Sopa de legumes com macarrão

Econômica, nutritiva e fica pronta rapidinho!

Quando a temperatura cai, bate aquela vontade de uma comida quentinha, gostosa e que não pese no bolso. A sopa de legumes com macarrão é exatamente isso: uma receita simples, econômica e nutritiva que qualquer pessoa consegue fazer. O melhor de tudo? Ela é super flexível. Dá para usar os legumes que tiver em casa, trocar o tipo de macarrão, acrescentar uma proteína ou deixar puramente vegetariana. É aquele tipo de receita que se adapta à geladeira e ao bolso, e ainda assim entrega um resultado incrível.

Ingredientes
🔹2 colheres de sopa de azeite
🔹1 cebola picada
🔹3 dentes de alho picados
🔹2 cenouras em cubos
🔹2 batatas em cubos
🔹1 abobrinha em cubos
🔹1 mandioquinha em cubos
🔹1 tomate picado
🔹1 folha de louro
🔹1,5 litro de água quente
🔹1 xícara de macarrão ave-maria (ou outro de sua preferência)
🔹1 colher de chá de sal
🔹Pimenta-do-reino a gosto
🔹Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de três minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Acrescente a cenoura, a batata, a abobrinha, a mandioquinha e o tomate à panela. Refogue por dois a três minutos, mexendo ocasionalmente para os legumes absorverem o tempero. Adicione a água quente e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até os legumes estarem bem macios. Acrescente o macarrão diretamente na sopa e cozinhe por mais oito a 10 minutos, ou até ficar al dente. O amido do macarrão vai naturalmente encorpar o caldo. Retire a folha de louro. Prove e ajuste o sal se necessário. Finalize com salsinha picada e sirva bem quente, acompanhada de pão francês ou torradas.

Dicas para arrasar na receita
🔹Use o que tiver em casa: quanto mais legumes, mais nutritiva e saborosa fica a sopa. Chuchu, ervilha, vagem e brócolis também combinam muito bem.
🔹Caldo mais encorpado: antes de adicionar o macarrão, amasse algumas batatas com um garfo dentro da panela. O resultado é um caldo mais grosso e cremoso.
🔹Versão completa com proteína: refogue frango desfiado ou carne bovina em cubos pequenos logo no início, junto com a cebola e o alho.
🔹Sobrou sopa? O macarrão absorve muito caldo ao descansar. Se for reaquecer no dia seguinte, acrescente um pouco de água antes de levar ao fogo.
🔹Substituições: a mandioquinha pode ser trocada por inhame ou mais batata, sem nenhum prejuízo no sabor.

Fonte: Terra