Flor de abóbora é comestível e faz bem para saúde

Para que serve a flor de abóbora? Confira seus benefícios e receita

A fflor de abóbora da espécie Cucurbita pepo é comestível e faz bem para a saúde. Ela é um ingrediente popular da culinária italiana, mas, no Brasil, é uma Panc (Planta alimentícia não convencional). Apesar de também ser chamada de flor de abobrinha italiana, é uma planta nativa da Mesoamérica, com um sabor suave e levemente adocicado.

Propriedades
Cada 100 gramas de flor de abóbora fornece, em média, 12 calorias, incluindo:

• 94,3g de água
• 1,7g de proteína
• 0,4g de lipídios
• 0,5g de carboidrato
• 0,5g de açúcares naturais
• 0,9g de fibra
• 2mg de ferro
• 39mg de cálcio
• 37mg de fósforo
• 0,09mg de vitamina B1 ou tiamina
• 0,16mg de vitamina B2 ou riboflavina
• 252µg de vitamina A
• 28mg em vitamina C

Quais os benefícios da flor de abóbora?
A flor de abóbora é rica em fibras e água, o que a torna uma possível aliada no combate à constipação intestinal. Consumir alimentos ricos em fibras, como a flor de abóbora, é importante não só para prevenir a constipação intestinal, mas também picos de açúcar no sangue, colesterol ruim, câncer colorretal e obesidade.

Além disso, a flor de abóbora é baixa em calorias, o que significa que ela é uma alternativa para evitar ganho de peso em excesso, principalmente porque suas fibras proporcionam saciedade. Ingerir poucas calorias e ficar saciado significa menos ganho de peso e menor risco de desenvolvimento de diabetes.

Ela também é uma boa fonte de cálcio, um mineral importante para a saúde dos ossos e dentes, bem como pelo papel que desempenha nos mecanismos de contração muscular e coagulação sanguínea, na regulação da permeabilidade celular e na transmissão do impulso nervoso.
A ingestão diária recomendada de cálcio é de 1.000mg por dia para a maioria dos adultos, embora mulheres com mais de 50 anos e todos com mais de 70 anos devam receber 1.200mg por dia, enquanto crianças e jovens de quatro a 18 anos devem consumir 1.300mg.

Flor de abóbora é fonte de cálcio
No entanto, uma grande porcentagem da população não consegue suprir as necessidades de cálcio por meio da dieta, de acordo com estudo. Além disso, boa parte das pessoas acredita que o cálcio só pode ser obtido do leite de origem animal e seus derivados.

Idosos com problemas de osteoporose, por exemplo, aumentam a ingestão de leite acreditando que assim estão melhorando a absorção de cálcio. Entretanto, consumir muito leite de origem animal pode fazer um efeito contrário a esse e prejudicar os ossos.
Em outros casos, pode haver pessoas que apresentam intolerância ou alergia à lactose e ficam confusas sobre como suprir suas demandas de cálcio. Também há pessoas adeptas à filosofia vegana ou que preferem evitar consumir leite e derivados por outros motivos.

Dessa forma, a flor de abóbora e outros alimentos ricos em cálcio como o gergelim e as folhas verde escuro, são ótimas alternativas para aumentar a ingestão de cálcio. A flor de abóbora também é rica em fósforo, que é importante por seu envolvimento nos processos energéticos do organismo humano.

Seja crua ou em preparações quentes, ela também é excelente fontes de provitamina A, essencial para uma bom funcionamento da visão, do crescimento dos ossos, da função testicular e do ovário; e de vitamina C. A vitamina C é dotada de notáveis poderes antioxidantes, fortalece o sistema imunológico e neutraliza os radicais livres.

Contraindicações
Não há contraindicações conhecidas para o consumo de flores de abóbora, a menos que você tenha alergia a esse vegetal. As informações mostradas representam indicações gerais e não substituem de forma alguma recomendações médicas e nutricionais. Para garantir uma dieta saudável e equilibrada, consulte um nutricionista.

Receita com flor de abóbora

Ingredientes

• Flores de abóbora fechadas
• 1 tablete de tofu (350g)
• 3 dentes de alho macerados
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100g de farinha de grão-de-bico
• 125ml de água fria com uma pitada de sal dissolvido

Modo de preparo
Antes de tudo, prepare a pastella. Misture a farinha de grão-de-bico com a água fria salgada mexendo bem, e deixe na geladeira por meia hora. Enquanto isso, limpe as flores comestíveis com bastante cuidado e seque-as com papel toalha. Corte o caule da parte externa e a estigma (que fica na parte de dentro).
Bata o tofu, o sal, o azeite e o orégano até ficar cremoso.

Com cuidado, coloque essa mistura dentro das flores, sem deixar nada para fora. Coloque o óleo de fritar para esquentar. Retire a pastella da geladeira, mergulhe as flores de abóbora nela e, depois que óleo estiver quente, frite-as.

Fonte: eCycle