Ossobuco toscano

Veja como fazer a receita típica da Itália

O ossobuco toscano é um clássico da culinária italiana que valoriza um corte especial: a parte traseira da perna do boi, servida em rodelas grossas com o osso no centro. Quando cozido lentamente em um bom molho, o resultado é uma carne extremamente macia, suculenta e cheia de aroma. É uma escolha perfeita para dias mais frios, quando tudo o que queremos é um prato reconfortante para reunir a família em volta da mesa. Não à toa, essa preparação tradicional surgiu como uma receita de inverno, pensada justamente para aquecer e satisfazer. A seguir, confira a receita completa e descubra como fazer o ossobuco toscano em casa. O sabor promete conquistar quem provar.

Ingredientes
🔹1 colher (sopa) de óleo
🔹6 ossobucos de boi
🔹1 cebola grande picada
🔹1 cenoura grande picada
🔹2 dentes de alho picados
🔹1 xícara (chá) de vinho branco seco
🔹1 lata de tomate pelado picado com o suco
🔹Sal, pimenta-do-reino e folhas de louro a gosto
🔹1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
🔹Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo
Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os ossobucos. Adicione a cebola, a cenoura e o alho e refogue até dourar. Junte o vinho, o tomate picado com seu suco e coloque água até passar dois dedos sobre a carne. Tempere com sal, pimenta e louro a gosto. Tampe a panela e então deixe cozinhar por 40 minutos depois de chiar. Retire toda a pressão da panela, abra, adicione as azeitonas e acerte o tempero. Cozinhe com a panela aberta até obter um molho espesso. Retire e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 6 porções
Fonte: Terra