O armazenamento prolongado em barris de madeira (envelhecimento) constitui uma etapa fundamental na produção de diversas bebidas destiladas, como uísque, conhaque e cachaça. No Brasil, o envelhecimento da cachaça é opcional, porém amplamente praticado, sendo empregados diferentes tipos de
Alimentos & Bebidas
A estratégia da Nestlé que transformou o Japão, tradicionalmente um país do chá, em consumidor de café. O caso revela como estratégias de marketing alimentar podem moldar hábitos de consumo, influenciar preferências e até transformar culturas inteiras ao longo do tempo Por Cleitiane Pires A indústria alimentícia é uma das mais competitivas do mundo. Milhares […]
Cuidar de quem produz: onde a segurança encontra a alta performance Por Luzia Silveira Nas fábricas modernas, cuidar das pessoas é tão importante quanto manter as máquinas funcionando. Promover um ambiente seguro e saudável deixou de ser uma mera obrigação legal para se tornar o alicerce de uma indústria competitiva. Fábricas que priorizam a saúde […]
Por Jorge Corrêa Existe algo curioso na comida: ela não alimenta apenas o corpo, mas também a memória. Basta o cheiro de um bolo saindo do forno ou o sabor de um tempero específico para, de repente, a mente viajar no tempo. De forma quase mágica, voltamos à cozinha da avó, ao almoço de domingo […]
Fórmulas dos chocolates convencionais alteram a percepção do sabor Por André Pugliesi Você certamente já teve a impressão de que não se produzem mais chocolates como antigamente. O consumidor procura aquele gosto da infância e encontra só decepção. A sensação, para muita gente, é a de um produto mais doce, mais oleoso e menos marcante. […]
PL foi aprovado na terça (17) pela Câmara dos Deputados e volta para o Senado Para a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), a aprovação do Projeto de Lei 1769/2019, que estabelece definições e características para produtos derivados de cacau, representa um avanço na valorização da matéria-prima brasileira e na proteção do consumidor. […]
Geração de eletricidade em aterro sanitário e cultivo de hortaliças em Wiltshire, Inglaterra A aproximadamente 145 quilômetros de Londres, um aterro sanitário vem ganhando uma nova função: além de receber resíduos, passou a convertê-los em energia para viabilizar o cultivo de alimentos, inclusive durante os períodos mais frios do inverno inglês. A iniciativa propõe uma
Se você acha que já experimentou todos os sabores possíveis de picolé, prepare-se para se surpreender! Os picolés tradicionais podem ser deliciosos, mas existem opções inusitadas que podem transformar sua experiência com essa sobremesa refrescante. Historicamente, os picolés eram simples: água, açúcar e um sabor de fruta. Com o tempo, essa sobremesa se transformou em […]
Pesquisador pretende dar uma alternativa sustentável aos produtores e promover o aproveitamento integral das frutas Por Marcone Tavella Uma pesquisa conduzida pela Estação Experimental da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri) em Itajaí, em parceria com a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), avalia o potencial de amido
Os saborizantes naturais têm revolucionado a indústria alimentícia, atendendo à crescente demanda por produtos mais saudáveis e sustentáveis. Extraídos diretamente de plantas e minerais, esses ingredientes não só conferem sabores autênticos e complexos, mas também respondem às preocupações dos consumidores sobre aditivos artificiais.Nesta matéria, vamos explorar o papel
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