Rótulos da Estância das Oliveiras, produzidos em Viamão (RS): fazenda acumula mais de 250 prêmios internacionais Por Luisa Purchio Lucídio Goelzer voltava de mais uma viagem à Europa com a mesma sensação. Lá, ele provava azeites extraordinários — complexos, frescos, com camadas de sabor que ele
Por Bianca Tápias A figura do chef nunca esteve tão ligada às decisões que acontecem antes de a cozinha entrar em cena. Em um mercado cada vez mais atento à origem dos alimentos, às práticas ambientais e à transparência da cadeia produtiva, os cozinheiros deixam de selecionar apenas ingredientes e passam a influenciar a forma […]
Índice aponta alta em alimentos como carnes e leite e em refeições compradas fora de casa Por Guilherme Grandi A prévia da inflação oficial do país avançou 0,62% em maio, pressionada principalmente pelo aumento no preço dos alimentos, da energia elétrica e de itens de saúde, de acordo com dados do IBGE divulgados nesta quarta-feira […]
Na indústria de alimentos, nem sempre o que compromete o resultado está nas falhas mais visíveis — muitas vezes, está nas perdas incorporadas à rotina. Desperdícios, erros operacionais, uso ineficiente de recursos e processos pouco consistentes comprometem a geração de valor todos os dias, mesmo quando a operação aparentemente funciona. Em um setor pressionado por […]
O Senado Federal rejeitou, na quarta-feira (29), a indicação do advogado-geral da União, Jorge Messias, ao Supremo Tribunal Federal. A decisão marca um revés político relevante para Luiz Inácio Lula da Silva, que articulava a aprovação após meses de resistência no Congresso. Para ser confirmado, o indicado precisava de ao menos 41 votos no plenário […]
Uma nova greve da categoria, pode colocar, em poucos dias, a economia brasileira em uma situação crítica Por Vandré Kramer Nesta quinta-feira (26), caminhoneiros se reunirão em assembleia para definir se deflagram uma paralisação a nível nacional. Uma nova greve da categoria, a exemplo da que ocorreu em 2018, poderia colocar em poucos dias a economia brasileira […]
Fórmulas dos chocolates convencionais alteram a percepção do sabor Por André Pugliesi Você certamente já teve a impressão de que não se produzem mais chocolates como antigamente. O consumidor procura aquele gosto da infância e encontra só decepção. A sensação, para muita gente, é a de um produto mais doce, mais oleoso e menos marcante. […]
Geração de eletricidade em aterro sanitário e cultivo de hortaliças em Wiltshire, Inglaterra A aproximadamente 145 quilômetros de Londres, um aterro sanitário vem ganhando uma nova função: além de receber resíduos, passou a convertê-los em energia para viabilizar o cultivo de alimentos, inclusive durante os períodos mais frios do inverno inglês. A iniciativa propõe uma
Pesquisador pretende dar uma alternativa sustentável aos produtores e promover o aproveitamento integral das frutas Por Marcone Tavella Uma pesquisa conduzida pela Estação Experimental da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri) em Itajaí, em parceria com a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), avalia o potencial de amido
Por Bianca Tápias Durante décadas, a indústria de alimentos e a gastronomia profissional trataram cascas, talos, folhas, ossos e sementes como resíduos inevitáveis do processo produtivo, algo a ser rapidamente removido da cozinha, contabilizado como perda e esquecido no fluxo operacional. Esse paradigma, todavia, começa a ruir de forma definitiva à medida que
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