Moqueca de banana-da-terra

Receita deliciosa e que fica pronta em 25 minutos

A moqueca é um prato rico em sabores e em história, sua origem mistura heranças indígenas, africanas e até portuguesas. No Brasil, os baianos são conhecidos pela receita original. O prato é delicioso e faz sucesso entre todos os públicos, mas a versão da receita de hoje é ainda mais famosa entre os que não comem carnes.
A moqueca de banana-da-terra é um prato perfeito para agradar não somente os amigos e familiares vegetarianos, mas a todos. Afinal, a receita é deliciosa e mantém os seus ingredientes mais característicos — o azeite de dendê e o leite de coco.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 3 bananas-da-terra maduras, descascadas e fatiadas
• ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em rodelas
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em rodelas
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em rodelas
• 2 tomates cortado em rodelas
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de óleo de dendê
• 1 vidro de leite coco
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada a gosto
• Cheiro-verde ou coentro a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo
Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque as fatias de banana, os pimentões e o tomate em camadas, junte o molho de tomate, o dendê e em seguida o leite de coco, a pimenta e o coentro. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Pronto, só servir sua moqueca de banana-da-terra!

Rendimento: 6 pessoas
Fonte: Terra