Banana-prata conquista consumidores por consistência firme, sabor mais suave e menos doce Por Rosane Richetti Uma banana-prata que sai da lavoura mineira por cerca de R$ 6,00 o quilo pode chegar ao consumidor nos Estados Unidos por R$ 90,00. A fruta é isenta de taxação, então não dá para
Alimentos & Bebidas
Por Claudia Rivoiro A SIAL Paris 2026, uma das principais feiras mundiais da indústria de alimentos e bebidas, será realizada entre os dias 17 e 21 de outubro, em Paris (França), reunindo inovações, tendências de mercado e oportunidades de negócios em um cenário de rápidas mudanças no comportamento do consumidor e na cadeia global de […]
Aloísio Júnior e o pai, Aloísio David de Oliveira, são de Acrelândia e produzem cachaça há nove anos. Os dois decidiram unir a bebida ao café robusta amazônico Em Acrelândia, no interior do Acre, pai e filho resolveram juntar cachaça e café em uma só garrafa. Aloísio Júnior, de 32 anos, e Aloísio David de […]
A indústria de alimentos opera em um ambiente onde margens estreitas, prazos de validade rigorosos e exigências regulatórias crescentes convivem diariamente com a necessidade de produtividade e eficiência. Nesse cenário, os indicadores de desempenho (KPIs – Key Performance Indicator) são a bússola que orienta cada decisão operacional e estratégica. 1. Por que gerir
Conheça cinco alimentos que ativam sirtuínas, proteínas associadas à longevidade e a um envelhecimento saudável Quando o assunto é envelhecimento saudável, a alimentação pode ter um papel importante. Entre os alimentos estudados por seus possíveis efeitos sobre a longevidade estão aqueles capazes de ativar as sirtuínas, pequenas proteínas relacionadas a processos do
Receita do iogurte substitui o açúcar por xilitol e já passou por testes iniciais de degustação. Agora, pesquisadores buscam investidores para levar o alimento aos supermercados Uma estudante do curso de Engenharia Química da Universidade do Estado do Amapá (Ueap) desenvolveu um protótipo de iogurte de açaí sem adição de açúcar. A proposta busca oferecer uma opção […]
Rótulos da Estância das Oliveiras, produzidos em Viamão (RS): fazenda acumula mais de 250 prêmios internacionais Por Luisa Purchio Lucídio Goelzer voltava de mais uma viagem à Europa com a mesma sensação. Lá, ele provava azeites extraordinários — complexos, frescos, com camadas de sabor que ele não conseguia descrever direito, só sentir. Aqui no Brasil, […]
Rico em antioxidantes, o jambo é nativo da Ásia e mais cultivado no Norte e Nordeste do Brasil Por Bruno Maffi Famoso nas regiões Norte e Nordeste do Brasil pela beleza de sua florada e pelo sabor adocicado, o jambo — fruta de origem asiática adaptada ao clima brasileiro — atrai a atenção da ciência […]
Raiz asiática movimenta a agricultura brasileira e amplia espaço no mercado internacional Por Bruno Maffi Os imigrantes japoneses trouxeram a cultura do gengibre para Tapiraí (SP) no início do século XX. A raiz, originária da Ásia, possui ampla aplicação nas indústrias gastronômica, alimentícia e farmacêutica. O município de oito mil habitantes, localizado na região de
A Polpa Brasil, especialista em ingredientes naturais, está investindo em alimentos menos processados, alinhados às novas exigências dos consumidores. A empresa busca conciliar tecnologia, conveniência e preservação das características naturais dos alimentos. Cada vez mais, consumidores buscam alimentos naturais, nutritivos e produzidos de forma sustentável, deixando em
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