{"id":67079,"date":"2026-05-13T10:24:08","date_gmt":"2026-05-13T13:24:08","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=67079"},"modified":"2026-05-13T10:24:10","modified_gmt":"2026-05-13T13:24:10","slug":"pitaya-botanicos-e-picancia-doce-as-tendencias-de-sabor-que-avancam-para-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2026\/05\/13\/pitaya-botanicos-e-picancia-doce-as-tendencias-de-sabor-que-avancam-para-2026\/","title":{"rendered":"Pitaya, bot\u00e2nicos e pic\u00e2ncia doce: as tend\u00eancias de sabor que avan\u00e7am para 2026"},"content":{"rendered":"\n

O interc\u00e2mbio global de sabores \u00e9 outra tend\u00eancia verificada pelo estudo pela Kerry<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

O consumo de alimentos e bebidas<\/a> em 2026 ser\u00e1 impulsionado por uma combina\u00e7\u00e3o de curiosidade, sofistica\u00e7\u00e3o e mem\u00f3ria afetiva. Sabores antes considerados ex\u00f3ticos, como a pitaya, ganham status de \u00edcones globais, enquanto bot\u00e2nicos, florais e combina\u00e7\u00f5es agridoce-picantes avan\u00e7am em diferentes categorias. Ao mesmo tempo, h\u00e1 um tr\u00e2nsito cada vez mais intenso de influ\u00eancias culin\u00e1rias entre culturas, com ingredientes coreanos, mexicanos e asi\u00e1ticos migrando rapidamente para produtos industrializados, snacks e bebidas.
Esse movimento \u00e9 mapeado pelos Taste Charts 2026, estudo lan\u00e7ado pela Kerry<\/a>. O levantamento \u00e9 baseado na atua\u00e7\u00e3o de mais de 1.200 cientistas, 100 aromistas e em pesquisas aprofundadas com consumidores. A pitaya desponta como um dos s\u00edmbolos desse movimento. Tradicionalmente associada \u00e0 \u00c1sia, a fruta avan\u00e7ou sobre a Europa e as Am\u00e9ricas, impulsionando principalmente bebidas refrescantes, mas tamb\u00e9m ganhando espa\u00e7o em doces e bebidas alco\u00f3licas, com forte apelo sazonal nos meses de ver\u00e3o. O estudo aponta ainda o avan\u00e7o de bot\u00e2nicos e florais, como flor de laranjeira e hibisco, que aparecem como alternativas arom\u00e1ticas mais complexas e associadas a produtos com menor teor de a\u00e7\u00facar.
O interc\u00e2mbio global de sabores \u00e9 outra tend\u00eancia verificada pelo estudo. Ingredientes da culin\u00e1ria coreana, como gochujang e bulgogi, avan\u00e7am rapidamente sobre categorias industriais, especialmente carnes e refei\u00e7\u00f5es prontas. Sabores mexicanos, como birria e chile chiltep\u00edn, seguem o mesmo caminho, enquanto a pimenta-de-Sichuan amplia sua presen\u00e7a para al\u00e9m dos produtos asi\u00e1ticos. A mistura entre doce e picante, conhecida como \u201cswicy\u201d, evolui e impulsiona aplica\u00e7\u00f5es em panifica\u00e7\u00e3o, confeitaria e snacks.<\/p>\n\n\n\n

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(Foto: Unsplash)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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(Foto: Unsplash)<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Os cl\u00e1ssicos tamb\u00e9m passam por transforma\u00e7\u00e3o. No universo dos queijos, h\u00e1 uma clara movimenta\u00e7\u00e3o al\u00e9m do cheddar, com a valoriza\u00e7\u00e3o de variedades premium e de forte identidade, como manchego e pecorino, especialmente em snacks salgados. A proposta \u00e9 oferecer conforto, mas com maior complexidade de sabor e textura, respondendo a um consumidor que busca familiaridade sem abrir m\u00e3o da novidade.
No Brasil, essas tend\u00eancias globais se refletem em prefer\u00eancias locais bem definidas. Em bebidas refrescantes, sabores como framboesa, frutas tropicais, cranberry, lima e pera lideram o crescimento. Em bebidas alco\u00f3licas e inspiradas, destacam-se chocolate ao leite, framboesa, frutas roxas, canela e doce de leite. J\u00e1 nas categorias de ch\u00e1, caf\u00e9 e cacau, ganham for\u00e7a avel\u00e3, doce de leite, lima e caramelo salgado, enquanto em carnes e refei\u00e7\u00f5es sobressaem provolone, ricota, cheddar, calabresa e porco.<\/p>\n\n\n

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Fonte: Mercado&Consumo<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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