{"id":9332,"date":"2020-09-25T15:42:03","date_gmt":"2020-09-25T18:42:03","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/?p=9332"},"modified":"2020-09-25T15:42:40","modified_gmt":"2020-09-25T18:42:40","slug":"vestigios-deixados-em-panelas-podem-revelar-receitas-da-antiguidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalfatosenoticias.com.br\/index.php\/2020\/09\/25\/vestigios-deixados-em-panelas-podem-revelar-receitas-da-antiguidade\/","title":{"rendered":"Vest\u00edgios deixados em panelas podem revelar receitas da antiguidade"},"content":{"rendered":"\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><em>Arque\u00f3logos estudaram t\u00e9cnica que pode ajud\u00e1-los a descobrir mais informa\u00e7\u00f5es sobre a gastronomia e a cultura de povos antigos por meio de restos encontrados em potes<\/em><\/h6>\n\n\n\n<p>Pesquisadores da Universidade da Calif\u00f3rnia em Berkeley, nos Estados Unidos, descobriram que panelas de cer\u00e2mica e de barro preto polido pertencentes \u00e0 Am\u00e9rica do Sul pr\u00e9-colombiana podem reter os res\u00edduos n\u00e3o apenas da \u00faltima refei\u00e7\u00e3o feita com elas, mas, tamb\u00e9m, de outros pratos cozidos anteriormente. A descoberta foi publicada na revista Scientific Reports e abre uma janela para o passado e cultura de antigas civiliza\u00e7\u00f5es.<br>\u201cNossos dados podem nos ajudar a reconstruir melhor as refei\u00e7\u00f5es e os ingredientes espec\u00edficos que as pessoas consumiam no passado, o que, por sua vez, pode lan\u00e7ar luz sobre as rela\u00e7\u00f5es sociais, pol\u00edticas e ambientais dentro de comunidades antigas\u201d, disse, em nota, a coautora do estudo Melanie Miller, pesquisadora no Centro de Pesquisa Arqueol\u00f3gica de Berkeley e p\u00f3s-doutoranda na Universidade de Otago, na Nova Zel\u00e2ndia.<br>O grupo analisou os res\u00edduos qu\u00edmicos das refei\u00e7\u00f5es preparadas em cada uma das panelas para saber se os dep\u00f3sitos encontrados em antigas vasilhas refletiam apenas nos restos do \u00faltimo prato cozido, ou tamb\u00e9m de outras refei\u00e7\u00f5es. Assim, foi feito um grande experimento culin\u00e1rio no qual sete chefs prepararam 50 refei\u00e7\u00f5es com carne de veado, milho e farinha de trigo em potes de cer\u00e2mica novos.<br>Algumas refei\u00e7\u00f5es foram carbonizadas para replicar os tipos de res\u00edduos que os arque\u00f3logos costumam encontrar em tigelas antigas, imitando o que normalmente aconteceria durante a vida de um pote. Entre as receitas, os potes eram limpos com \u00e1gua e um galho de macieira. Nenhum deles quebrou durante o curso do estudo.<br>Uma an\u00e1lise dos lip\u00eddios gordurosos absorvidos nas panelas de barro foi realizada e mostrou que os peda\u00e7os carbonizados no fundo de uma panela continham evid\u00eancias da \u00faltima refei\u00e7\u00e3o cozida. Al\u00e9m disso, restos de refei\u00e7\u00f5es anteriores foram encontrados na p\u00e1tina (composto formado pelo envelhecimento de um artesanato) que se acumulou no interior da panela e no res\u00edduo lip\u00eddico que foi absorvido pela pr\u00f3pria cer\u00e2mica.<br>Esses resultados fornecem aos cientistas uma nova ferramenta para estudar dietas antigas, al\u00e9m de pistas para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos, cadeias de abastecimento e distribui\u00e7\u00e3o de eras passadas. \u201cAbrimos a porta para que outros levem este experimento ao pr\u00f3ximo n\u00edvel e registrem cronogramas ainda mais longos em que os res\u00edduos de alimentos podem ser identificados\u201d, disse Miller.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Fonte: <a 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