Por Bianca Tápias Durante décadas, o imaginário da gastronomia profissional esteve associado a cozinhas amplas, repletas de equipamentos especializados e zonas rigidamente setorizadas. O espaço era sinônimo de potência produtiva, e o investimento em infraestrutura, quase sempre elevado, parecia
Por Bianca Tápias Durante décadas, o desenvolvimento da indústria brasileira esteve profundamente associado à lógica da escala, da padronização e da eficiência produtiva, um movimento compreensível dentro do contexto de urbanização acelerada e expansão do consumo, mas que, ao mesmo tempo, afastou parte significativa da cadeia alimentar das práticas tradicionais que durante
Por Jorge Corrêa Quem nunca abriu a geladeira, deu de cara com aqueles ingredientes soltos e pensou: “não tem nada pra comer”, mesmo com comida lá dentro? Trago a boa nova! A criatividade na cozinha não precisa mais depender só do talento (ou da coragem) do cozinheiro. A inteligência artificial (IA) entrou na cozinha como […]
Por Bianca Tápias Durante décadas, a indústria de alimentos e a gastronomia profissional trataram cascas, talos, folhas, ossos e sementes como resíduos inevitáveis do processo produtivo, algo a ser rapidamente removido da cozinha, contabilizado como perda e esquecido no fluxo operacional. Esse paradigma, todavia, começa a ruir de forma definitiva à medida que
Prato popular em cafés da manhã e brunches, o Veganuary traz uma versão vegetal que utiliza cenoura marinada Por Marcia Sousa Se reduzir o consumo de proteína animal está em seus objetivos para 2026, a receita a seguir de salmão vegano defumado à base de cenoura pode ser uma ótima pedida. Janeiro, para muitos, ainda […]
O cachorro-quente, um dos lanches mais populares ao redor do mundo, tem uma história fascinante que remonta há séculos. Este simples sanduíche, composto por uma salsicha dentro de um pão alongado, ganhou diversas versões ao longo do tempo, adaptando-se aos gostos locais e se tornando um ícone da culinária de rua. Vamos explorar a origem […]
Embora pertença ao cotidiano das comunidades ribeirinhas e de povos indígenas da região, o ucuqui ainda é pouco conhecido no restante do país O ucuqui é um fruto nativo da região amazônica que pertence à família Sapotaceae e se destaca por crescer espontaneamente às margens do rio no Alto Rio Negro. Embora pertença ao cotidiano das […]
Por Assessoria de Comunicação Imagina um panelão cheio de limão, cachaça, açúcar e gelo sendo mexido por várias mãos que aguardam ansiosas a mistura dar lugar ao drinque mais famoso do país: a caipirinha! Isso aconteceu em São Roque do Canaã, cidade que foi palco do Festival da Cachaça.Com pouco mais de mil litros, a […]
Por Assessoria de Comunicação A “Capital Estadual da Cachaça” será palco de um brinde histórico: nos dias 12 e 13 de setembro, a partir das 18h, São Roque do Canaã, na região Noroeste do Espírito Santo, recebe o Festival da Cachaça, um evento gratuito que une tradição, negócios, gastronomia e música para todos os gostos. […]
Um país extremamente miscigenado culturalmente, nosso Brasil possui vários pratos e ingredientes extremamente preciosos e únicos em sua culinária Por Marcus Lopes A História do país é uma riqueza que se coloca à mesa. No caso brasileiro, trata-se de uma mesa bem farta. Em 1967, o historiador, escritor e folclorista potiguar Câmara Cascudo lançava o colossal […]
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