O armazenamento prolongado em barris de madeira (envelhecimento) constitui uma etapa fundamental na produção de diversas bebidas destiladas, como uísque, conhaque e cachaça. No Brasil, o envelhecimento da cachaça é opcional, porém amplamente praticado, sendo empregados diferentes tipos de
Se tentarmos traduzir a palavra blend, provavelmente vamos nos deparar com misturar, combinar, harmonizar, unir e fundir. Ou ainda, experimentação, habilidade, trabalho coletivo, encaixe e seleção. Podemos, também, dizer que se trata de misturas de diferentes coisas ou estilos. Em bebidas, a palavra blend está diretamente relacionada com a palavra cortes ou misturas, muito
A fermentação alcoólica é uma etapa determinante para a qualidade da cachaça, influenciando diretamente o rendimento industrial e o perfil sensorial do destilado. Por definição, a fermentação é um processo de oxidação parcial da glicose na ausência de oxigênio (processo anaeróbico), capaz de transformar açúcares fermentáveis e nutrientes presentes no caldo-de-cana, em
Matéria publicada na revista Alimentos & Negócios A produção de cachaça no Brasil é um processo que combina técnicas tradicionais de produção com tecnologia moderna, mantendo viva uma herança cultural de mais de 500 anos. Essa produção se dá em diferentes situações — como curiosidade, hobby ou uma tradição de família, com filhos e netos […]
Por Assessoria de Comunicação Imagina um panelão cheio de limão, cachaça, açúcar e gelo sendo mexido por várias mãos que aguardam ansiosas a mistura dar lugar ao drinque mais famoso do país: a caipirinha! Isso aconteceu em São Roque do Canaã, cidade que foi palco do Festival da Cachaça.Com pouco mais de mil litros, a […]
Em 1605, a cultura da cana já era importante, inclusive em Vitória, com registros históricos de produção de açúcar e cachaça. Atualmente, a produção de cachaça ocorre em todo o ES No último dia 13 de setembro foi comemorado o Dia Nacional da Cachaça, data oportuna para divulgar e apoiar um importante setor do agronegócio […]
Foi depois de o colonizador Martim Afonso de Souza trazer pequenas mudas de cana-de-açúcar para a vila de São Vicente (atual cidade litorânea de São Paulo), em 1532, que a cachaça surgiu quando os resíduos do caldo de cana foram destilados. Rapidamente, conforme os engenhos de açúcar se espalharam pelas capitanias, a bebida alcoólica ganhou […]
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