Ideia surgiu após o empresário descobrir uma sensibilidade ao milho. A cerveja também conta com um sistema de rastreabilidade que permite acompanhar a origem do café Um empresário de Alta Floresta do Oeste (RO) decidiu unir café e cerveja em uma mesma bebida. Luciano Duarte desenvolveu a
Gastronomia
Por Bianca Tápias Se a Netflix transformou filmes em assinaturas e o Spotify transformou música em serviço contínuo, a próxima categoria a passar pela mesma mudança pode ser a alimentação. Empresas de tecnologia, saúde e nutrição já trabalham em modelos capazes de substituir compras ocasionais por programas permanentes de alimentação personalizados, criando uma nova
Saber como fazer alho, cebola e batata durarem é essencial em qualquer cozinha. Esses três ingredientes são a base do nosso tempero diário e aparecem em quase todas as receitas. O maior erro é colocar esses alimentos todos juntos na mesma fruteira. A umidade e a falta de ventilação aceleram o processo de decomposição. Como […]
Por Victor Calmon Soeiro Semeraro Vivemos na era da rapidez. Pratos prontos em minutos, técnicas aceleradas, atalhos industriais. Mas na cozinha — na verdadeira cozinha — o tempo não é inimigo. É ingrediente. Ele transforma textura, aprofunda aroma, reorganiza moléculas, amadurece intenções. Constrói sabor de dentro para fora.Cozinhar é, em grande parte, compreender
Por Bianca Tápias Durante muito tempo, o planejamento de cardápios foi tratado como uma combinação entre experiência prática, controle manual e percepção do gestor. A rotina das cozinhas profissionais dependia de planilhas, previsões feitas com base em históricos limitados e muitas horas gastas tentando equilibrar custos, sazonalidade, desperdício e preferência do
Econômica, nutritiva e fica pronta rapidinho! Quando a temperatura cai, bate aquela vontade de uma comida quentinha, gostosa e que não pese no bolso. A sopa de legumes com macarrão é exatamente isso: uma receita simples, econômica e nutritiva que qualquer pessoa consegue fazer. O melhor de tudo? Ela é super flexível. Dá para usar […]
Conheça o doce à base de tâmaras que aparece no mais antigo livro de culinária romana ainda preservado, datado entre os séculos 4 e 5 d.C. Por Giovanna Gomes O gosto por doces é compartilhado por grande parte da humanidade — e isso vem desde os tempos antigos. No Império Romano, por exemplo, eles faziam […]
Por Victor Calmon Soeiro Semeraro Ao preparar um prato, além do cuidado com a escolha dos ingredientes e do domínio da técnica, o cozinheiro busca equilibrar os gostos e deixar a sua identidade. Entretanto, isso, por si só, não garante o sucesso do prato. Ao chegar à mesa, o prato encontra um imenso e complexo […]
Por Bianca Tápias Durante décadas, o imaginário da gastronomia profissional esteve associado a cozinhas amplas, repletas de equipamentos especializados e zonas rigidamente setorizadas. O espaço era sinônimo de potência produtiva, e o investimento em infraestrutura, quase sempre elevado, parecia uma condição inevitável para quem desejava escalar operações. No entanto, a
Por Jorge Corrêa Antes mesmo da primeira garfada, o cérebro já formou uma opinião sobre a comida. Parece exagero, mas é exatamente isso. A Neurogastronomia mostra que o sabor não depende só do prato e, sim, da combinação entre visão, aroma, textura, memória e expectativa. É por isso que um prato bem montado costuma parecer […]
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