Gabriela Aresi, a mulher que uniu tradição e churrasco de qualidade

Proprietária da Churrascaria Esteio, Gabriela comanda um empreendimento de sucesso

Por Haroldo Filho e Luzimara Fernandes

Localizada em Jardim Limoeiro, bairro de maior PIB do município da Serra, a Esteio Churrascaria, há quase trinta anos, vem mostrando que seriedade e qualidade são ingredientes necessários para o sucesso. Com expertise no ramo, a empresária Gabriela Messner Aresi Oliveira, tem um público variado, propiciado pela proximidade da churrascaria com as pequenas, médias e grandes empresas da região. Com um ambiente climatizado, além de oferecer churrasco a rodízio e self-service, a Esteio atende também pratos executivos, marmitex e lanches, pela manhã e à tarde. Gabriela Messner, que é nutricionista, faz questão de dizer que todo o cardápio é elaborado e conferido por ela. “Procuro variar o cardápio o máximo que posso e a receptividade dos clientes tem sido muito satisfatória. Além do profissionalismo dos serviços prestados, procuramos dispensar um tratamento pessoal e exclusivo e esse contato tem sido muito importante, pois criamos vínculos profissional e nos tornamos mais próximos”, diz Gabriela.
Nesta entrevista exclusiva à Alimentos & Negócios, Gabriela fala sobre os desafios de comandar um negócio em meio à atribulada rotina de mãe, empresária e esposa. Segundo ela, saber dosar as cobranças e limites próprios são essenciais para uma vida plena e mais leve.

Quais os principais desafios enfrentados hoje?
Há muitos desafios para a classe empresarial, o que demanda, da parte dos empresários, uma criatividade para não sucumbir à estagnação. Desde a crise de 2014, que perdurou até 2017, não só as empresas do nosso segmento — hotéis e restaurantes — como a indústria e serviços, em geral, tiveram a necessidade de se reinventar e colocar o pé no freio. Sabemos que empreender no Brasil não é uma tarefa das mais fáceis, pois são muitos impostos e tributos que acabam afetando a produtividade.

Como lidar com as incertezas econômicas atuais e se destacar?
Para lidar com os altos e baixos do mercado foi necessário investir na divulgação dos negócios. Nosso marketing é conduzido por uma profissional capacitada, responsável por planejar e executar estratégias que realmente nos conectam com o nosso público. Através do Instagram, realizamos publicações atrativas, com conteúdos que valorizam nossos pratos, o ambiente e o dia a dia da churrascaria, além de impulsionamentos que ajudam a alcançar ainda mais pessoas e fortalecer nossa presença digital.

O que a Esteio tem feito para atrair o público?
Pensando também em valorizar e fidelizar a clientela, a Esteio Churrascaria conta com o cartão fidelidade. A cada visita para o almoço, o cliente recebe um carimbo e, ao completar 20 dias no mês, ganha uma refeição no self-service. É uma forma de agradecer pela preferência e incentivar os nossos clientes para que façam parte da nossa rotina, criando uma relação ainda mais próxima e especial.

Como tem sido a movimentação na churrascaria?
Tivemos dias bons no passado. Antes, quartas, quintas e sextas-feiras eram dias certos de bons movimentos, mas nos dias atuais, tudo é imprevisível. Devíamos ter mais apoio do poder público, de todas as esferas. Os “gestores” do nosso município deveriam ter um olhar mais apurado para a iniciativa privada, a economia funciona como uma cozinha. Os pratos são os ingredientes e as panelas são as engrenagens necessárias para uma boa comida. Todo mundo se beneficia, a população, o empresário e o governo que arrecada mais para investir nas políticas públicas, que é sua obrigação. Chamo isso de economia saudável.

Como a empresa tem enfrentado a falta de mão de obra?
A nossa mão de obra não é, necessariamente, qualificada, mas mesmo assim, está escassa. Aqui na Esteio não temos necessidade de escolaridade ou curso profissional específico e, mesmo assim, temos dificuldades no nosso quadro de funcionários. Atribuo essa lacuna aos programas beneficentes ‘custeados’ pelo Estado e que, consequentemente, vêm levando o setor produtivo para o declínio. São muitos benefícios sem nenhuma eficácia.

Como você analisa a situação econômica do Brasil?
A situação política e econômica do país é terrível, pois uma nação que gasta mais do que arrecada é fadada ao desastre socioeconômico. Mas, mesmo em meio ao cenário caótico, o brasileiro tem uma fibra e uma gana que não o deixa desanimar. Pelo contrário, é seguir de cabeça erguida, sacudir a poeira e ir à luta. E é assim que eu quero seguir. Não podemos perder a fé em Deus. A Esteio continuará oferecendo aos seus clientes o que sabe fazer de melhor, tratar bem e com qualidade a todos que fazem parte do nosso dia a dia. Acredito, que dias melhores virão!

Como estamos no mês da mulher, cite os desafios enfrentados como mãe, esposa e empresária. Como conciliar todas essas áreas?
Ser mulher já é, por si só, um grande desafio — e quando somamos os papéis de mãe, esposa e empresária, a jornada se torna ainda mais intensa. No dia a dia, é preciso equilibrar responsabilidades, lidar com cobranças internas e externas, administrar o tempo e, muitas vezes, colocar as necessidades dos outros à frente das próprias. Há dias de cansaço, dúvidas e inseguranças, mas também há força, coragem e uma vontade imensa de fazer dar certo.
Conciliar todas essas áreas não significa dar conta de tudo perfeitamente e, sim, aprender a priorizar, organizar e, principalmente, entender que está tudo bem não ser perfeita. É sobre construir uma rede de apoio, confiar no próprio potencial e seguir firme, mesmo diante dos desafios.
Para você, mulher, que sonha em empreender comece, mesmo que com medo. Não espere o momento perfeito, porque ele pode nunca chegar. Acredite na sua capacidade, valorize sua história e dê o primeiro passo. Ser empresária é desafiador, mas, também, libertador. Você é capaz de ir muito mais longe do que imagina.