Na indústria de alimentos, nem sempre o que compromete o resultado está nas falhas mais visíveis — muitas vezes, está nas perdas incorporadas à rotina. Desperdícios, erros operacionais, uso ineficiente de recursos e processos pouco consistentes comprometem a geração de valor todos os dias,
Sem conservantes e com até 12 meses de validade, produto nasce de parceria entre indústria, FIEMG e SENAI e leva a “mineiridade” para todo o país Por Sara Meneses O sabor de casa de vó agora cabe na prateleira do supermercado. E mais do que isso, ele pode durar meses sem perder a essência. A […]
A indústria de alimentos opera em um ambiente onde cada segundo importa. Margens apertadas, demanda instável, rigor sanitário, exigência de qualidade e produtos perecíveis formam um cenário no qual eficiência não é apenas desejável — é estratégica. Nesse contexto, a Engenharia de Produção atua como o elo entre operação, qualidade e rentabilidade, traduzindo complexidade em
Por Bianca Tápias Durante décadas, a indústria de alimentos e a gastronomia profissional trataram cascas, talos, folhas, ossos e sementes como resíduos inevitáveis do processo produtivo, algo a ser rapidamente removido da cozinha, contabilizado como perda e esquecido no fluxo operacional. Esse paradigma, todavia, começa a ruir de forma definitiva à medida que
Comentários