Nesta entrevista exclusiva com Maurício e Cassia Magnago, fundadores do Sítio dos Palmitos, você conhecerá a história de um casal que decidiu sair da cidade grande para reinventar o cultivo do palmito e acabou criando um dos projetos mais curiosos do agroturismo brasileiro. O Sítio dos Palmitos
Alimentos & Bebidas
Impactos e oportunidades para a cachaça no mercado brasileiro A indústria de bebidas alcoólicas tem experimentado mudanças significativas nas últimas décadas, impulsionadas por transformações no perfil do consumidor e pela globalização dos mercados. Observa-se uma transição de um modelo baseado em volume para um modelo orientado por valor, experiência e propósito.No
Nas montanhas do Espírito Santo, uma sommelier apaixonada e um especialista transformam cada taça em uma viagem pelo mundo — e por dentro de você “Aqui não é uma loja. É uma casa”. Com essa frase, a revista Alimentos & Negócios foi recebida pelo casal de empresários Rosângela e Pablo Mansk, proprietários da Casa de […]
Pesquisa mapeia histórico de temperatura de grão e projeta que regiões produtoras na Índia e Sudeste Asiático enfrentarão condições extremas até 2070 O arroz atingiu seu limite térmico de cultivo após nove milênios de produção agrícola. A revista Communications Earth & Environment publicou o estudo. Nicolas Gauthier, curador de inteligência artificial do Museu de
Sem conservantes e com até 12 meses de validade, produto nasce de parceria entre indústria, FIEMG e SENAI e leva a “mineiridade” para todo o país Por Sara Meneses O sabor de casa de vó agora cabe na prateleira do supermercado. E mais do que isso, ele pode durar meses sem perder a essência. A […]
O armazenamento prolongado em barris de madeira (envelhecimento) constitui uma etapa fundamental na produção de diversas bebidas destiladas, como uísque, conhaque e cachaça. No Brasil, o envelhecimento da cachaça é opcional, porém amplamente praticado, sendo empregados diferentes tipos de madeiras na confecção de barris e tonéis.Durante o processo de envelhecimento ocorrem
A estratégia da Nestlé que transformou o Japão, tradicionalmente um país do chá, em consumidor de café. O caso revela como estratégias de marketing alimentar podem moldar hábitos de consumo, influenciar preferências e até transformar culturas inteiras ao longo do tempo Por Cleitiane Pires A indústria alimentícia é uma das mais competitivas do mundo. Milhares […]
Cuidar de quem produz: onde a segurança encontra a alta performance Por Luzia Silveira Nas fábricas modernas, cuidar das pessoas é tão importante quanto manter as máquinas funcionando. Promover um ambiente seguro e saudável deixou de ser uma mera obrigação legal para se tornar o alicerce de uma indústria competitiva. Fábricas que priorizam a saúde […]
Por Jorge Corrêa Existe algo curioso na comida: ela não alimenta apenas o corpo, mas também a memória. Basta o cheiro de um bolo saindo do forno ou o sabor de um tempero específico para, de repente, a mente viajar no tempo. De forma quase mágica, voltamos à cozinha da avó, ao almoço de domingo […]
Fórmulas dos chocolates convencionais alteram a percepção do sabor Por André Pugliesi Você certamente já teve a impressão de que não se produzem mais chocolates como antigamente. O consumidor procura aquele gosto da infância e encontra só decepção. A sensação, para muita gente, é a de um produto mais doce, mais oleoso e menos marcante. […]
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