O uso da ciência e tecnologia garante a produção de alimentos saudáveis e seguros, sem abrir mão da qualidade e sustentabilidade A relação entre ciência, tecnologia e alimentação é antiga. Sem essa integração, muitos alimentos hoje ofertados no mercado não poderiam ser produzidos. Além disso, o
Alimentos & Bebidas
O intercâmbio global de sabores é outra tendência verificada pelo estudo pela Kerry O consumo de alimentos e bebidas em 2026 será impulsionado por uma combinação de curiosidade, sofisticação e memória afetiva. Sabores antes considerados exóticos, como a pitaya, ganham status de ícones globais, enquanto botânicos, florais e combinações agridoce-picantes avançam em
Na indústria de alimentos, nem sempre o que compromete o resultado está nas falhas mais visíveis — muitas vezes, está nas perdas incorporadas à rotina. Desperdícios, erros operacionais, uso ineficiente de recursos e processos pouco consistentes comprometem a geração de valor todos os dias, mesmo quando a operação aparentemente funciona. Em um setor pressionado por […]
Por André Senatore Conheci a Casa Chocolateria Brasil, localizada em Santa Lúcia, na Rua Aleixo Neto, 195, Vitória-ES. A Chocolateria Brasil nasceu com a proposta de unir confeitaria artesanal e uma gastronomia mais elaborada em um só lugar. Inicialmente focada na produção de chocolates finos e sobremesas, a marca ganhou destaque pela qualidade dos ingredientes […]
Nesta entrevista exclusiva com Maurício e Cassia Magnago, fundadores do Sítio dos Palmitos, você conhecerá a história de um casal que decidiu sair da cidade grande para reinventar o cultivo do palmito e acabou criando um dos projetos mais curiosos do agroturismo brasileiro. O Sítio dos Palmitos iniciou suas atividades em 2002 com o plantio […]
Impactos e oportunidades para a cachaça no mercado brasileiro A indústria de bebidas alcoólicas tem experimentado mudanças significativas nas últimas décadas, impulsionadas por transformações no perfil do consumidor e pela globalização dos mercados. Observa-se uma transição de um modelo baseado em volume para um modelo orientado por valor, experiência e propósito.No
Nas montanhas do Espírito Santo, uma sommelier apaixonada e um especialista transformam cada taça em uma viagem pelo mundo — e por dentro de você “Aqui não é uma loja. É uma casa”. Com essa frase, a revista Alimentos & Negócios foi recebida pelo casal de empresários Rosângela e Pablo Mansk, proprietários da Casa de […]
Pesquisa mapeia histórico de temperatura de grão e projeta que regiões produtoras na Índia e Sudeste Asiático enfrentarão condições extremas até 2070 O arroz atingiu seu limite térmico de cultivo após nove milênios de produção agrícola. A revista Communications Earth & Environment publicou o estudo. Nicolas Gauthier, curador de inteligência artificial do Museu de
Sem conservantes e com até 12 meses de validade, produto nasce de parceria entre indústria, FIEMG e SENAI e leva a “mineiridade” para todo o país Por Sara Meneses O sabor de casa de vó agora cabe na prateleira do supermercado. E mais do que isso, ele pode durar meses sem perder a essência. A […]
O armazenamento prolongado em barris de madeira (envelhecimento) constitui uma etapa fundamental na produção de diversas bebidas destiladas, como uísque, conhaque e cachaça. No Brasil, o envelhecimento da cachaça é opcional, porém amplamente praticado, sendo empregados diferentes tipos de madeiras na confecção de barris e tonéis.Durante o processo de envelhecimento ocorrem
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