Por Bianca Tápias Durante décadas, o imaginário da gastronomia profissional esteve associado a cozinhas amplas, repletas de equipamentos especializados e zonas rigidamente setorizadas. O espaço era sinônimo de potência produtiva, e o investimento em infraestrutura, quase sempre elevado, parecia
Por Bianca Tápias Durante décadas, a indústria de alimentos e a gastronomia profissional trataram cascas, talos, folhas, ossos e sementes como resíduos inevitáveis do processo produtivo, algo a ser rapidamente removido da cozinha, contabilizado como perda e esquecido no fluxo operacional. Esse paradigma, todavia, começa a ruir de forma definitiva à medida que
Todo ano, quando a Páscoa se aproxima, o chocolate volta ao centro das atenções. Mas quem olha o mercado com mais cuidado percebe que essa data vai muito além dos ovos na prateleira do supermercado. A Páscoa é, sobretudo, um termômetro de comportamento, tendências e oportunidades — especialmente no food service. E é aí que […]
Evento uniu a 8.ª edição da Feinbares com o 22.º Salão Sabores e movimentou a economia capixaba na última semana Por Assessoria de Comunicação Mais de 170 expositores, experiências gastronômicas incríveis e oportunidades únicas de networking. Reunindo a Feinbares e o Salão Sabores, a Expo Steffen ficou 70% maior esse ano, gerando negócios para o […]
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