Panqueca de carne com repolho

Com recheio de carne moída e repolho, a panqueca é uma ótima opção para preparar no almoço. Além de conter todos os nutrientes que você precisa na refeição, fica especialmente deliciosa e suculenta. Aliás, como essa receita rende muito, é possível congelar e guardar as panquecas em marmitas para a semana toda, economizando tempo.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• Molho de tomate de sua preferência a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 500g de carne moída
• 2 xícaras (chá) de repolho picado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 cubos de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas

Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a carne e refogue, em fogo médio, mexendo de vez em quando, até não estar mais crua. Acrescente o repolho, o alho, a cebola, o tomate, o caldo de carne, sal, pimenta, a azeitona e refogue, mexendo de vez em quando, até que o repolho esteja macio. Retire do fogo e reserve. Enquanto isso, no liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, sal, a farinha, a aveia e o fermento. Frite em pequenas porções, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, dos dois lados, até dourar levemente. Depois de fritar toda massa, divida o recheio entre elas e então enrole como rocamboles. Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência, polvilhe com parmesão e sirva em seguida decorada como desejar.

Rendimento: 15 porções
Fonte: Terra