{"id":69861,"date":"2026-09-15T14:41:29","date_gmt":"2026-09-15T17:41:29","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=69861"},"modified":"2026-09-15T14:41:52","modified_gmt":"2026-09-15T17:41:52","slug":"pirarucu-de-casaca-um-gigante-da-amazonia-na-mesa-e-na-economia-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2026\/09\/15\/pirarucu-de-casaca-um-gigante-da-amazonia-na-mesa-e-na-economia-do-brasil\/","title":{"rendered":"Pirarucu de casaca: um gigante da Amaz\u00f4nia na mesa e na economia do Brasil"},"content":{"rendered":"\n

O consumo de pescado faz parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e de alto valor proteico<\/em><\/mark><\/p>\n\n\n\n

O pirarucu de casaca<\/strong>\u00a0\u00e9 uma das receitas mais tradicionais e festivas da regi\u00e3o Norte. Celebrando os ingredientes amaz\u00f4nicos de forma harm\u00f4nica, ele combina peixe salgado desfiado, farinha do Uarini e banana-da-terra.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ingredientes
<\/mark><\/strong>\ud83d\udd391 kg de pirarucu salgado (seco)
\ud83d\udd39500 g de farinha do Uarini (farinha ovinha) ou farinha de mandioca
\ud83d\udd39300 ml a 1 garrafinha de leite de coco
\ud83d\udd394 a 5 bananas-pacov\u00e3 (banana-da-terra) maduras
\ud83d\udd392 cebolas grandes picadas e em rodelas
\ud83d\udd392 piment\u00f5es (verde e vermelho ou amarelo) picados
\ud83d\udd396 pimentas-de-cheiro picadas
\ud83d\udd39Azeite de oliva a gosto
\ud83d\udd39Cheiro-verde (coentro e cebolinha) picado a gosto
\ud83d\udd39Azeitonas picadas a gosto
\ud83d\udd39Ovos cozidos e batata palha para decorar<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Carne de pirarucu (Foto: iStock)<\/mark><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Modo de Preparo
<\/mark><\/strong>Deixe o pirarucu de molho em \u00e1gua por 24 horas, trocando a \u00e1gua de tr\u00eas a quatro vezes para retirar o excesso de sal. Escorra o peixe, coloque em uma assadeira com um pouco de azeite e leve ao forno a 200 \u00b0C por cerca de 25 minutos (ou frite em peda\u00e7os na panela). Deixe esfriar e desfie em lascas, retirando as espinhas se houver. Misture a farinha do Uarini com o leite de coco em uma tigela e deixe descansar para hidratar. Se preferir, d\u00ea uma leve aquecida\/torrada r\u00e1pida em uma panela. Corte as bananas-da-terra em rodelas ou tiras e frite em \u00f3leo quente at\u00e9 dourarem. Reserve.
Em uma panela grande com azeite, refogue a cebola, o alho, os piment\u00f5es e a pimenta-de-cheiro. Acrescente o pirarucu desfiado e o cheiro-verde, misturando bem. Em uma travessa grande, monte o prato em camadas alternadas com o refogado de pirarucu, a farinha umedecida e a banana frita. Decore a superf\u00edcie com batata palha, rodelas de banana e ovos cozidos.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Se voc\u00ea n\u00e3o encontrar alguns dos ingredientes tradicionais da Amaz\u00f4nia na sua regi\u00e3o, voc\u00ea pode substitu\u00ed-los sem perder a ess\u00eancia do prato:
<\/mark>Principais substitui\u00e7\u00f5es
<\/mark><\/span><\/strong>\ud83d\udd39Farinha do Uarini (Ovinha):\u00a0<\/strong>use farinha de mandioca flocada ou farinha de mandioca amarela grossa (tipo Biju). Para imitar o formato redondo, voc\u00ea tamb\u00e9m pode usar cuscuz marroquino hidratado.
\ud83d\udd39Pirarucu seco:<\/strong>\u00a0substitua por bacalhau salgado ou fil\u00e9 de merluza\/ca\u00e7\u00e3o seco. O processo de dessalgar e descaro\u00e7ar \u00e9 exatamente o mesmo.
\ud83d\udd39Banana-pacov\u00e3:\u00a0<\/strong>use a banana-da-terra tradicional bem madura (com a casca quase preta). Ela tem a mesma consist\u00eancia firme para fritar.
\ud83d\udd39Pimenta-de-cheiro:<\/strong>\u00a0substitua por pimenta-biquinho fresca (sem picar) ou piment\u00e3o amarelo picado bem mi\u00fado para manter o aroma suave sem ard\u00eancia.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O\u00a0pirarucu<\/strong> (Arapaima gigas<\/em>), conhecido popularmente como o \u201cbacalhau da Amaz\u00f4nia\u201d, \u00e9 o maior peixe de escamas de \u00e1gua doce do mundo e um dos maiores s\u00edmbolos da sociobiodiversidade e do potencial aqu\u00edcola brasileiro. Com uma carne nobre, de textura firme, alto valor proteico, baixo teor de gordura e praticamente sem espinhas, a esp\u00e9cie movimenta uma cadeia produtiva estrat\u00e9gica que une tradi\u00e7\u00e3o, ci\u00eancia, sustentabilidade e alta gastronomia. Para al\u00e9m do mercado de pescado, o pirarucu possui alto aproveitamento industrial: suas escamas r\u00edgidas s\u00e3o utilizadas no artesanato local e sua pele, de alta resist\u00eancia, \u00e9 amplamente cobi\u00e7ada pelo mercado internacional da moda.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Fonte: Portal Amaz\u00f4nia<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O consumo de pescado faz parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e de alto valor proteico O pirarucu de casaca\u00a0\u00e9 uma das receitas mais tradicionais e festivas da regi\u00e3o Norte. Celebrando os ingredientes amaz\u00f4nicos de forma harm\u00f4nica, ele combina peixe salgado desfiado, farinha do Uarini e banana-da-terra. 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