O que a ciência mostra, do caso Booking.com à gôndola do supermercado Por Cleitiane Pires O fim do consumidor perfeitamente racionalPor décadas, a teoria econômica tradicional descreveu o consumidor como um homo economicus, um agente racional, bem informado, de preferências estáveis, que sempre
Raiz asiática movimenta a agricultura brasileira e amplia espaço no mercado internacional Por Bruno Maffi Os imigrantes japoneses trouxeram a cultura do gengibre para Tapiraí (SP) no início do século XX. A raiz, originária da Ásia, possui ampla aplicação nas indústrias gastronômica, alimentícia e farmacêutica. O município de oito mil habitantes, localizado na região de
A Polpa Brasil, especialista em ingredientes naturais, está investindo em alimentos menos processados, alinhados às novas exigências dos consumidores. A empresa busca conciliar tecnologia, conveniência e preservação das características naturais dos alimentos. Cada vez mais, consumidores buscam alimentos naturais, nutritivos e produzidos de forma sustentável, deixando em
Por Cleitiane Pires Na prateleira de um supermercado ou no cardápio de um restaurante, a disputa pela atenção do consumidor nunca foi tão acirrada. Historicamente, a indústria alimentícia acreditou que a qualidade dos ingredientes, o sabor excepcional ou o preço competitivo seriam os únicos motores do sucesso. No entanto, o mercado atual revela uma realidade […]
Melhorar eficiência, reduzir perdas e responder às maiores exigências dos mercados são impulsos para adoção de tecnologias pelas empresas do setor. A digitalização começa a se consolidar como um dos principais eixos de transformação na indústria de alimentos e bebidas na América Latina, em meio a pressões para elevar a eficiência, reduzir desperdícios e responder […]
A pupunha é considerada uma superfruta amazônica devido suas propriedades nutricionais e pelo potencial de uso na indústria alimentícia Por Rebeca Almeida Ela está presente nas feiras, quintais e mesas amazônicas, mas você conhece uma das frutas mais tradicionais da região Norte? A pupunha, consumida principalmente cozida com sal e acompanhada de um cafezinho, é […]
Durante décadas, a indústria alimentícia teve como principal missão alimentar a população. Hoje, essa responsabilidade evoluiu. O consumidor moderno não busca apenas matar a fome; ele procura energia, performance, imunidade, qualidade de vida e longevidade. E é nesse cenário que os nutracêuticos surgem como uma das maiores revoluções do setor de alimentos.O termo
Por Cleitiane Pires Em 1975, um engenheiro chamado Steve Sasson construiu na Kodak o que ninguém havia construído antes, a primeira câmera digital da história. O aparelho pesava quase quatro quilos, capturava imagens em preto e branco e levava 23 segundos para registrar uma única foto. Era rudimentar. Era imperfeita. E era o futuro.Em entrevistas […]
O uso da ciência e tecnologia garante a produção de alimentos saudáveis e seguros, sem abrir mão da qualidade e sustentabilidade A relação entre ciência, tecnologia e alimentação é antiga. Sem essa integração, muitos alimentos hoje ofertados no mercado não poderiam ser produzidos. Além disso, o food science promove a união dos conceitos para proporcionar […]
A estratégia da Nestlé que transformou o Japão, tradicionalmente um país do chá, em consumidor de café. O caso revela como estratégias de marketing alimentar podem moldar hábitos de consumo, influenciar preferências e até transformar culturas inteiras ao longo do tempo Por Cleitiane Pires A indústria alimentícia é uma das mais competitivas do mundo. Milhares […]
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