{"id":68380,"date":"2026-07-13T14:09:23","date_gmt":"2026-07-13T17:09:23","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=68380"},"modified":"2026-07-13T14:09:25","modified_gmt":"2026-07-13T17:09:25","slug":"tecnicas-simples-podem-melhorar-a-digestibilidade-do-feijao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2026\/07\/13\/tecnicas-simples-podem-melhorar-a-digestibilidade-do-feijao\/","title":{"rendered":"T\u00e9cnicas simples podem melhorar a digestibilidade do feij\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

O feij\u00e3o \u00e9 supernutritivo e saboroso e alguns cuidados no preparo garantem que a refei\u00e7\u00e3o n\u00e3o traga nenhum desconforto<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

Presente diariamente na mesa de milh\u00f5es de brasileiros, o feij\u00e3o \u00e9 reconhecido pelo alto valor nutricional e pelo papel hist\u00f3rico na seguran\u00e7a alimentar do pa\u00eds. \u00c9 uma das fontes de prote\u00ednas vegetais<\/a><\/strong> e, junto com o arroz, um dos pratos mais famosos e nutritivos da nossa culin\u00e1ria. Mesmo assim, algumas pessoas relatam desconfortos digestivos ap\u00f3s o consumo, especialmente as que possuem sensibilidade intestinal. A boa not\u00edcia<\/a><\/strong> \u00e9 que a ci\u00eancia mostra que o problema, muitas vezes, n\u00e3o est\u00e1 no alimento em si, mas na forma de preparo.
Estudos cient\u00edficos indicam<\/a><\/strong> que t\u00e9cnicas culin\u00e1rias adequadas reduzem significativamente os oligossacar\u00eddeos \u2014 carboidratos ferment\u00e1veis associados \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de gases \u2014 tornando o consumo mais toler\u00e1vel em muitos casos, sem necessidade de retirar o feij\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nutri\u00e7\u00e3o<\/mark><\/strong>
Fonte importante de prote\u00ednas vegetais, fibras, ferro, vitaminas do complexo B e minerais, o feij\u00e3o est\u00e1 associado \u00e0 qualidade da dieta e ao equil\u00edbrio nutricional. Retir\u00e1-lo totalmente da alimenta\u00e7\u00e3o por desconfortos digestivos pode levar \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do consumo de fibras e micronutrientes fundamentais para a sa\u00fade do organismo. Segundo a nutricionista, o ponto-chave \u00e9 compreender que a rea\u00e7\u00e3o intestinal est\u00e1 relacionada principalmente \u00e0 presen\u00e7a natural de a\u00e7\u00facares ferment\u00e1veis nas leguminosas.<\/p>\n\n\n\n

\n

O feij\u00e3o cont\u00e9m carboidratos complexos, como a rafinose. Eles n\u00e3o s\u00e3o digeridos no intestino delgado e chegam intactos ao intestino grosso, onde s\u00e3o fermentados pela microbiota, produzindo gases. Isso \u00e9 fisiol\u00f3gico, mas pode gerar desconforto em pessoas sens\u00edveis\u201d, explica.<\/mark><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Revis\u00f5es cient\u00edficas mostram<\/a><\/strong> que o preparo adequado reduz esses compostos e melhora a biodisponibilidade de nutrientes, contribuindo para maior toler\u00e2ncia ao alimento.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Toler\u00e2ncia
<\/mark><\/strong>Segundo a especialista, muitas pessoas que acreditam n\u00e3o tolerar o feij\u00e3o conseguem reintroduzi-lo gradualmente ap\u00f3s ajustes no preparo. \u201cFalamos de um dos pilares da dieta brasileira. Pequenas mudan\u00e7as na cozinha podem fazer grande diferen\u00e7a na digestibilidade e na absor\u00e7\u00e3o de nutrientes\u201d, afirma.
Entre os benef\u00edcios do preparo adequado est\u00e1 a redu\u00e7\u00e3o de fitatos \u2014 compostos que podem dificultar a absor\u00e7\u00e3o de minerais como o ferro \u2014 al\u00e9m da diminui\u00e7\u00e3o dos carboidratos ferment\u00e1veis respons\u00e1veis pelo desconforto intestinal.<\/p>\n\n\n

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\"\"
(Foto: Pixabay)<\/mark><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Preparo
<\/mark><\/strong>A nutricionista recomenda um preparo cuidadoso que combine etapas tradicionais da culin\u00e1ria com evid\u00eancias cient\u00edficas. Segundo ela, o ideal \u00e9 deixar o feij\u00e3o de molho por cerca de 24 horas, preferencialmente sob refrigera\u00e7\u00e3o, trocando a \u00e1gua ao longo do per\u00edodo.
Antes do cozimento, \u00e9 importante descartar a \u00e1gua do demolho e enxaguar bem os gr\u00e3os. Uma fervura inicial r\u00e1pida em \u00e1gua limpa, seguida do descarte dessa \u00e1gua, tamb\u00e9m pode ajudar a reduzir ainda mais os compostos associados ao desconforto intestinal. No preparo final, o uso de especiarias como cominho, louro, gengibre e erva-doce pode contribuir para a digestibilidade e refor\u00e7a pr\u00e1ticas tradicionais da culin\u00e1ria brasileira.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u00c9 interessante notar que muitas pr\u00e1ticas culin\u00e1rias tradicionais t\u00eam respaldo cient\u00edfico. O uso de especiarias digestivas e o preparo cuidadoso das leguminosas s\u00e3o exemplos disso\u201d, complementa Dra. Aline Maldonado.<\/mark><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Educa\u00e7\u00e3o alimentar e sa\u00fade intestinal
<\/mark><\/strong>O tema ganha relev\u00e2ncia em um cen\u00e1rio de crescente aten\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade intestinal e ao aumento de diagn\u00f3sticos de sensibilidade digestiva e s\u00edndrome do intestino irrit\u00e1vel. Para a nutricionista, a exclus\u00e3o de alimentos deve ser sempre a \u00faltima alternativa. \u201cAntes de retirar alimentos nutritivos da dieta, \u00e9 fundamental avaliar o preparo, a quantidade consumida e a individualidade de cada pessoa. O feij\u00e3o deve continuar presente na alimenta\u00e7\u00e3o da maioria das pessoas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fonte: CicloVivo<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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