{"id":8950,"date":"2020-09-16T10:33:03","date_gmt":"2020-09-16T13:33:03","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=8950"},"modified":"2020-09-16T10:33:08","modified_gmt":"2020-09-16T13:33:08","slug":"branqueamento-de-alimentos-o-que-e-e-como-fazer-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2020\/09\/16\/branqueamento-de-alimentos-o-que-e-e-como-fazer-em-casa\/","title":{"rendered":"Branqueamento de alimentos: o que \u00e9 e como fazer em casa"},"content":{"rendered":"\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><em>Aprenda t\u00e9cnica simples de conserva\u00e7\u00e3o que faz alimentos durarem mais<\/em><\/h6>\n\n\n\n<p>Encher o carrinho de legumes e verduras no mercado e na feira \u00e9 sempre uma alegria. Por\u00e9m, quando acabamos perdendo esses alimentos muito rapidamente por conta da m\u00e1 conserva\u00e7\u00e3o, a festa vira imediatamente uma trag\u00e9dia. No entanto, mais do que conservar a apar\u00eancia, o sabor e a vida \u00fatil do alimento, \u00e9 importante, acima de tudo, conservar suas propriedades nutricionais.<br>At\u00e9 porque manter alimentos frescos, al\u00e9m de evitar desperd\u00edcios desnecess\u00e1rios, tamb\u00e9m \u00e9 um al\u00edvio para o bolso. A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutri\u00e7\u00e3o fez um guia para alimenta\u00e7\u00e3o em tempos de pandemia e ensinou uma t\u00e9cnica chamada de branqueamento. Ela visa conservar, principalmente, legumes e folhas, com o intuito de preservar a qualidade desses alimentos e tamb\u00e9m o seu valor nutricional.<br>Al\u00e9m de tudo, o branqueamento de alimentos tamb\u00e9m dificulta o crescimento e a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias.<br>Isso porque a t\u00e9cnica faz com que a \u00e1gua presente nesses vegetais se transforme em gelo, o que reduz a carga microbiana, al\u00e9m de inativar as enzimas naturais respons\u00e1veis pelo amadurecimento e escurecimento precoce dos alimentos. Dessa forma, legumes e folhas podem ser muito melhor aproveitados, adquirindo mais tempo para serem consumidos e sem perder seus benef\u00edcios nutricionais.<br>O procedimento de branqueamento \u00e9 bem simples e consiste em dar um choque t\u00e9rmico no alimento, colocando-o em \u00e1gua fervente para logo em seguida mergulh\u00e1-lo na \u00e1gua gelada. \u00c9 preciso se atentar, pois cada legume e folha tem o seu respectivo tempo de imers\u00e3o na \u00e1gua quente e fria.<br>Segue o passo a passo: higienize bem os legumes e as verduras; corte-os em peda\u00e7os, de prefer\u00eancia no formato que eles ser\u00e3o consumidos. Em seguida, coloque os alimentos em uma panela com \u00e1gua fervente e no fogo alto. Tampe a panela e espere.<br>Ap\u00f3s o tempo indicado, retire os alimentos de dentro da \u00e1gua quente (com o aux\u00edlio de uma escumadeira ou de uma peneira). Rapidamente, coloque as verduras e os legumes em um recipiente com \u00e1gua bem gelada e espere (o choque da \u00e1gua fervente para a \u00e1gua gelada impedir\u00e1 o processo de cozimento do alimento). Ap\u00f3s o tempo indicado, retire os alimentos da \u00e1gua gelada e os deixe escorrer. Depois transfira-os para saquinhos pl\u00e1sticos culin\u00e1rios ou potes herm\u00e9ticos, tomando cuidado de remover o excesso de ar.<br>Por fim, leve os saquinhos ou potes ao congelador.<br>Para melhor consumo e controle, procure etiquetar os saquinhos e potes com a data da manipula\u00e7\u00e3o antes de congel\u00e1-los.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Qual o tempo de fervura para cada alimento?<\/h4>\n\n\n\n<p>O tempo de imers\u00e3o na \u00e1gua quente depende do tamanho que o alimento for cortado. Quanto menor for o tamanho do alimento, menor ser\u00e1 o tempo de imers\u00e3o na \u00e1gua fervente. Quanto maior o tamanho, maior o tempo de imers\u00e3o.<br><strong>1 minuto:<\/strong> tempo indicado para alimentos pequenos, ralados ou cortados em peda\u00e7os bem pequenos, por exemplo, ervilha em gr\u00e3os, milho em espiga, abobrinha ralada, tiras de piment\u00e3o.<br><strong>2 minutos:<\/strong> abobrinha picada, acelga picada, almeir\u00e3o picado, br\u00f3colis, cenoura picada, cheiro-verde, chic\u00f3ria picada, couve e couve-chinesa picada, espinafre picado, talo de alho-por\u00f3, talo de aipo.<br><strong>3 a 5 minutos:<\/strong> ab\u00f3bora, batata, aspargo, berinjela, cenoura inteira, couve-de-bruxelas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Fonte: <a href=\"https:\/\/www.minhavida.com.br\/alimentacao\/noticias\/36724-branqueamento-de-alimentos-o-que-e-e-como-fazer-em-casa#:~:text=O%20procedimento%20de%20branqueamento%20%C3%A9,na%20%C3%A1gua%20quente%20e%20fria.\">Minha Vida<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprenda t\u00e9cnica simples de conserva\u00e7\u00e3o que faz alimentos durarem mais Encher o carrinho de legumes e verduras no mercado e na feira \u00e9 sempre uma alegria. 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