u00e3o possui muitos benef\u00edcios ao intestino.\u00a0Na verdade, o chocolate amargo,\u00a0pela alta concentra\u00e7\u00e3o de cacau<\/a>, \u00e9 considerado saud\u00e1vel e oferece alguns benef\u00edcios, como antioxidantes que combatem a danifica\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas.
Recentemente, cientistas ao redor do mundo tentam encontrar solu\u00e7\u00f5es para tornar o chocolate mais saud\u00e1vel<\/a> \u2014 mas sem deixar de ser gostoso. Ali\u00e1s, muitas dessas pesquisas s\u00e3o financiadas por grandes marcas de chocolates, como a su\u00ed\u00e7a Lindt, que desenvolve um m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel e sem a\u00e7\u00facar<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Agora, cientistas pretendem ampliar o v\u00ednculo entre comer chocolate e os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, adicionando probi\u00f3ticos<\/a> \u2014 as bact\u00e9rias que oferecem benef\u00edcios gastrointestinais \u2014 e tamb\u00e9m os prebi\u00f3ticos. Os prebi\u00f3ticos s\u00e3o fibras presentes em alimentos que auxiliam os probi\u00f3ticos a crescerem. Em um estudo publicado<\/a> no final de fevereiro, cientistas indianos criaram cinco receitas, detalhando como esse processo simbi\u00f3tico pode tornar o chocolate mais saud\u00e1vel, com benef\u00edcios ao sistema digestivo.<\/p>\n\n\n\n

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Os probi\u00f3ticos s\u00e3o duas bact\u00e9rias vivas, o La-14 e o Lactobacillus rhamnosus<\/em> GG. Ambos s\u00e3o reconhecidamente efetivos na prote\u00e7\u00e3o intestinal, com o La-14 presente em v\u00e1rios produtos para o p\u00fablico intolerante \u00e0 lactose. Os cientistas uniram as duas bact\u00e9rias para trazer os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade intestinal, mas como eles garantem que o chocolate continuaria gostoso<\/a>? Esta tarefa fica por conta dos prebi\u00f3ticos, que os cientistas usaram de fontes como mel, laranja, milho e canela.<\/p>\n\n\n\n

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Benef\u00edcios ao intestino de chocolate mais saud\u00e1vel
<\/span><\/strong>Alguns resultados foram esperados, como os n\u00edveis de gordura<\/a>, que se mantiveram consistentes em todas as cinco receitas. No entanto, algumas receitas apresentaram mudan\u00e7as significativas. O chocolate com prebi\u00f3tico de laranja, por exemplo, apresentou maior umidade e mais prote\u00ednas, bem como menor \u00edndice de pH. Por outro lado, os chocolates com probi\u00f3ticos ampliaram as propriedades antioxidantes<\/a> em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 amostra de controle.<\/p>\n\n\n\n

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O resultado mais impressionante, no entanto, foi a dura\u00e7\u00e3o dos probi\u00f3ticos. Os cinco chocolates permaneceram microbiologicamente vi\u00e1veis por 125 dias. Esse tempo \u00e9 maior que todas as outras tentativas cient\u00edficas de criar receitas de chocolate com probi\u00f3ticos. Sobre o sabor, os cientistas n\u00e3o conduziram um estudo de larga escala, mas experimentaram o chocolate e ficaram impressionados com os resultados.<\/p>\n\n\n\n

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Pessoalmente, n\u00f3s gostamos mais do chocolate com infus\u00e3o de prebi\u00f3ticos de laranja porque os vibrantes sabores c\u00edtricos se complementam ao cacau, al\u00e9m de apresentar uma textura mais suave\u201d, afirmou Smriti Gaur, coautor do estudo.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

O principal desafio em usar probi\u00f3ticos em chocolates \u00e9 manter o sabor, algo que tentativas anteriores n\u00e3o conseguiram porque algumas leveduras podem tornar o chocolate amargo<\/a>. Al\u00e9m disso, outro problema \u00e9 a ado\u00e7\u00e3o desse novo tipo de chocolate que iria se comercializar como saud\u00e1vel e com benef\u00edcios ao intestino em vez de apenas um doce saboroso.\u00a0<\/a>Este \u00faltimo \u00e9 um dos focos dos cientistas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

No futuro, vamos explorar os benef\u00edcios adicionais \u00e0 sa\u00fade desses chocolates e investigaremos de maneira minuciosa seus respectivos perfis sensoriais e nutricionais para criar uma guloseima ainda mais saborosa\u201d, afirmam os cientistas.<\/span><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Fonte: Giz Brasil<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Segundo os cientistas, o resultado foi um chocolate mais saud\u00e1vel, mas que continuou saboroso Por Pablo Nogueira Apesar de ser um dos doces mais amados do planeta, o chocolate n\u00e3o possui muitos benef\u00edcios ao intestino.\u00a0Na verdade, o chocolate amargo,\u00a0pela alta concentra\u00e7\u00e3o de cacau, \u00e9 considerado saud\u00e1vel e oferece alguns benef\u00edcios, como antioxidantes que combatem a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":57795,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[4378,26354,26353,20772,20079],"class_list":["post-57794","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude","tag-chocolate","tag-chocolate-saudavel","tag-microbioma-intestinal","tag-probioticos","tag-saude-intestinal"],"yoast_head":"\nCientistas criam chocolate que ajuda a regular o intestino - Jornal Fatos e 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