Lasanha de berinjela com ricota

Saboreie esta deliciosa receita vegetariana

Pratos vegetarianos estão longe de ser sem graça! Com a receita certa, fica fácil combinar os melhores ingredientes, garantir sabores maravilhosos e se aventurar por novas possibilidades de sabor. A lasanha de berinjela com ricota deve ser a próxima aventura culinária! Fácil de montar e diferente do convencional, esta é a melhor opção para quem não tem medo de ousar.

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 250g de champignon fatiado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300g de ricota amassada
• 2 claras
• Margarina para untar
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate refogado (comprado pronto)
• 1 berinjela fatiada
• 180g de massa de lasanha pré-cozida (comprada pronta)
• ½ xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o vinho em fogo médio. Acrescente o champignon, a cebola, o pimentão, o alho e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos ou até ficar macio. Tempere com sal, pimenta e retire do fogo. Em uma tigela, misture a ricota com as claras e reserve. Em uma forma untada, monte a lasanha alternando camadas de molho de tomate, berinjela, refogado de champignon, massa de lasanha e mistura de ricota. Repita as camadas e finalize com o molho de tomate. Salpique com a muçarela ralada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até gratinar. Sirva.

Rendimento: 8 porções
Fonte: Terra