{"id":69700,"date":"2026-09-09T11:57:40","date_gmt":"2026-09-09T14:57:40","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=69700"},"modified":"2026-09-09T11:57:41","modified_gmt":"2026-09-09T14:57:41","slug":"estudante-do-amapa-cria-iogurte-de-acai-sem-acucar-voltado-para-pessoas-com-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2026\/09\/09\/estudante-do-amapa-cria-iogurte-de-acai-sem-acucar-voltado-para-pessoas-com-diabetes\/","title":{"rendered":"Estudante do Amap\u00e1 cria iogurte de a\u00e7a\u00ed sem a\u00e7\u00facar voltado para pessoas com diabetes"},"content":{"rendered":"\n

Receita do iogurte substitui o a\u00e7\u00facar por xilitol e j\u00e1 passou por testes iniciais de degusta\u00e7\u00e3o. Agora, pesquisadores buscam investidores para levar o alimento aos supermercados<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n

Uma estudante do curso de Engenharia Qu\u00edmica da Universidade do Estado do\u00a0Amap\u00e1<\/strong>\u00a0(Ueap) desenvolveu um prot\u00f3tipo de iogurte de a\u00e7a\u00ed<\/strong> sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. A proposta busca oferecer uma op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e acess\u00edvel para pessoas com diabetes,<\/strong> aproveitando um dos frutos mais populares da alimenta\u00e7\u00e3o amaz\u00f4nica. O projeto nasceu na disciplina de Tecnologia em Alimentos. O desafio proposto em sala de aula era criar um novo produto aliment\u00edcio a partir de uma mat\u00e9ria-prima regional.<\/p>\n\n\n\n

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Nosso objetivo era criar um produto regional que atendesse a uma necessidade do mercado. Pensamos no a\u00e7a\u00ed pela alta aceita\u00e7\u00e3o no nosso estado. Minha av\u00f3 tem diabetes e gosta muito de doces e iogurtes. Temos dificuldade de encontrar produtos que ela possa comer sem riscos. Quer\u00edamos que as pessoas pudessem consumir sem preocupa\u00e7\u00e3o\u201d, explicou a acad\u00eamica Elisa Viana, autora do projeto.<\/mark><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Formula\u00e7\u00e3o e testes de sabor
<\/mark><\/strong>No lugar do a\u00e7\u00facar tradicional, a receita utiliza xilitol, um ado\u00e7ante natural extra\u00eddo de fibras de plantas e frutas. A escolha do ingrediente busca atender a demanda do\u00a0Amap\u00e1, estado que apresenta n\u00famero expressivo de diagn\u00f3sticos da doen\u00e7a. Atualmente, o projeto est\u00e1 na fase de testes em laborat\u00f3rio. O produto est\u00e1 pr\u00f3prio para consumo, mas a equipe trabalha em ajustes na apar\u00eancia e no sabor.<\/p>\n\n\n\n

Desenvolvimento do iogurte de a\u00e7a\u00ed
<\/mark><\/h3>\n\n\n\n
Etapas do projeto<\/mark><\/strong><\/td>Status atual<\/mark><\/strong><\/td><\/tr>
Seguran\u00e7a do produto<\/td>Aprovado para testes de degusta\u00e7\u00e3o<\/td><\/tr>
Ado\u00e7ante<\/td>Uso de Xilitol (em avalia\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica)<\/td><\/tr>
Cor e Aspecto<\/td>Ajustes com corantes naturais para evitar oxida\u00e7\u00e3o<\/td><\/tr>
Pr\u00f3ximo Passo<\/td>Busca por investidores e produ\u00e7\u00e3o em escala<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
\n

Testamos cerca de cinco formula\u00e7\u00f5es e recebemos retornos positivos. A cor atual \u00e9 fruto da oxida\u00e7\u00e3o natural do a\u00e7a\u00ed, mas algumas pessoas acham estranho e pensam que \u00e9 chocolate ou que o produto estragou. Por isso, queremos ajustar o tom usando corantes naturais [\u2026] Escolhemos o xilitol no in\u00edcio porque nosso objetivo era um produto 100% natural\u201d, detalhou Elisa.<\/mark><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

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\"\"
Projeto do iogurte de a\u00e7a\u00ed desenvolvido na Ueap (Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o)<\/mark><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Do laborat\u00f3rio para as prateleiras
<\/mark><\/strong>O iogurte integra uma lista crescente de novos produtos derivados do fruto no\u00a0Amap\u00e1, que inclui caf\u00e9, tinto e sorvete de a\u00e7a\u00ed. Para que o alimento chegue aos supermercados, a pesquisadora busca parcerias com a iniciativa privada. Segundo o professor do curso de Engenharia Qu\u00edmica da Ueap, Jo\u00e3o Ant\u00f4nio Pessoa, a universidade tem papel central em transformar pesquisas acad\u00eamicas em neg\u00f3cios vi\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

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O produto tem potencial de mercado, mas precisa de investimento para concluir as etapas de testes e garantir que seja 100% seguro para o consumidor. A universidade incentiva a cria\u00e7\u00e3o de novos alimentos. J\u00e1 temos casos de empresas que nasceram de pesquisas acad\u00eamicas aqui\u201d, destacou o docente.<\/mark><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

\n
\"\"
Iogurte de a\u00e7a\u00ed desenvolvido na Ueap (Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o)<\/mark><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Fonte: Portal Amaz\u00f4nia<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Receita do iogurte substitui o a\u00e7\u00facar por xilitol e j\u00e1 passou por testes iniciais de degusta\u00e7\u00e3o. Agora, pesquisadores buscam investidores para levar o alimento aos supermercados Uma estudante do curso de Engenharia Qu\u00edmica da Universidade do Estado do\u00a0Amap\u00e1\u00a0(Ueap) desenvolveu um prot\u00f3tipo de iogurte de a\u00e7a\u00ed sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. 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