Qualidade não se improvisa, a importância da consultoria técnica especializada

Matéria publicada na revista Alimentos & Negócios

A produção de cachaça no Brasil é um processo que combina técnicas tradicionais de produção com tecnologia moderna, mantendo viva uma herança cultural de mais de 500 anos. Essa produção se dá em diferentes situações — como curiosidade, hobby ou uma tradição de família, com filhos e netos que preservam as tradições regionais e familiares na forma de produzir.
Por outro lado, há, também, novos produtores que montam sua indústria como um investimento. Independente de como se deu o início do processo, quando a cachaça passa a ser vendida, tem-se um novo negócio, uma atividade comercial que deve se enquadrar na legislação vigente. Caso contrário, o produtor estará em situação irregular, atuando na clandestinidade e sujeito a penalidades.
Para sair da informalidade e comercializar legalmente seu produto, o produtor deve fazer o processo de registro da empresa e de seu produto. Nesse caso, as recomendações para quem já está produzindo são as mesmas dadas para quem vai se iniciar na atividade e envolve uma série de etapas legais, ambientais e sanitárias. Por isso, o trabalho deve começar com o planejamento e, para isso, o melhor é começar com o chamado Projeto Técnico. Por meio dele, serão avaliados se o local de produção, as instalações e os equipamentos atendem às exigências da lei, e se o processo de produção inclui todas as etapas necessárias para a obtenção de uma cachaça de qualidade.

Com a fábrica pronta, inicia-se o processo de produção. A produção de cachaça de alambique envolve várias etapas, e o sucesso depende do controle técnico eficiente das diferentes etapas de produção, bem como as ações do empresário, além do processo de produção. Os empreendedores que desejam ter sucesso no seguimento de cachaça e/ou aguardente, tanto os que já fabricam quanto os novos, devem estar atentos a todas as etapas de produção e sempre em processo de aprimoramento e inovação, para instigar os mais diversos paladares e olfatos, que são as chaves dessas experimentações.

Os avanços em produtos e processos são cruciais para o incremento da produtividade. Os produtores de cachaça vislumbrando, principalmente, o mercado Premium, tem apostado em inovações e investido em embalagens, marketing, processos de produção, diversificação de produtos (blends, lotes especiais, diversidade de madeiras no envelhecimento, importação de tonéis) e qualificação.

Faz necessário que os produtores de cachaça, principalmente os menores, atualizem conhecimentos tecnológicos, uma vez que o setor se depara com a evolução de textos regulamentares relativos às questões ambientais e artifícios de fabricação. Sem falar em novos materiais e equipamentos mais eficientes, embalagens mais atrativas, entre outras inovações. Além disso, o produtor precisa estar apto a examinar todo o processo, apontando corretamente os aspectos a serem observados de perto, a fim de obter em cada uma das etapas os melhores resultados. Só assim ele poderá inserir num mercado muito competitivo um produto final de qualidade comprovada. Os cuidados no processo produtivo da cachaça, da produção da cana-de-açúcar até o envasamento, e o atendimento às normas legais, são o fator decisivo para gerar um produto de qualidade e ambientalmente correto.

Um bom consultor técnico deve ser criativo. As empresas precisam de um consultor que possua a capacidade de encontrar soluções práticas e viáveis para o problema, como também novos caminhos e processos para a criação de produtos e serviços inovadores. Além disso, o consultor precisa ser capaz de identificar as oportunidades, ter uma visão empresarial e, principalmente, que tenha conhecimentos específicos, capaz de auxiliar de forma efetiva seu cliente a respeito de matéria e assuntos dentro de sua especialidade.

(Foto: Gerada por IA)