Caldo de couve
(Foto: Guia da Cozinha)
Uma receita completa para noites frias
Com o frio persistente, pode ser que você já tenha gabaritado as receitas de caldo mais tradicionais. Mandioca, frango, feijão e abóbora com certeza já foram degustados assim que os termômetros baixaram, não é mesmo? Então, está na hora de explorar com o caldo de couve!
Apesar de não ser tão conhecido, o caldo de couve — nada mais, nada menos — é do que uma variação daquele caldo verde que você já conhece. Por outro lado, nessa receita a cremosidade e os sabores são mais acentuados!
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de bacon picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 4 batatas grandes em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1,2 litro de água fervente
- 1 colher (sopa) de tempero em pó para legumes
- 1 maço de couve rasgada
- Requeijão para decorar
Modo de preparo
Na panela de pressão, frite o bacon com a manteiga até dourar. Retire o bacon e reserve. Na mesma gordura da panela, doure a cebola, o alho e a batata. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Despeje a água, o tempero em pó, tampe e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão naturalmente e abra a panela. Coloque a couve e misture bem. Retire metade do caldo da panela, coloque em uma vasilha e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador e bata até obter um creme. Volte para panela, e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos ou até que engrosse levemente. Distribua em cumbucas para sopa, polvilhe com o bacon frito e requeijão. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Terra
