{"id":66656,"date":"2026-04-15T12:08:41","date_gmt":"2026-04-15T15:08:41","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=66656"},"modified":"2026-04-15T12:08:43","modified_gmt":"2026-04-15T15:08:43","slug":"pesquisas-avancam-sobre-o-uso-do-jatoba-na-alimentacao-e-em-bioquimicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2026\/04\/15\/pesquisas-avancam-sobre-o-uso-do-jatoba-na-alimentacao-e-em-bioquimicos\/","title":{"rendered":"Pesquisas avan\u00e7am sobre o uso do jatob\u00e1 na alimenta\u00e7\u00e3o e em bioqu\u00edmicos"},"content":{"rendered":"\n

A \u00e1rvore do jatob\u00e1 leva de 10 a 12 anos para dar frutos, que t\u00eam sabor adocicado e odor marcante<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

Jatob\u00e1, em tupi, significa fruto de casca dura. Pois esse fruto que, \u00e0 primeira vista, nem se parece com um, est\u00e1 ganhando uma cadeia produtiva no pa\u00eds. O jatob\u00e1 \u00e9 nativo do Brasil e est\u00e1 presente em cinco biomas do pa\u00eds \u2014 Amaz\u00f4nia, Pantanal, Cerrado, Mata Atl\u00e2ntica e Caatinga. \u00c9 uma \u00e1rvore imensa, com altura normalmente entre 15 e 30 metros, e cuja madeira \u00e9 valorizada. Mas o jatob\u00e1 tamb\u00e9m \u00e9 uma PANC (planta aliment\u00edcia n\u00e3o convencional), e um projeto quer estimular seu uso na ind\u00fastria de alimentos, na gastronomia e tamb\u00e9m no segmento de bioqu\u00edmicos. O Projeto Jatob\u00e1<\/strong> \u00e9 conduzido por pesquisadores da Universidade Estadual Paulista (Unesp), liderados pela ge\u00f3grafa Izabel Castanha Gil, do campus de Tup\u00e3, que tem como foco a organiza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva da fruta, ainda pouco explorada. <\/p>\n\n\n\n

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Mapeamos os poss\u00edveis pontos de coleta em cerca de 30 munic\u00edpios do estado de S\u00e3o Paulo e j\u00e1 trabalhamos em parceria com grupos ind\u00edgenas do Mato Grosso, que tradicionalmente coletam o jatob\u00e1. Paralelamente, trabalhamos para articular projetos de reflorestamento que incluam a fruta\u201d, conta Izabel.<\/mark><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

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A iniciativa tem parcerias com universidades, para desenvolvimento de produtos, e com o Sebrae, para capacita\u00e7\u00e3o de empreendedores. A Unesp de Tup\u00e3 e a Faculdade de Tecnologia de Mar\u00edlia est\u00e3o na rede de pesquisas, al\u00e9m da Empresa Brasileira de Pesquisa e Inova\u00e7\u00e3o Industrial (Embrapii). A Coordenadoria de Assist\u00eancia T\u00e9cnica Integral (Cati) do Estado de S\u00e3o Paulo tamb\u00e9m colabora.
Entre os produtos desenvolvidos pela rede est\u00e3o farinha de jatob\u00e1 (j\u00e1 usada na merenda escolar) e derivados de vinagre da casca, creme de jatob\u00e1 com cacau e amendoim, mistura para bolo instant\u00e2neo, licor e xarope. \u201cO desafio agora \u00e9 encontrar parceiros capazes de dar escala \u00e0 produ\u00e7\u00e3o\u201d, afirma Izabel.<\/p>\n\n\n

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Na \u00e1rea de panifica\u00e7\u00e3o, a Faculdade de Tecnologia de Mar\u00edlia (Fatec Mar\u00edlia) desenvolve um fermento natural a partir da seiva do jatob\u00e1. O produto n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten e \u00e9 rico em c\u00e1lcio, ferro, magn\u00e9sio e fibras. Em outubro de 2025, a regi\u00e3o de Adamantina, no Oeste paulista, foi reconhecida como cadeia produtiva local (CPL) pelo estado de S\u00e3o Paulo. Essa condi\u00e7\u00e3o permite apoio e fomento \u00e0 estrutura\u00e7\u00e3o da cadeia, via parcerias e capacita\u00e7\u00e3o de produtores, coletores e empreendedores. Na cidade de Adamantina, uma queijaria desenvolveu um queijo trufado com creme de jatob\u00e1, cacau e amendoim, al\u00e9m de um queijo curado em licor de jatob\u00e1.
H\u00e1 ainda uma parceria com pesquisadores de Porto Alegre para desenvolver um larvicida natural contra o Aedes aegypti a partir da resina do jatob\u00e1. O produto j\u00e1 est\u00e1 em fase de testes de campo. Paralelamente, estudos em bioqu\u00edmica avan\u00e7am na formula\u00e7\u00e3o de uma pomada cicatrizante, tamb\u00e9m \u00e0 base da resina. <\/p>\n\n\n\n

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Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria-prima atende \u00e0 fase experimental, mas a perspectiva de amplia\u00e7\u00e3o da demanda j\u00e1 mobiliza articula\u00e7\u00f5es com comunidades ind\u00edgenas de Mato Grosso do Sul\u201d, diz a pesquisadora.<\/mark><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O jatob\u00e1 tamb\u00e9m est\u00e1 sendo usado no reflorestamento por empresas voltadas \u00e0 compensa\u00e7\u00e3o ambiental, com a possibilidade futura de inser\u00e7\u00e3o no mercado de cr\u00e9ditos de carbono. At\u00e9 o momento, mais de 20 mil mudas de jatob\u00e1 foram plantadas em propriedades privadas e \u00e1reas de reflorestamento de prefeituras da regi\u00e3o, segundo o projeto. A \u00e1rvore leva de 10 a 12 anos para dar frutos, que t\u00eam sabor adocicado e odor marcante. Uma vez produtiva, pode dar cerca de 200 quilos de frutos a cada dois anos, mantendo-se ativa por mais de um s\u00e9culo.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: Abrafrutas<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A \u00e1rvore do jatob\u00e1 leva de 10 a 12 anos para dar frutos, que t\u00eam sabor adocicado e odor marcante Jatob\u00e1, em tupi, significa fruto de casca dura. Pois esse fruto que, \u00e0 primeira vista, nem se parece com um, est\u00e1 ganhando uma cadeia produtiva no pa\u00eds. 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